哈薩克族飲食 哈薩克族都有哪些風味小吃
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手抓羊肉
用新疆人的説法,新疆羊“吃的是中草藥,喝的是礦泉水,走的是金光道”。新疆是全國最大的黃金產區,天山南北水草豐美,高山上冰雪融化,形成條條河流。這裏的羊肉,品質之優,自不用説。
馬奶子
乳糖發酵成的馬奶子酒,是一種粘狀的雪白液體,喝起來有點酸,而酒精度只有二度左右,喝多了,也不至於醉得上不了馬。
羊油炸制的麪點“包爾薩克”
包爾薩克是哈薩克族的一種小吃,常常配了奶茶一起享用,就像包子和稀飯一樣。哈薩克族牧民熱情好客,一般招待客人的食物就是包爾薩克和奶茶。
奶茶
草原奶茶是所有奶茶的鼻祖,用磚茶混合鮮奶加鹽熬製而成。北方草原氣候寒冷,喝熱的鹹奶茶可以驅寒。草原奶茶風味獨特,奶香濃郁,益於健康。
奶疙瘩
奶疙瘩有兩種,一種是甜奶疙瘩,一種是酸奶疙瘩,可帶油可不帶油。做法大都是靠手工,不同的民族有不同的做法。哈薩克族牧民做奶疙瘩時,先將牛或羊奶發酵,把發酵後的酸奶倒入鍋裏熬,然後裝入布袋裏吊起來,使其水分滴盡,用手捏成小塊,放到鋪有芨芨草編制的席子上晾乾即成。
奶皮子
奶皮子是在牛、羊奶煮熟後,等奶冷卻,取下奶子上面浮的一層奶皮。這種熟奶皮子多為家庭製作,大多是抹在饢上或是放在奶茶中食用。新疆哈薩克、維吾爾等少數民族家庭早晨喝奶茶時,喜歡喝帶有厚厚奶皮的奶茶,其味香濃。
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