在等級森嚴的秦朝,老百姓與貴族的主副食有何不同?
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在等級森嚴的社會,秦朝老百姓日常吃什麼,貴族吃的又是什麼?下面小編爲大家帶來詳細的文章介紹。
對於口腹之慾的追求,在中國歷史上可以說由來已久。《尚書·洪範》所提出的治國“八政”裏就把“食”放在第一位。早在夏商之前,隨着農業的產生和陶器的發明,我們先祖們已經普及了煮食方法。到了商代時期,中國人率先掌握用水蒸汽將食物煮熟的方法,這就是“蒸”。
而到了周朝,除了食品的豐富外,還制定繁雜的禮儀用區別貴族和普通老百姓吃飯的不同。在《禮記》裏說,“夫禮之初,始諸飲食”,飲食是一切禮儀的基礎。吃什麼,怎麼吃這一切都在禮記說得明明白白的。
那麼在等級森嚴社會,秦朝老百姓吃什麼呢。
一,秦朝老百姓的主與副食。
秦朝普通老百姓大多數是吃不上肉的,被稱爲食蔬者。
正所謂“六月食鬱,七月享葵,八月剝棗,九月叔苴,十月獲稻”,由此可平民的日常食物正鬱、葵、菽、棗、瓜、苴等瓜果蔬菜。這些都是老百姓副食。那麼副食之外的主食呢,又是什麼。秦在關中平原地區,主要產粟(小米)與麥,那麼老百姓的主食也就是粟與麥。
老百姓吃的食物稱爲“粒食”,即將整粒穀物置於炊器中蒸煮後食用,小米還好些,那麼菽(大豆)也是直接煮成豆飯吃。秦人只能簡單加工小麥,使用杵臼對小麥籽粒進行加工,這樣無法完全將小麥籽粒碾磨成麪粉,也無法徹底解決小麥利種皮難以炊煮的問題,麥飯也就無法擺脫“粗糙”難以下嚥的惡名。但是,由於麥子的畝產量高於粟,秦人爲了獲得更多的糧食,開始大面積種植麥子。
少部分普通百姓是可以吃到肉的,主要雞肉、豬肉、狗肉,牛是保護動物,只有天子才能吃,而羊屬於貴族階層。其中狗肉大行其道,當時秦末劉邦每日飲酒都用狗肉當下酒菜,他的連襟樊噲更是殺狗出身。由此可見秦朝狗肉在下層社會的盛行。
二,秦人一日兩餐。
我們現在一日三餐,在秦人看來是不可想像的。他們日出而作,日落而息,通常每日只吃兩頓飯,謂朝食(時間10點至11點)與夕食(下午3點到5點)。當時乾重體力活的勞役,包括修長城的人每日早飯半鬥,晚飯是1/3之鬥,有時麥飯、豆飯不等,估計很多人是吃不飽的。由此可,秦人老百姓生活是很苦的。到漢代纔有所改變,普通老百姓在一兩餐前,早上加上一頓寒食填填肚子,也就是我們現在吃得早點。
那麼秦朝的貴族吃什麼呢?
一,沒有統一六國時,秦朝貴族的主食。
在《國語》裏把飲食的等級說的清清楚楚的:“天子舉以大牢(牛、羊、豕),祀以會;永無諸侯國舉以特牛,祀以太牢;卿舉以少牢(羊、豕),禮以特牛。”秦屬於諸侯國,那麼他就應該享用諸侯飲食,平常之日爲特牲(一牛),三俎(豕、魚、臘)、二簋(黍、稷),並祭以肺。這樣的伙食標準已經很不錯了,像周天子需要九鼎配八簋,算是最高規格的了。
我們看到,秦國的貴族們,肉魚都有了,基本都是牛羊肉,生活很幸福了。主食是脫殼的小米飯,也被稱爲"膏樑"飯,膏樑子弟也就富家子弟的代名詞。
二,統一後秦國的貴族吃什麼。
在秦國丞相呂不韋《呂氏春秋·本味》裏就記載這樣一句話“天子成則至味具”,只有成爲天子後,才能品嚐到天下的美味。那在秦國丞相呂不韋眼裏什麼是美味呢。肉類有猩猩的嘴脣、獾熊的腳掌、鹿的尾巴等;魚中有洞庭湖的鯿魚、東海的鱺魚、還南方的朱鱉等;青菜中有陽華山的芸菜、雲夢澤的芹菜、太湖的菁菜等;調料中有陽樸的生薑、招搖的桂皮、越駱國的香菌等;糧食中有玄山的禾穀、 不周山的小米、南海的黑黍等;水果有云夢澤的橘子、沙棠樹的果實等。
成爲天子後,天下的美味都可以弄到跟前盡情享受了。天子能享受到,那麼秦朝的貴族也會跟着沾光的,要不然做爲秦朝的丞相,沒有吃過這些美味,怎麼好意思記錄下來呢。
秦朝做的肉食基本上以炮、烤、煎爲主,炮就是把乳豬殺死掏出內臟,用棗填滿豬腹,再蘆葦纏裹起來,外面塗帶草的泥巴,放在火裏燒烤。熟了剝去泥巴,再用稻米粉調成糊狀,塗在豬身上,然後投入鍋中煎炸,先秦所用的油主要是動物脂肪,炸透後,再放到鼎裏慢慢煮,三天三夜不斷火,最後將小豬取出,切割蘸醬吃。燒烤、煎與現代無異,只是沒有辣椒和孜然,缺少了那種美妙的味道。
秦朝貴族吃飯還需要配三羹,指太羹、和羹、鉶羹。太羹是無滋味的肉汁,準備淋在主食用的;鉶羔主要是菜和肉汁構成的羹湯主要用來喝;那麼加鹽和梅就變成和羹了,這主要是吃肉蘸醬用的。羹在秦朝飲食生活中地位十分重要,因爲炮、煎等食物大淡而無味,沒有湯汁,非佐餐下飯的佳品,故一般貴族吃飯不能沒有羹。
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