世界上最恐怖的美食北極特產醃海雀(kiviak)介紹
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加拿大聯邦的發酵食物。原來居住在北極圈內的居民,通過吃生肉來補充蔬菜攝入不足的情況,但逐漸的燒熟肉來吃的風俗紮根了,從生肉來獲取維他命的機會就減少了,所以把這個kiviak 作爲調味料塗在烤肉上食用,以此來達到補充維他命的目的。簡單來說是北極圈人民利用發酵犧牲物所生成的豐富的營養素,最終獲得了維他命。
製作方法
1、捕獲侏儒海燕大概一百隻,海豹一隻。
2、把侏儒海燕殺死後,放在陰涼處一天;把近百隻侏儒海燕一起塞到海豹的胃裏。
3、把海豹肚子縫合,排出空氣,縫合口塗上曬乾的海豹油脂,以防止長蛆,埋到永久凍土層。
4、等待海豹的胃酸讓那些海鳥發酵,在阿拉斯加要花上2~3年,越暖和的地方製作時間越短,因爲發酵與溫度的關係。
5、把海豹挖出來,掏出海燕食用。
吃法
把海豹挖出,然後割開肚子,取出海鳥,因爲羽毛不會發酵,所以還會保持海鳥原來的形狀;吃法一、拔掉鳥的尾巴,用嘴從海鳥的肛門吮吸,把已經發酵腐化的內臟吸出來,有類似糠和納豆的口味,以及發酵混合物合在一起的味道。吃法二、把鳥肚裏的東西塗到烤肉上吃。
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