賽美蓉簡介:法國波爾多地區哪種葡萄酒的主要原料?
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賽美蓉,原產於法國的白葡萄品種,世界各地均有種植,最佳產地在法國和澳大利亞。在法國的波爾多地區,該品種是著名甜葡萄酒索泰爾訥的主要原料,也常與長相思葡萄混合釀製幹型白葡萄酒。下面小編就為大家帶來詳細的介紹,一起來看看吧!
在澳大利亞的獵人谷(Hunter Valley),該品種的表現很出色,優質的酒經久存後可產生很大的變化,從一款極簡單的乾白葡萄酒變為有着複雜結構,含有堅果、奶油、蜂蜜及烤麪包等複合香氣,口感圓潤且回味悠長的優質葡萄酒。為歐亞種,原產於法國波爾多格拉夫(Graves)及索泰爾訥(Sauternes)。在法國被稱作Semillon Blanc、SemillonMuscat、SemillonRoux、Chevrier、Malaga、Colombier、BlancDoux;在羅馬尼亞被稱作St-Emilion;在南非被稱作GreenGrape、Greengrape、WineGrape或者Wyndruif;在澳大利亞又被叫作HunterRiverRiesling。中文譯名為賽美蓉,又或譯為森美戎、賽米蓉、雪米濃、三米雄等。
現在賽美蓉栽培面積最大的國家是智利(52.5萬畝),其次才是法國(34.5萬畝)。除此之外,在澳大利亞、阿根廷、南非、美國加州等國家均有栽培。我國是在20世紀80年代引進賽美蓉種植,現在在河北、山東、甘肅等地有栽培。
適合温和型氣候,產量大,所產葡萄粒小,糖份高,容易氧化。比起其它重要品種賽美蓉所產乾白酒品種特性不明顯,酒香淡,口感厚實,酸度經常不足。所以經常混合蘇維濃以補其不足,適合年輕時飲用。部份產區經橡木桶發酵培養可豐富其酒香且較耐久存,如佩薩克-雷奧良等。此外,澳洲獵人谷所產,由於環境特殊,經十年瓶中培養後,濃郁豐富,可媲美最優質的霞多麗。
可以釀成精緻美妙的非甜型酒。釀造時需以橡木桶盛裝,讓新酒在成熟的過程中逐漸透出蜜、蠟、薰香與香草的芬芳,最後逐漸散發出甜蜜的香氣,酒體豐腴細膩,餘味悠長。賽美蓉可與長相思混合釀製成絕妙佳釀。進行延遲採收的果實可釀製甜美的冰酒。
賽美蓉以生產貴腐白酒著名,葡萄皮適合Botrytiscinerea黴菌生長,此黴菌不僅吸收葡萄中水份,增加賽美蓉糖份含量,且因其於葡萄皮上所產生的化學變化,提高酒石酸度,併產生如蜂蜜及糖漬水果特殊豐富的香味。其酒可經數十年的陳年,口感厚實香醇,甜而不膩,以索甸和巴薩克所產最佳。
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