漢朝時期吃肉已經不是問題 為何雞肉會這麼貴重呢
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漢朝時期的雞肉那麼貴呢,這是很多讀者都比較關心的問題,接下來就和各位讀者一起來了解,給大家一個參考。
説到吃雞,可不是打遊戲一起“吃雞”丫,我們今天説的是美食雞, 比如四川口水雞、廣東白斬雞、新疆大盤雞、海南文昌雞、貴州宮保雞、江蘇叫花雞、雲南滷涼雞、東北小雞燉蘑菇、河南燒雞等等,可以説有中國人的地方,如何吃雞就是一門藝術。不過,即便如此,中國人也不是自古以來就能如此花式吃雞的。《周禮·春宮》中就有記載那會兒人們生活中的報時主要是靠雞,古代甚至專門有伺候雞的官職,叫做“雞人”。因為這種類似於“通天”的報時功能,所以古代的天文著作《春秋運鬥樞》中還説到“玉衡星散為雞”,即古人認為雞是星宿下凡,正因為如此,古時在國家大祭祀的場合中,雞都是一種非常珍貴的祭品,普通老百姓這會兒可是吃不到雞肉的。
直到春秋戰國時期,禮崩樂壞,才將吃雞的權利解放給了全中國人。據記載,勾踐當年被流放晉國之時,為了使得越國的老百姓們人人能夠吃雞,於是復興故國,在雞澤山做起了養雞的大户,勾踐養雞成名後,後來一度還有神雞幫助勾踐打敗吳國的傳説。即便如此,事實上,一直到秦漢時,古人想要吃雞都不是一件容易的事情。因為在漢朝時,一隻雞需要36錢,而豬肉、羊肉、狗肉、牛肉等其他肉品一斤只需要6到10錢,要知道那會兒人們的收入水平,就拿一名書佐來説,每月月俸才360錢。由此看得出來,漢朝時的人們吃肉不是問題,而“吃雞”還得是土豪才可以享受的權利了。
為什麼古時的雞肉這麼貴重呢?主要原因是當時飼養雞的方式都是採取放養的方式,這使得雞的肉少,生長得較慢,而且產量低,一直到南北朝時期,飼養雞的方式才發生了變化。南北朝時的賈思勰在其著作《齊民要術》中開始提倡圈養雞的飼養方式,即把生雞關起來,目的在於減少雞的消耗,加速育肥,增加雞的產量,這才使得吃雞能夠成為中國人的日常,美味的雞肉在百姓飯桌上可以隨處可見。不僅百姓愛吃雞,詩人們也對雞是頻頻吟誦。唐朝時期的詩人孟浩然就在其詩作中就提到過雞,即“故人具雞黍,邀我至田家。”宋朝時期的詩人陸游也寫過關於雞的詩作,“莫笑農家臘酒渾,豐年留客足雞豚。”從這些詩人的詩作中都可以看出來,當時的古人以雞肉待客已經是稀鬆平常的事了。在宋朝時期,平民百姓的日均收入大概是在100文左右,當時一隻雞隻需要70文,這個價格比起漢朝時期的人們來説,天天吃雞已不再是夢想了!
中國人這麼愛吃雞,免不了會給雞戴上許多高帽子。最有名的當屬《韓詩外傳》了,裏面説到雞是伍德俱全,即頭上戴冠,是“文”;腳上有爪,是“武”;敢於搏鬥,是“勇”;找到食物會呼朋喚友,是“仁”;每天準時打鳴,是“信”。反正,可以這麼説,你只要是吃了雞,你就是一個好人了。雞既然象徵這麼多的優點,而且吃雞還能成為好人,自然,吃雞吃得多也就成為了身份的標榜、能力的象徵了。據記載,五代時期的梁太祖朱温就非常愛吃雞,每頓飯都離不開雞。南楚君主馬希聲為了超越梁太祖朱温的吃的雞的數量,就決定每天吃五十隻雞,當然這是不可能的事情啦,於是他想了另外一個方法就是,用五十隻雞來燉湯喝,以喝湯來表示自己在吃雞上戰勝了朱温。
對於古代長期缺乏肉食來源的中國人來説,雞簡直就是上天派來的天使了!所以,吃雞有這麼多的花樣,想必是古人們在雞身上下了不少功夫研究如何做成美食吧!
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