满族饮食 满族人都爱吃些什么?都有啥习惯
本文已影响1.85W人
本文已影响1.85W人
在满族文化中,由于满族人以前的生活多数是打猎,因此满族的饮食基本上以方便为主,比如白煮猪肉、黄米干饭、黄米饽饽、炙猪肉以及“萨其玛”等。
那么,满族的饮食传统习俗及禁忌有什么呢?
满族饽饽,满族人喜欢吃粘食,因为粘食耐饿,便于外出射猎活动。其中最具特色的就是制作精巧,风味独特的各种点心,统称为满族饽饽,因此素有满点汉菜之说。满族饽饽历史悠久,其中最具有代表性的是栗子面窝窝头,也称小窝头。
满族入关前有一种筵席叫饽饽席,每桌使用面粉80斤,可见规模之大。使用的面粉多为粘面,就是以糯米或大黄米、小黄米为主,掺入适量其他米碴,再用豆沙、果仁、白糖作馅。主要的品种有萨其玛、绿豆糕、苏叶饼、豌豆黄、牛舌饼、打糕、油炸糕、粘豆包等。每到冬天,满族人家一般都要做上几锅粘豆包,冻起来随吃随拿。现在沈阳冬天的集市上仍然经常可以听到粘豆包的叫卖声。
菜肴,满族人特别喜欢吃猪肉、酸菜,而且烹调方法很多。比较有特点的菜肴有吃肉大典、白肉酸菜血肠、火锅、酸汤子等。
遇到喜庆的事情或祭祀时,要设肉食大典。八人为一桌,席间主人端上一方方约十斤左右的猪肉和调好的肉汁,客人不用筷子,而是自己用刀将肉切成块或片,蘸肉汁吃肉,并依次捧碗喝酒,十分豪爽。
白肉血肠是满族人宴请亲友的一道主菜。五花猪肉,切薄片,与细切的酸菜同时下锅,开锅后再投入已灌好、煮熟、切成小段的血肠。这道菜香而不腻,营养价值很高。现在沈阳的那家馆白肉血肠,风味绝伦,深受消费者欢迎。
涮火锅是最为典型的满族饮食。这种饮食与当年满族人游猎生活方式有着不可分割的关系,所以,不论是原始的满族火锅,还是如今华夏大地随处可见的现代火锅,吃起来都会令人联想起噼啪作响的山林篝火,联想到吱吱作响的小吊锅。可以说满族火锅是如今风靡全国的火锅老祖。除菊花火锅外,比较有名的有什锦火锅和三鲜火锅。
酸汤子是满族传统食品。秋季新粮成熟之后,农村几乎家家泡酸汤子。将新打下来的玉米整粒浸入缸中发酵,然后用清水冲洗,将酸味去除,磨成水面后,过滤去渣皮,即成汤面。食用的时候,锅内烧开水,用特制的汤子套,套在左手大拇指上,左手握一团汤面,用右手挤压,挤出的汤子条直接入锅煮熟,捞出来后,拌入肉炸酱、鸡蛋酱或葱花酱之类的佐料即可食用。
怒族饮食 怒族的饮食习俗都有啥
满族饮食 满族满汉全席文化简介
满族习俗 满族人在葬礼中有啥特殊习俗
羌族饮食 羌族人日常主食都有啥
哈尼族饮食文化 哈尼族都有啥特色小吃
满族饮食 满族人都爱吃些什么?都有啥习惯
塔吉克族饮食 塔吉克族人习惯吃什么
土族饮食 土族的饮食习俗有啥特殊之处
满族不吃什么肉 满族有哪些饮食禁忌
满族八大碗都有什么菜
黎族饮食文化 黎族人喜欢的主食都有啥
满族人是哪里人
白族人们在节庆的时候都习惯吃些啥
壮族人们的饮食习惯是什么?又为何喜爱饮酒
基诺族喜欢吃什么?基诺族的饮食习惯
满族的风俗习惯 盘点满族的风俗习惯有哪些?
满族的风俗习惯 四平满族的风俗习惯有哪些?
拉祜族饮食 拉祜族特殊的饮食习惯是啥
苗族饮食文化 苗族人除了爱吃大米还爱吃啥
满族人的饮食习俗
藏族饮食 藏族的饮食习惯有什么特点
壮族饮食文化 除了糯米食品壮族人们还爱吃啥
羌族的饮食习惯及饮食风俗是什么
公主鹦鹉有哪些生活习性呢?需要怎样的饲养环境?
模范官员拒不交粮,上司派人来查,三十多名强盗被一网打尽
乾隆将她立为皇后之后 乾隆为何对她不管不问形同虚设
爱江山也爱美人:唐太宗喜欢哪三类女人?
秦良玉:唯一一位正史中立传,死后还被封侯的女将军
揭秘:张飞关羽为什么会对刘备不离不弃?
在中国封建历史上,比较著名的皇后你能说出哪些?
历史上赫舍里氏为何会成为康熙的皇后?
李清照与丈夫辛苦收藏的金石书画究竟去了哪儿?
《我的刺猬女孩》什么时候播出?主演是谁讲述了什么故事
黄忠斩杀夏侯渊,在历史上有多大的影响?
秦红棉个人简介 秦红棉是哪一部小说中的人物
董卓挖开汉武帝陵后发现了什么,吓得他寝食难安?
孟浩然《和于判官登万山亭因赠洪府都督韩公》古诗原文
冯保最后对吕芳怎么样?态度又是什么样的?