除了豬肉之外，項羽和劉邦的鴻門宴上還有哪些菜？

很多人都不瞭解鴻門宴，接下來跟着小編一起欣賞。

說到劉邦和項羽在鴻門宴上的故事還是挺吸引人的，話說也是非常的有意思的，但是最近小編發現了一件更加有意思的事情，那就是有人竟然問了，話說當時是鴻門宴，那麼這個項羽和劉邦在鴻門宴上吃了一些什麼呢?

在史記中，關於鴻門宴提到的唯一具體食物就是項羽下令賞給樊噲的生豚肩。長久以來，關於這個“生”究竟是什麼意思，歷史研究者一直分爲兩派意見。一派觀點按照字面意思來解讀。認爲這條生豬腿就是完全沒有進行過任何烹飪的生肉。項羽下令賜給樊噲一條生豬腿，是爲了給樊噲個下馬威，試試他的膽色。但樊噲是誰?屠戶出身，整天白刀子進紅刀子出，什麼好勇鬥狠的場面沒見過，於是面不改色，把這條豬腿放在盾牌上，用刀切着生吃，割一塊，吞一塊，貴族武士出身的項羽看見這副好漢架勢，爲之動容，惺惺相惜，問他：“壯士，還能再喝點不?”

還有一派觀點，比如乾隆時期的樑玉繩，以及其他一些學者，從訓詁學的角度考證這個“生”字。樑玉繩在《史記志疑》中認爲“生”是司馬遷加上去的，他說：“‘生’字疑誤。彘肩不可生食。且此物非進自庖人，即撤自席上，何以生邪?”意思是這條豬腿不是廚子送進來的，而是直接從席上撤下來的，難道項羽和劉邦他們也坐在那兒吃生豬肉嗎?

根據訓詁學的研究，生字不僅代表食物沒有經過烹飪，也有“未加工”的意思，所以這裏的生豬腿，是指烹飪後，沒有經過廚師刀匕加工，切成零碎小塊的豬腿。

除了豬肉，那麼鴻門宴的餐桌上還有那些肉食呢?應該還有牛肉。牛與酒，一般只會出現在貴族的高級飲宴上，具體怎麼做呢?殺牛治酒，周朝《禮記》中有“八珍”的做法，提到了牛肉的烹飪。一種是把牛的裏脊肉反覆捶打，去除筋膜，烹熟之後加醋和肉醬調合;一種是生牛肉橫向紋理切成薄片，用美酒醃漬一天，然後用肉醬、梅醬、醋食用;還有一種是生牛肉搗捶去筋膜，平攤在葦蓆上，撒上姜和桂皮，用鹽醃漬曬乾，吃時再搗軟。除此之外，牛肉在秦漢之際，也會以炙烤的方式食用，徐州出土漢墓畫像磚上就就有了烤制肉串的場景，相信這個做法在秦末已經出現。

說完了肉食，再來看看宴席上的酒，樊噲一衝進鴻門宴的會場，項羽就命人賞給他一卮酒。卮是圓筒形的飲酒器，單環形耳，多有三足。秦漢時期常見的飲酒器具有耳杯、樽、盞、勺等等，但是以卮的容量最大，最多可達兩鬥，相當於今天的四升左右，也就是兩瓶大可樂的容積。項羽命人賜給樊噲“一斗卮”酒，樊噲一氣喝完，也從側面說明他酒量驚人，豪氣蓋天。

當然啦，但秦漢時代的酒只是低度的米酒，說白了如同今天的甜酒釀，2003年，陝西西安市北郊發現三座漢墓，其中一號漢墓年代爲西漢，出土一件保留有26公斤西漢原酒，通體鎏金，鳳鳥紐的漢代酒鍾;根據取樣分析測試，西漢原酒的度數僅有4度左右。當然秦漢時代貴族飲酒，經常往酒中加入各種香料調味，增加口感和刺激，配料香料命名的有椒酒，桂酒，菊花酒與用各類花卉配釀的百末旨酒等。

最後再來看看主食。鴻門宴開的時間不短，酒就喝了很多輪，光吃肉食肯定是單調的，肯定要有配菜主食。秦漢之際，飯有黍飯、稷飯、稻飯、粱飯。前兩種是將黍米或稷米煮熟，撈到盆內。後兩種是將稻米(帶殼)和粱米洗淨，撈到甑內蒸熟。吃的時候澆上肉醬，實際上就是各種肉滷，有點像今天的蓋澆飯。

同樣，鴻門宴的飯桌上應該有羹。先秦時代肉羹的做法是把煮肉的肉湯濾去油脂，只存清汁，不放鹽，符合古禮“大味必淡”的要求。曲阜孔廟直到20世紀40年代“四大丁”(二、五、八、十一月上旬的第一個丁日)祭祀時，做“太羹”仍然是這麼做，用整頭牛犢煮湯，不放鹽，撇去浮渣，只取清肉汁，盛在容器裏。另外一種是“和羹”：取豬裏脊肉切薄片，用煮牛肉的淡湯焯過漉起，用鹽、醬、醋、芹、韭絲調勻。取豬腰切薄片如荔形蓋在上面，臨用時取淡牛肉汁澆之。

說到這裏，不由得想起若干年後，項羽抓了劉邦父親太公，威脅要把老人家給燉了，沒想到劉邦來了一句“分我一杯羹”……

總之，鴻門宴雖然是一場高規格的貴族軍中宴會，但由於當時還處於戰時，再加上時代所限，大概菜品估計就是這些，今天陝西一些民間文史愛好者宣稱自己考證出了多達幾十道菜的“鴻門宴菜譜”，有什麼“沛公狗肉”、“范增銀魚”、“霸王三鞭”、 “阿膠慄棗”、“江陵皮蛋羹”之類，實際上卻是脫離時代背景的臆想。

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