古人沒有現代人的口福 古人一般都吃些什麼蔬菜
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你真的瞭解古代蔬菜嗎?小編給大家提供詳細的相關內容。
在今天,各種各樣的蔬菜作爲人們餐桌上不可或缺的食物,豐富着人們的食譜。但在古代,人們卻沒有像我們這樣的口福。當時人們餐桌上的蔬菜種類少的可憐,而且大部分在今天看來已經被當作野草了。要說古代的蔬菜,最具代表的就是“五菜”。所謂“五菜”,便是葵、藿(huò)、薤(xiè)、蔥、韭的總稱。
第一,“葵”。這裏的葵是指冬葵,現在已在餐桌絕跡。準確的說,在明代就已經有記載,“葵”作爲蔬菜已逐漸退出了當時人們的餐桌。
冬葵
第二,“藿”。藿(讀音:huò)其實就是豆苗,也就是大豆的嫩莖和嫩葉。現在有些地區的人們依舊用它做菜,但也已經是佐餐而非主要蔬菜了。
藿(讀音:huò)
第三,“薤”。薤(讀音:xiè)有小根蒜、山蒜、苦蒜等諸多別名,現在主要爲中藥所用,菜市場上基本看不到。
薤(讀音:xiè)
第四,“蔥”。這個大家很熟悉,家家應該都有,家裏做餃子餡、燉肉、炒菜大都會放蔥。但“蔥”在這裏只是作爲調料出現,即便是蔥爆羊肉,蔥在裏面也只是“副咖”。
第五,“韭”。韭菜作爲一種常見的菜,在每個菜市場都會看到。這也是“五菜”中,唯一一個還以菜的身份而出現的。韭菜雞蛋餡餃子、雞蛋炒韭菜、烤韭菜等等,都是美味。雖是美味,但吃多了是會燒心的。
這是韭菜,好多人是分不清韭菜和麥苗的。
除了“五菜”之外,還有就是這個意想不到的蔬菜了——秋葵。這個好像近幾年才流行的蔬菜,其實我們的老祖宗早就吃過了。有學者認爲,作爲中國本土的蔬菜,秋葵在西周時期就已經被當作食物。也有人說它是原產於美國東部,20世紀才傳入中國的。不過有據可查的是,明代李時珍的《本草綱目》中對秋葵就已經有過記載。由於秋葵口感特殊、營養豐富,在注重養生的今天,流行起來也就不足爲奇了。由於市場需求增大,許多農民也都改種秋葵。即便以前沒種過,也可以上中國最大的農業技術平臺“雲種養”上諮詢農業專家。有了專家的指導,加上辛勤的勞作,農民們都會實現增產增收。
其實,我們現在餐桌上的絕大多數蔬菜,都是明代及以後才引進中國的。好多人都喜歡吃的辣椒,在明代之前的文獻裏也並沒有記載過。所以,好多歷史題材的影視劇中,動輒就一大桌花花綠綠的菜餚,其實是不對的。
各種蔬菜
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