乾隆很忙?除了畫畫寫詩,朕在吃上也沒輸過!
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乾隆很忙?除了畫畫寫詩,朕在吃上也沒輸過!感興趣的讀者可以跟着小編一起看一看。
忙在他不僅是一個日理萬機的皇帝,也是一個有着多項“愛好”的帝王。
他喜歡給歷代名家書畫題字蓋章,據不完全統計,乾隆皇帝的印璽有一千多枚;他還喜歡寫詩作畫,據不完全統計,乾隆皇帝一生作畫一千四百多幅,作詩四萬多首。
▲《乾隆帝寫字像》軸,清 故宮博物院藏
在體量龐大的詩詞中,不乏一些極為生活化的詩,如有一首詩名為《黃瓜》:“菜盤佳品最燕京,二月嘗新豈定評。壓架綴籬偏有致,田家風景繪真情。”
由此可以看出,乾隆不同於一般的“吃瓜羣眾”,還是一位愛吃,並且對吃十分講究的皇帝。
乾隆皇帝是個“吃貨”嗎?
至少相對於他的父親雍正皇帝來説,他是。
雍正崇尚節儉、勤政,對宮廷內的奢華飲食並不上心。
到了乾隆時期,乾隆不僅擴建了御茶膳房,並且十分鐘愛精緻的蘇州菜。為此,他數次南巡時,每每都要品嚐蘇州織造官府菜,甚至在第四次南巡途中,直接把官廚帶回了宮中。
▲《乾隆南巡圖》卷之《迴鑾紫禁城》,徐揚繪
宮中的御廚向來是世代相傳的,外人不能隨便入職。而這位被乾隆親自選定入宮的御廚名叫張東官,事實證明乾隆的選擇並沒有錯,這位御廚不僅為清宮御膳帶來了革新,也將中華美食推上了一個新的高度。
正式成為御廚後的張東官,以蘇州菜為根基,開始改良清宮御膳,憑藉自己精湛的手藝,為乾隆帝的餐桌添了許多新式菜餚,並且都深得乾隆皇帝的喜愛。
從乾隆三十年(1765年)到乾隆四十九年(1784年),張東官做了十九年的御廚,乾隆皇帝每日膳單中的第一道菜必署名為張東官,更厲害的是,乾隆能通過品嚐來辨別菜餚是否為張東官所做,可見皇帝對他的充分認可。
“民以食為天”,想來皇帝也是一樣,不一定是要多麼極盡奢華,但一定要精到。適宜的食材、恰到好處的時間、精細的手法,才能提煉出一餐美味,是中華飲食文化獨有的境界。
乾隆是個愛吃“獨食”的皇帝嗎?
作為皇帝,吃飯可不僅僅是一件簡單的日常動作。
《禮記·禮運》載:“夫禮之初,始諸飲食。” 中國自古以來,禮與食的關係就極為密切。
無論是帝后日常的膳食,還是宮中大型筵宴活動,都是飲食中禮文化的生動體現。
每年的歲末年初,皇帝都有很多的禮儀性活動,筵宴是其中最重要的一部分。除去年節,清宮中舉辦的御宴,從次數和種類上,都比前代要繁多而複雜。
▲《萬樹園賜宴圖》,清乾隆,郎世寧等繪 故宮博物院藏
乾隆尤其是一個喜歡“獨樂樂不如眾樂樂”的皇帝,清宮中規模最大的筵宴是千叟宴,千叟宴始於康熙朝,盛行於乾隆朝,嘉慶朝以後便不復存在了。據文獻記載,乾隆五十年(1785年),在乾清宮舉行過一場規模盛大的千叟宴,與宴者多達三千人。
而早在乾隆二十六年(1761年)正月,為了表彰平定準噶爾和回部之亂的西征大軍,乾隆就曾在紫光閣舉行過盛大的慶功宴,參加者有王公貴族、文武大臣、蒙古首領以及西征將士等107人,宮廷畫師姚文瀚在一幅名為《紫光閣賜宴圖》的畫作中就描繪了這次典禮的場景。
▲《紫光閣賜宴圖》卷(局部),清乾隆,姚文瀚繪 故宮博物院藏
事實上皇帝的御宴名目眾多,大致有如下種類:皇帝登基的會元宴,元旦、冬至、萬壽節(皇帝誕辰)的三大節朝賀宴,皇太后生日是聖壽宴,皇后生日的千秋宴,皇帝大婚時的納彩宴、大徵宴、團圓宴,各種節令的節日宴、宗親宴和家宴,以及被人廣為傳頌的千叟宴等,還有用於軍事的命將出徵宴、凱旋宴,用於外交的外藩宴等等。
一年之內大小筵宴不斷,均是集宮廷美食、美味、美器於一身。
美器不如美食嗎?
故宮博物院現收藏有大量的餐具用品,都是得益於清宮中各種宴席和慶祝活動。
清代美食家袁枚在《隨園食單·器具須知》中説:“古語云:‘美食不如美器。’斯語是也。”清宮御膳使用的器具,種類繁多,製作也極為考究,無一不透露着宮廷中的奢華與精緻。
▲清 花梨木蟠螭紋鏤空提樑食挑盒 故宮博物院藏
食挑盒是明清時期頗為盛行的食具,故宮收藏有一件花梨木蟠螭紋鏤空提樑食挑盒,通體雕刻着“萬字不到頭”紋飾,寓意着“天地和諧、萬福萬壽”。內屜呈多邊委角圓形,分別盛放銀壺、盤、碗、箸等餐具。
美食須美器,故宮文創推出的一款五福臨門食器禮盒,正是以這件精美的清宮食器為基礎,進行重新設計製造。
造型上選用了故宮常見的造型元素,每一件都有着十分美好的寓意。
在材質上,黑鐵釉與羊脂白釉的結合,讓陶土的顆粒感與細膩達到了完美的融合,使陶器在質感上厚重又不失柔和。
將其放置於餐桌,可增添些許情趣,也是可以提升生活品質的素雅好物。
美食配美器,這不僅僅是百年前清人對飲食文化的追求,也是今天的我們對一蔬一飯的不辜負。
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