“蟠龍菜”明代聞名遐邇 源於保嘉靖皇帝登基有功
本文已影響6.49K人
本文已影響6.49K人
龍是我國民間備受歡迎的“動物”。自古以來,人們既尊崇它,又親近它;既把它當神靈供奉,又用它來美化生活,創造出多姿多彩的“龍文化”。在餐飲美食上,人們也常將龍的形象、龍的精神賦予美味佳餚,烹製出各式各樣的“龍菜”。
我國各地以龍命名的菜餚很多,如山東的“龍眼鳳肝”,江蘇的“龍鬚魚面”,福建的“龍身鳳尾蝦”,黑龍江的“飛龍湯”,北京、遼寧等地的“游龍戲鳳”……都是久享盛譽的名菜。這些菜之所以聞名,固然因其本身品質優良、烹飪技術高超,但由於都沾上了“龍澤”,便豐富了形象、提高了品位,也更加富有魅力。
也有的“龍菜”,是古人崇尚的“龍肉”。儘管在今人看來,龍是想象中的“動物”,但古人卻認為,龍不但真實存在,而且龍肉是絕佳的“美味”。《左傳·昭公二十九年》就記載説:夏代,有一個叫劉累的人,曾跟豢龍氏學“擾龍”。後來一條雌龍死了,他便將龍肉醃製後獻給了夏後。夏後一嘗覺着龍肉味美無比,沒有吃夠,便打發人又向劉累要。劉累拿不出來,害怕夏後怪罪他,便偷偷地逃到了魯國……《晉書·張華傳》中也講了一件吃龍肉的事:有一次,西晉大文學家陸機用別人送的一條“鹹魚”招待張華等文友。張華揭開鍋,先嚐了一口,説道:“這是龍肉!”
見眾人懷疑,張華又説:“你們若不信,就在上面澆上酒,必定會有神奇的變化。”有人立即將酒澆在“鹹魚”上,果然發出了五色光芒。陸機隨即向送“魚”人打聽“魚”的來歷,那人便説:“這條‘白魚’是從園中茅草下撿來的,形狀很特殊。把它醃成‘鹹魚’,味道極為鮮美,所以將它送給您……”這些傳説雖有些荒誕,卻承載着歷史的厚重與多彩,在豐富了“龍文化”的同時,也豐富了飲食文化。
還有的龍菜,既是美味佳餚,又有政治內涵,甚至還關係到帝位之爭和江山更替。如湖北鍾祥縣的“蟠龍菜”,明代就聞名遐邇,是明宮“皇菜”之一。這道菜來源於這樣一個傳説:明武宗臨死前,曾傳旨給封到外地的兩個兒子,誰先進北京誰繼承帝位。封在湖北鍾祥縣的興王朱厚熜為免去晉京路上的許多麻煩,決定扮成欽犯進京,並下令城中廚子連夜製作一種吃肉不見肉的食品。
有位廚子受紅薯的啟發,把魚、肉剔骨去皮,剁碎混在一起,加上各種作料,製成外包雞蛋皮的“紅薯”。朱厚熜一路吃着這樣的“紅薯”,又有營養,又節省時間,因而搶先進了北京,登上皇位,成了“嘉靖皇帝”。因這道“紅薯”菜保皇有功,故被嘉靖皇帝欽賜“蟠龍菜”,從此聲名鵲起。明代詩人樊國楷曾寫詩讚美此菜:
山珍海味不須供,
富水春香酒味濃。
滿座賓客呼上菜,
裝成卷切號蟠龍。
後來,蟠龍菜又有新的發展:以瘦豬肉、肥肉膘、鮮魚片、雞蛋清、綠豆乾粉、葱白、胡椒、食鹽等為原料,剁成餡,紗布過濾後加其他作料拌和,再用蛋皮包裹,最後盤成龍形,入籠蒸熟即成。因此菜色澤鮮豔、造型生動、肥而不膩、香味綿長,深受人們歡迎,故作為特有名菜佳餚列入《中國菜譜》,享譽海內外。
名聞遐邇的意思 名聞遐邇的出處
盤古開天地之後出現了哪些神仙?“神”“仙”“佛”“魔”的相關介紹!
哪個皇帝登基年齡最大?
功臣身上長牛皮癬被術士説成“龍鱗”,唐太宗“拉出去砍了”
“蟠龍菜”明代聞名遐邇 源於保嘉靖皇帝登基有功
古代“跑官”鬧劇之因“球技”“方術”而位高權重
在歐洲歷史上,“皇帝”與“國王”有哪些明顯的區別?
古代的“纏足”起源於什麼時候?“纏足”文化有多刁鑽?
聞名遐邇近義詞
“登聞鼓”制度是怎麼來的?朱元璋提倡“上訪”為何“上訪”的人卻越來越少?
清朝著名官員于成龍為何被稱為“於青菜”?
為什麼説“明亡於嘉靖”?從這個事件可以看出
清代“棋聖”黃龍士簡介:生前留有不朽之作“血淚篇”
過年為什麼又叫“春節”?竟然都是這個“皇帝”的功勞。
遐邇皆知的意思
郭嘉的“理由”造就了 曹操“割發代首”故事千古流傳
武則天發明的“玉女登梯”、“鳳凰曬翅”都是什麼?
嘉靖和嘉慶相比 兩人為什麼有着“家淨”的惡名
耶律阿保機當初射殺“黑龍”是真的嗎 “黑龍”到底是什麼動物
五代十國帝王的雷人綽號:有“龍王”有“賴子”
“五服”和“六親”還有“祖宗十八代”指的是誰
“預見”丹陽出皇帝 秦始皇“斬龍脈破王氣”
嘉靖帝朱厚熜為什麼推崇道教?嘉靖帝和“大議禮之爭”
他被李鴻章挖走後成淮軍名將,此人究竟是誰?
關於熊十力的評價是怎麼樣的?他對中國古典哲學有什麼影
揭祕:武則天是否真的親手殺了自己的女兒
最擅長“編故事”和“炒作”的大
魏晉玄學代表人物嵇康之死背後有何政治陰謀
中國正月初一過春節,但是唯獨此地在正月初四過大年
卧龍先生:諸葛亮七擒孟獲的典故
李世民為什麼要修改國史呢?他的目的是什麼?
明朝左丞相汪廣洋生平簡介 汪廣洋是怎麼死的
丁固和項伯都是一樣的人 為什麼劉邦會對他下手呢
紅樓夢中,薛寶釵搶走了林黛玉的哪些東西?
曹操揮軍南下之際,魯肅為什麼前往荊州?
成語“有恃無恐”出自哪裏?其中又有哪些典故
王伯當的堅守與忠誠——拒絕效忠李世民的瓦崗軍魂
康熙皇帝的寵愛與遺憾,温僖貴妃是一個什麼樣的人?