布依族饮食 布依族的特色小吃有哪些
本文已影响1.38W人
本文已影响1.38W人
布依族特色小吃大搜罗
各个地方都有自己的特色小吃,代表着地方的饮食文化和地方特色。在布依族文化中,也是不缺乏美食的,更是具有独特的民族特色,体现了浓郁的当地风土民情,而且品种繁多。下面我们一起来看看布依族特色小吃吧。
五色花糯米饭
农历三月三、七月半,是布依族隆重的传统节日之一,五色花糯米饭是册亨布依族人民这两个节日的特色食品。五色花糯米饭有古老的传说和历史。其制作方法就是将采摘山上生长的天然新鲜的枫香叶、苏木、糯米花、观音草等植物煮沸后,用其五颜六色的水汁浸泡当地优质糯米,蒸熟后放在竹制簸箕中搅拌,就成了色泽鲜艳的五色花糯米饭。
山上采摘的染色用植物,是生态和具有对人体健康有益的药物,又有食品香味,浸染糯米,蒸出的米饭芳香浓郁。随着改革开放、旅游业的发展,五色花糯米饭已经成为城市人民广泛喜欢的美食。
血肠粑
多数在冬季制作。制作方法是:一、先将猪大肠洗净滴干水分,再把糯米放在锅中用猪油煎炒至熟,加少许食盐,待糯米微微喷香时盛出待凉;二、把适量的精瘦猪肉砍成肉沫炒熟;三、把炒熟为糯米、猪肉倒入新鲜猪血中混合,加适量盐、酒、花椒、胡椒、八角等佐料搅拌和匀,灌入晾干的猪大肠内,装一尺长捆一个结,以免过长过重破裂,再将灌好的血肠粑晾晒或悬挂在通风处,终年可备用。食用时,切成薄片,放锅里油炸或煎炒一会,放一点红糖、酱醋、葱花便可装盘食用。
血灌肠
用猪小肠洗净晾干,原料制作方法与血肠粑相同,只是糯米适当减少、猪血适当增加。一般是当天做,当天煮吃,不能长期存放,因血水增多,容易变质。
花生血
用适量花生、核桃炒熟,晾脆,舂碎。用适量瘦肉末、猪粉肠、姜、葱、盐炒熟。煮一锅滚烫的油汤,将生猪血分别装在盆、钵、碗里,把炸脆的花生、粉肠、瘦肉末等与生血搅拌和匀,再将滚汤倒入搅拌,存放一小时后便可食用。食用时,加适当酸醋即可。
特色狗肉
狗肉是滋补健身、祛风抗寒等优良食品之一,布依族人民喜欢吃狗肉。册亨布依族把狗肉作物为接待亲朋、贵客的美味佳肴。册亨布依狗肉制作自有特色,狗杀好、毛刮净后,用茅草或芝麻杆慢慢地烧烤狗的全身皮子,但又不能让皮子爆裂。
然后再洗净,配以多种野生药材香料,用铁制大鼎罐配以米酒和清泉水煮熟后切块,再配以用小米生辣椒、薄荷配制的辣椒蘸水,吃起来特别清香可口。加上布依族自己酿造的一罐低度“便当酒”,慢慢品尝,慢慢享受,真够惬意。改革开放以后,册亨的布依族特色食品狗肉,已经走出册亨布依山寨,走进城市人民的生活中,成为城市人民喜欢的一种特色佳肴。
褡裢粑
褡裢粑是册亨的布依族人民在七月半或八月十五中秋节制作食用的一种民族传统食品。“褡裢粑”以当地布依族土布制作的一种挂在肩上的口袋“褡裢带”而得名。“褡裢粑”的制作是用芭蕉叶或香蕉叶与糯米混合捣细,再用芝麻、红糖、混合搅拌作佐料。
有的也用新鲜肥猪肉切成颗粒,搅拌木耳或干笋混合作佐料。把糯米面揉成像鸡蛋大小的面团,包上佐料作心。每两个面团放在芭蕉叶的两端包好,中间折起,放在木甑子里蒸熟后即可食用。“褡裢粑”颜色酱黄,香甜细嫩,有健胃,帮助消化,增进食欲的作用,很受人民群众欢迎。
布依族建筑 布依族的建筑有什么特点
布依族民歌 布依族的民歌都有什么特点
布依族艺术 布依族的傩戏是一种什么样的表演
布依族语言 布依族的语言文字有什么特点
布依族历史 布依族起源于什么时期
布依族由来
布依族历史 布依族的祖先是谁
布依族的风俗和文化
布依族文化 布依族的地戏是什么有什么特点
布依族茶文化 布依族的茶文化有什么特点
布依族是哪个省的 布依族分布在中国的哪些地方
布依族酒文化 布依族的米酒有独特的文化内涵
布依族节日 布依族的六月六怎么来的什么特点
详谈:布依族文化,历史悠久的布依族丧葬习俗
布依族建筑 贵州布依族的建筑有什么特点
布依族乐器 布依族铜鼓是怎么发展来的
布依族饮食 布依族的特色小吃有哪些
回族的特色
布依族服饰 布依族服饰有什么特点
布依族情人节 布依族的情人节有什么特点
布依族节日 布依族的端午节的有什么活动
布依族婚姻 布依族可以和汉族结婚吗
布依族民俗 布依族的信仰是什么教?
宋玉是河南人还是湖北?籍贯在哪里?
紫霞神功到底什么功夫?紫霞神功厉害吗?
《在不安的世界安静的活》曹曦文扮演的是谁?化身独立女
水浒传中第一次见到宋江后,柴进说了什么?有何奥义?
项羽自刎后,他麾下的五位猛将是什么结局?
“春捂”的正确打开方式,不只是穿厚那么简单
紫花耧斗菜属于什么品种?又有哪些生长的习性呢?
《归路》是小说改编吗?剧中人设怎么样?
赤壁之战结束后 曹操为何单独对郭嘉如此怀念
新剧《隐秘而伟大》剧情的故事背景是什么?
包公案第二十五回:忠节隐匿
蔡息两侯成冤家事因为息夫人?她最后的结局如何
可萨人后裔——可萨人基因
满洲八旗的旗主是谁?和珅也得下轿磕头
唐肃宗将唐玄宗迎回京城 两个皇帝在长安不是很危险吗