古代最早一天只吃兩頓飯 一日三餐是什麼時候出現的
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今天小編就給大家帶來古代三餐,希望能對大家有所幫助。
古人最初一天只吃兩頓飯,現代的“一日三餐”始於何時呢?
追求健康飲食的人們,總結出了一個順口溜,叫“早上吃飽、中午吃好、晚上吃少”。這說明,“一日三餐”是現代人的飲食常態。如今,一日三餐已經是我們習以爲常的事情,但是,在古代,要想一日三餐,並不是人人都能享受的。
從史料所記和考古發現來看,在原始時期並無“一日三餐”概念,而是“飢則求食,飽則棄餘”。中國是傳統的農業社會,遠古時代,由於農業不發達,糧食有限,人們的飲食是受到節制的。
“定時吃飯”是人們飲食文明進步的標誌,先秦時期,普通人家都是一天吃兩頓飯,即所謂“兩餐制”。這兩頓飯可以看成是現在的“早飯”與“晚飯”,但是,古人並不這麼叫,而是把一天中的第一頓飯叫“朝食”,稱爲“饔”;把一天中的第二頓飯亦即最後一頓飯叫“食”,稱爲“飧”。這也就是朱熹《集註》中所說的“朝曰饔,夕曰飧”。
這種飲食節制,並不是僅僅是生活所逼,更有制度規定。據史料所載,秦漢以前,普通人家一天只吃兩頓飯。《墨子·雜守》說,兵士每天吃兩頓,食量分爲五個等級。對於進餐時間,古人講“食不時不食”(《論語》)。佛教中的“過午不食”,很有可能就是脫胎於此。在不應進餐的時間用餐,被認爲是一種越禮的行爲或特別的犒賞。如《史記·項羽本紀》記載,項羽聽說劉邦欲王關中,曾怒而下令“且日享士卒”,藉此犒勞將士,激發士氣。
漢代以後,一日兩餐逐漸變爲三餐或四餐。並且,三餐開始有了早、中、晚飯的分稱。早飯,漢代稱爲寒具,指早晨起牀漱洗後所用之小食。至唐代,寒具始有點心之稱。《能改齋漫錄》雲:“世俗例以早晨小食爲點心,自唐時已有此語。”至今,我國許多地區仍稱早飯爲早點。午飯,古人曾稱之爲“中飯”或“過中”。
但是,漢代的普通人家仍只能一日只能兩餐,只有帝王之家纔可以享受特別的待遇,可以三餐或四餐(皇室四餐,諸侯三餐)。“四餐制”在漢代被嚴格執行,即使帝王死後,祭祀時也要“日上四食”。但“四餐制”也並非一成不變,在特殊時候要“減餐”。比如國家遭遇嚴重的天災人禍時,皇帝就得減少飲食量和次數,以此自我懲罰,響應上蒼給人間的警示。
身爲諸侯,享有一日三餐的權力,也並不是能保持終生的,如果犯錯,是會受到“減餐”的處罰的。比如西漢時,皇上在給叛變被流放的淮南王的聖旨上,就專門點出:"減一日三餐爲兩餐。"這就證明了,古人一天能吃幾頓飯,是與其身份有關的。
歷史的車輪駛入唐、宋之後,由於社會經濟的不斷提升,糧食產量大幅提高,普通人家纔開始享有一日三餐的口福。但是,部分貧苦人家由於條件不允許,則繼續實行兩餐制。
不過,清朝的“帝王餐”不是“四餐”而是“兩餐”——皇帝一天只吃兩頓飯:“早膳”與“晚膳”。一日兩餐,是滿族的傳統飲食風俗,入主中原後,滿族人將這一食俗也帶進了皇宮。其實,清朝“帝王餐”是“明二暗四”:在早膳和晚膳這兩頓正餐(大餐)之外,還有“早點”和“晚點”兩道副餐。
民以食爲天,餐桌無小事。從“兩餐制”過渡到“三餐制”,餐制的小小變革,昭示着人類社會的物質發展水平向前躍進了一大步!
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