拉祜族人們擅長做什麼樣的特色小吃
本文已影響6.3K人
本文已影響6.3K人
“拉祜”一詞在拉祜語中有着“虎”(拉)、“將肉烤香”(祜)的意思,因而拉祜族又被稱做“獵虎的民族”。
拉祜族神話古歌《牡帕密帕》和敘事長詩《扎努扎別》,在我國少數民族民間文學中佔有重要地位。每年農曆十月十五的“葫蘆節”是拉祜族最隆重的傳統民間節日。傳說,拉祜族的祖先是天神“厄莎”在這一天用葫蘆培育出來的,因此拉祜族把葫蘆看成是祖先的化身。葫蘆在拉祜族的生活中佔有重要地位,既是民族吉祥物,又是實用寶物——用葫蘆裝水,清涼潔淨;裝酒,不會變味;裝谷種裝火藥,不易受潮;葫蘆還被用來製作拉祜人摯愛的樂器葫蘆笙。
拉祜族的主食爲稻米,還有玉米、蕎子、薯類、豆類等雜糧,普遍一日兩餐。獨特的是,拉祜族每天吃的米是早晨起來用稻穀現舂的,現舂現煮。
拉祜族是磨豆腐、醃製鮓肉、醃肉和鹹菜的高手。拉祜族人好飲酒,善釀酒。酒分爲水酒和包穀酒。酒藥自制——用柴胡、香樹皮、桔子皮、草根和帶辣味的一些植物製作酒藥。用時再將其舂成粉末,放入包穀或糯米原料中使其發酵,即可蒸酒。凡遇婚喪喜慶或親友貴客來訪,主人家擡出酒來,與客人開懷痛飲,不醉不休。
拉祜族待客的最高禮儀是請你喝酒、吃雞肉稀飯(還有拉祜灌腸、骨頭糝和各種醃菜)。這種用大米或包穀加上雞肉慢慢熬煮出來的雞肉稀飯,極爲可口,是城裏人難得一嘗的美味。
拉祜人嗜食辣椒。民諺說:“拉祜人的辣子,漢人的油”。意思是如果吃飯沒有辣椒,就像漢人做菜不放油一樣。家中來了貴客,主人一是要殺雞煮雞肉稀飯款待,二是吃飯時一定有辣椒請客人吃。
環境決定食材,食材決定食俗。祖祖輩輩生活在高山密林溪流邊的拉祜族,受益於大自然豐富物產之饋贈。
新中國成立前,拉祜族普遍實行刀耕火種,生產力低下,大多數人家缺糧半年以上,糧食不足,就靠採集和狩獵補充。飛禽走獸、魚蝦螺蛙、各種野生植物根莖、果實、花卉和菌子等,都是拉祜人世代食用的原生態綠色食品。
新中國成立後尤其是改革開放後,拉祜族的糧食自給能力逐步提高,加上保護野生動物,葷山珍數量少了,但素山珍不受影響,依然是拉祜人民特色飲食的重要部分。
在拉祜族居住地區,可食用的野生植物種類豐富,包括塊根、莖葉、果實、花卉、菌子等。經常可採集到的有野薯、馬蹄、董棕、山羊頭、木耳、株慄果、大白花、楊梅、多依果、雞嗉子果等。
拉祜族吃野生塊根的經驗豐富,野薯一年四季都可採集。董棕是多年生木本植物,用其製成的澱粉特別好吃,可炒、可蒸、可做粑粑。馬蹄生長在半山或山谷的地表,春季最好吃。野菜常年生長,隨時可採摘,有蕨菜、“那卡窩渣”、“樸窩渣”等。野果除冬春季節外,其他時間都有。採集野果和野菜,婦女和兒童是主要勞動力。
拉祜族的食器,古樸實用。很早以前,都是用竹筒煮飯煮菜,後來居家用土鍋或是鐵鍋加木甄。碗、勺等多用竹子或木頭刻成,精緻美觀。葫蘆一剖兩半,就成了極好的食器,用來舀水、盛湯、盛飯菜等。
撒拉族服飾 撒拉族服飾有何民族特色
布依族飲食 布依族的特色小吃有哪些
拉祜族民族文學都有着怎樣的風格
拉祜族是怎樣發展農業和狩獵的
哈尼族飲食文化 哈尼族都有啥特色小吃
藏族民俗節日 拉薩人放風箏有什麼特色
拉祜族的傳統節日是什麼
拉祜族的傳統節日是什麼 拉祜族有什麼節日
撒拉族服飾 撒拉族的特色服飾啥樣
拉祜族氏是怎樣隨歷史發展壯大的
維吾爾族飲食文化 維吾爾族的特色小吃都有啥
長春市特產及特色小吃
拉祜族人們擅長做什麼樣的特色小吃
拉祜族的傳統節日都是啥?有啥特殊習俗
土族飲食 土族特色小吃“哈力”海啥樣
苗族特俗小吃是什麼? 苗族酸辣口味的小吃
白族小吃簡介 白族小吃雕梅有何特殊之處
吳大澂有着怎樣的藝術特色?他最擅長什麼
拉祜族茶文化 拉祜族“燒茶”和“烤茶”是怎樣的
京族的特色美食小吃 京族米粉和金絲牛肉
拉祜族人們是怎樣唱響”打歌“的
拉祜族風俗
拉祜族歷史簡介 拉祜族的歷史起源是啥
爲何說胡惟庸只是朱元璋廢除丞相制度的棋子?
徐福東渡成了日本人祖先?真相會是這樣嗎?
婦好生平事蹟簡介 婦好中國史上第一位女將軍
班超有什麼過人之處,能抓住機會到西域萬里被封侯?
成語“妄自菲薄”出自哪裏?又有什麼典故呢?
李公蘊是怎麼從商人當上皇上的?家族統治200餘年
高平陵之變後衛臻還活着嗎?具體情況是怎樣的?
清朝三個“殺傷力”強大的謠言,最後一個還產
古代中原王朝對於遊牧民族問題 中原王朝爲何只守不攻
越省越窮,道光皇帝爲什麼那麼摳?
歷史真實的嫺妃和乾隆是什麼樣的?是什麼關係?
古羅馬統帥龐培:他以絕無僅有地連受三次凱旋歡迎而著稱
老照片中的絲襪情結 16世紀發明至今流行不衰
兩國交兵不斬來使 如果對方斬了來使會是什麼下場
如何客觀評價漢武帝的罷黜百家獨尊儒術?