探索:端午節吃鹹鴨蛋的由來及傳説
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端午節大家除了會想到我們的愛國詩人屈原,是不是還會想到一個香噴噴的粽子以及蛋黃流油的鹹鴨蛋,很多人都是很喜歡吃這些食物的,特別是鹹鴨蛋,那在端午節為什麼吃鹹鴨蛋?端午節吃鹹鴨蛋的傳説及由來有哪些呢,小編為大家帶來相關內容,感興趣的小夥伴快來看看吧。
端午節吃鹹鴨蛋的傳説
鹹鴨蛋是端午“五黃”之一,新鮮煮好的鹹鴨蛋,蛋白如凝脂,細膩而清爽,蛋黃沙而油,要是鹹淡剛剛好的話,味道實在巴適的很!!!跟度孃的意思大徑相同。
端午節舉家吃鹽蛋、粽子、莧菜。莧菜拌以醋及大蒜,俗傳可以化腹中獸毛。吃過蘸糖的甜粽之後,要再吃鹽蛋,據説吃了夏天不生瘡,整個夏天不頭痛。
划龍舟喝雄黃酒吃粽子傳説屈原死後,楚國百姓哀痛異常,紛紛擁到汨羅江邊去憑弔屈原。漁夫們划起船隻,在江上來回打撈他的真身。有個漁夫拿出為屈原準備的飯糰、雞蛋等食物,“撲通、撲通”地丟進江裏,説是讓魚龍蝦蟹吃飽了,就不會去咬屈大夫的身體了,人們見後紛紛仿效。一位老醫師則拿來一罈雄黃酒倒進江裏,説是要藥暈蛟龍水獸,以免傷害屈大夫。後來為怕飯糰為蛟龍所食,人們想出用楝樹葉包飯,外纏彩絲,發展成粽子。以後,在每年的五月初五,就有了龍舟競渡、吃粽子、喝雄黃酒等風俗,以此來紀念愛國詩人屈原。
端午節吃鹹鴨蛋的原因
俗話有云:“要吃鹹蛋粽,才把寒意送。”因為端午節過後預示着炎熱的夏天來臨,動植物生命活動進入旺盛階段,再加上氣候潮濕,病蟲細菌活躍,容易引發眾多疾病。端午節吃鹹鴨蛋,可以祛毒,利於保持身體健康。
端午節除了紀念屈原還有就是要避五毒,因為傳説中的五毒妖怪到了端午就會為害人間,這五毒妖怪就是蛇、蜈蚣、蜘蛛、壁虎和蠍子。
民間用五種紅色的菜象徵這五毒的血,吃着這些菜的時候,就會把五毒妖怪嚇跑,也就是吃五紅了,分別是烤鴨、莧菜、紅油鴨蛋、龍蝦、雄黃酒,據説端午節吃了這五紅,整個夏天就可以辟邪避暑了。
端午節鹹鴨蛋的醃製方法之一
將鴨蛋50個洗淨後晾乾待用。再用鹽850克加撲茶250克,加生米250克,在旺火上煮成濃汁約200毫升。最後將這種鹹茶汁和黃酒75克一起倒入黃泥或紅泥中拌勻,均勻地裹滿鴨蛋的周身,裝入罐內密封。一個月後即可取出煮食。也可以先將鴨蛋洗淨晾乾,再用開水將乾透的紅土燙浸成糊狀。將鴨蛋在泥糊中周身裹滿,兩端蘸鹽後放入罐鹽後放入罐中封緊罐口。半個月後即可取出煮食。
端午節鹹鴨蛋的醃製方法之二
同樣,先將鴨蛋和罐子清洗晾乾,一個碗裏倒半碗燒酒,另一個碗裏放上一些精鹽。把晾乾的鴨蛋先在白酒中浸蘸一下,再放在食鹽碗中滾上一圈,然後放入罐中,直至所有的鴨蛋都放入罐子,最後封閉罐口,放置在陰涼處,保存15至30天,視個人鹹淡口味而選擇時間長短。
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