揭祕:秦始皇嬴政與蔣壩魚圓不得不說的趣事
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蔣壩魚圓光又圓,吃在嘴裏嫩又鮮,夾上筷子顫巍巍,落到地上碎如銀。色香味形俱上佳,堪稱菜中一奇葩,這是許多食客對蔣壩魚圓的讚譽。據傳,秦始皇最愛吃魚,可是他忌諱頗多。比如給他燒魚湯,他說這是在咒他入湯鍋;給他做紅燒魚段,他疑心自己要被碎屍萬段……只要他一起疑心,做菜廚師就禍到臨頭。爲此,廚師們都怕給他做魚菜。
一日,秦始皇要點魚菜,菜單下到御膳房。司廚本是位很有本領的名師,可也被這道聖旨嚇傻了眼。這位廚師心恨秦始皇,便用刀背狠狠敲擊着案板上的大魚。無意中,那被擊中的魚,掉下一些魚肉片,他就索性用刀背剁魚肉片,以發泄心頭的憤恨。然而,他這與做菜毫無關係的舉動,卻出現了一個意外的奇蹟,魚刺從剁成魚茸的肉中分離出來,很容易地就被剔除了。
正在這時,上菜的聖旨傳到了御膳房,這位廚師也顧不得鍋裏的湯還沒有燒沸,趕緊將佐料和魚茸攪勻,就把魚茸一手一團一團地擠入鍋中。湯沸了,一看浮上來的魚丸,只只潔白如雪,以口嘗之,味美異常。內侍把魚丸端走後,御膳房的廚師們個個都捏着一把汗,焦急地等待着消息。不一會兒聖旨到了,問起這道菜名。廚師驀地想起秦始皇忌諱“丸”與“完”的諧音,便說道:“魚圓子”。秦始皇得之後,讚歎道:“好,魚圓子,天下第一美食也!”後來,魚圓製作技術便在蔣壩一代代傳承下來。味道鮮美的魚圓便成了一道名聞遐邇的淮揚名菜。
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