清代的皇帝們是怎麼吃飯的 一天消耗600斤
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在古代,皇帝的地位凌駕於所有人之上,為了顯示皇帝地位的顯赫,皇帝日常生活中的每個細節都會被做到極致,吃飯當然也不例外。今天我們就來看看清代皇帝們是怎麼吃飯的。
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按照清宮規制,宮中的膳食機構為內務府和光祿寺,皇帝的日常膳食由內務府下面的御茶膳房負責,各種宴會則由光祿寺的禮部和禮部精膳清吏司和御茶膳房共同承辦。御茶膳房包括膳房、茶房和清茶房。皇帝每天的膳食先由御茶膳房官員開列出膳單,經內務府主管大臣審閲、備案後,才能烹飪製作。
而清朝宮廷廚師來自四個方面:其一是“從龍入關”帶來的滿洲廚師,他們多子承父藝,為清宮廚師的主體。其二是沿襲明宮的山東廚師。其三是康乾南巡時帶回的淮揚、蘇杭的南方廚師。後乾隆帝指名要某人做某飯菜。其四是帝后依飲食愛好選用的廚師。如乾隆帝的維吾爾族香妃,特為她招募回族廚師,做清真膳。
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清代在中國歷史上算是是最簡樸的朝代了,宮中規定,皇帝一人每天消耗食品原料的定額是六百斤:盤肉二十二斤,湯肉五斤,豬肉十斤,羊兩隻,雞五隻(其中當年雞三隻),鴨三隻,白菜、菠菜、芹菜、韭菜等蔬菜十九斤。蘿蔔(各種)六十個,葱六斤,玉泉酒四兩,青醬三斤,醋二斤,以及米、面、香油、奶酒、酥油、蜂蜜、白糖、芝麻、核桃仁、黑棗等數量不等。此外,還要每天專門給皇帝一個人提供牛奶一百二十斤,茶葉十五斤。
清代皇室沿襲滿族的飲食習慣,一天兩次正餐,就是早膳和晚膳。早膳在上午八九點進行,晚膳在下午一點到兩點進行,夏秋兩季則要早一個小時。兩次正餐後,各加一頓小吃。皇帝吃飯是一個人單獨吃,如果沒有旨意,任何人都不能和皇帝一起吃飯。一般是主菜八品、小菜四品,外加火鍋、粥、湯等,加在一起大約有二十幾品。
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御膳的食譜每天由內務府大臣劃定,做御膳時,內務府大臣負責監督。皇帝平時吃飯的地點,大多在寢宮和辦事場所。傳膳時,由御膳房太監負責把3張膳桌拼在一起,鋪上桌單,手捧紅色漆盒的太監們將各種菜餚、飯點、湯羹等迅速端上飯桌。
皇帝就座後,先用試毒牌驗毒,試毒牌是一種銀製的半寸寬、3寸長的小牌子,中國古人認為如果飯裏有毒,牌子就會變色。如果變色皇帝是絕對不會食用的,以防止中毒,甚至還會追究廚師的責任,弄不好就要殺頭。用試毒牌檢驗過之後,太監再親口將每道菜嘗一口,謂之“嘗膳”。驗證無誤后皇帝開始吃飯。
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