古代皇帝每月吃飯要花多少錢?清代皇帝吃的最貴
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民以食爲天,沒有錯說了,我們中國人幾千年以來一直習慣用“日出而作”、“日落而歇”、“一日三餐”……這些詞語來形容我們的日常生活,其真實而自然,對於每天的用餐,人們更是精闢的總結爲“早飯無論如何要吃飽”、“午飯千萬要吃好”、“晚飯最好要吃少”,直觀地反映了人們整體的飲食習慣。雖然貴爲天子的皇帝高高在上,但並非不食人間煙火,也要按時吃飯,那麼,皇帝每天也要吃三頓飯,他一個月吃飯要花多少錢啊?遠了咱不知道,就是有史料記載也是模模糊糊的,離咱們最近的有皇帝的朝代是清朝了,咱就拿清朝的破事嘮嘮吧……
清代皇帝吃飯稱爲“傳膳”、“進膳”、“用膳”。皇帝每天吃飯的地點並不固定,這要視其活動的情況而定。皇帝一般每天用餐兩次。早餐是上午六點--七點左右,然後到下午一兩點的時候吃第二餐,一般晚上六時許會進行一次“晚點”(小吃)。每天吃飯的時候,太監們會在預定的地點擺放好餐桌,當膳食從御膳房運送過來以後,太監們會迅速地按規矩擺放在膳桌上面,不許有絲毫的差錯。平時皇帝都是一個人進餐,除非有特旨,召某人一起用膳。
清宮御膳主要由三種地方風味及菜系組成。滿族菜是從小吃慣了的民族口味,各種肉類及野味、粘食餑餑、蘸醬菜等都是皇帝后妃難捨的美食;入主中原後,清宮沿襲了明代宮廷飲食特色,膳食逐漸以山東風味爲主;到了乾隆年間,由於數次南巡,蘇杭菜點受到賞識並在宮中流行起來。清代帝后們飲食喜好各異。例如:乾隆皇帝的膳食粗細搭配、糧菜互補、十分合理;光緒皇帝喜食海味菜,魚翅、海蔘、海蜇、海帶等原料烹製的菜餚每餐必備;慈禧喜食的菜餚有燒豬肉皮、清燉鴨舌和鴨掌、西瓜盅等,還喜食小窩頭、炸三角等點心;溥儀對西餐頗感興趣,曾在紫禁城內設置西餐廚房。
爲了伺候皇帝及后妃們吃飯,紫禁城內設有御茶膳房統一管理。膳房有總管三人,下設飯房人35名、承應長2名、承應人15名、皰長3名和庖人20名。乾隆年間,膳房又有了內外之分。內膳房下設葷局、素局、點心局、飯局、掛爐局和司房等機構。除此以外,清代還有官三倉、恩豐倉、內餑餑房、外餑房、酒醋房、菜庫等,也都是供皇家役使的膳食和膳食原材料貯存機構。
皇上的份例菜肉每天22斤、計三十日份例共660斤,其中:湯肉5斤,共150斤;豬油1斤,共30斤;肥雞2只,共60只;肥鴨3只,共90只;菜雞3只,共90只。太后和貴妃的份例如下:太后:肉1860斤,雞30只,鴨30只;瑾貴妃:肉285斤,雞7只、鴨7只;瑜皇貴妃:肉360斤、雞15只、鴨15只;珣皇貴妃:肉360斤、雞15只、鴨15只;如果把宮內的大臣、侍衛、等算進去一個月要豬肉31844斤,豬油840斤、雞鴨4786只、加上魚蝦蛋品,一個月花消14794兩白銀,這還不算果品,飲料等。
末代皇帝溥儀在《我的前半生》中對皇家的吃飯有細緻的描寫:耗費人力、物力、財力最大的排場莫過於吃飯。關於皇帝吃飯有一套術語,是絕對不能說錯的。飯叫膳、吃飯叫進膳、開飯叫傳膳。到了吃飯的時間,完全由皇帝自己決定——吩咐一聲:“傳膳!”,跟前的御前小太監便照樣向守在養心殿太監說一聲:“傳膳!”這樣一道道傳下去,不等回聲消失,一個猶如過嫁妝的行列已經走出御膳房。這是由幾十名穿戴整齊的太監們組成的隊伍,擡着大小七張膳桌,捧着幾十個繪有金龍的朱漆盒,浩浩蕩蕩地直奔養心殿而來。進入明殿裏,由套上白袖頭的小太監接過,在東暖閣擺好。平日菜餚有兩桌,冬天另設一桌火鍋,此外有各種點心,米膳、粥品三桌、鹹菜一桌。餐具上繪着龍紋和寫着“萬壽無疆”字樣的名黃色瓷器,冬天則是銀器。下拖以盛有日水的瓷罐。每個菜碟或菜碗都有個銀牌,這是爲了戒備下毒而設的,並且爲了同樣的原因,菜送上來之前都要經過一個太監嘗過,叫做嘗膳太監。在這些都嘗過的東西擺好後,皇帝入坐前,一個太監高喊:“打碗蓋”其餘小太監將銀牌子撤下,皇帝纔開始就餐。
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