為什麼古人喝酒都要“燙”一下再喝?
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咱們中國的酒文化非常悠久,從最初的記載,到現在大約有4000多年曆史了。而且咱們善於釀酒,也喜歡喝酒。不知道大家有沒有發現,為什麼古代人喝酒之前,都要先“燙”一下,温熱了再喝?,最著名的就是“關羽温酒斬華雄”,還有曹操劉備“煮酒論英雄”。而現在卻很少有人這樣做了,這是為什麼呢?
第一點:釀酒技術,古代人的釀酒技術還不完善,裏面還有很多“雜質”,比如甲醇、乙醛等,影響健康。雖然也發麪了“掐頭去尾”的方法,卻依然不能完全去除這些物質。但是如果把酒加熱以後,甲醇和乙醛之類就揮發掉了,再喝的話就沒事了。
第二點:健康因素,古代人也很重視養生和健康,認為白酒是“表熱裏寒”,直接喝的話,會傷及五臟六腑,所以要温熱了再喝。比如在《紅樓夢》裏寶釵勸誡寶玉説:“難道就不知道酒性最熱,要熱吃下去,發散的就快,要冷吃下去,便凝結在內,拿五臟去暖它,豈不受害?”説的就是這個意思。
第三點:聞香識味,在南宋以前,蒸餾技術還未普及,酒的度數很低。遠沒現在説的濃郁酒香,但是把酒稍微加熱一下,空氣中就瀰漫着酒香和曲味,能增加喝酒的氛圍,讓人融入其中。比直接喝冷冰冰的酒要好,這就為什麼古代宴會,經常要温酒的原因之一。
第四點:禦寒治病,古人衣着和取暖設施沒現在好,冬天把白酒温熱一下在喝的話,會非常暖和,可以驅寒保暖。還有把黃酒加上薑片葱白,或者白酒加上紅糖,加熱以後喝,不但很暖和,還有防治風寒感冒,治療咳嗽的作用。直到現在依然有些老人在冬天會這樣做,喝過以後渾身舒坦。喝過的朋友知道這種感覺。
而現在的白酒釀造技術很完善,裏面沒有“雜質”,完全不需要加熱再喝。加上生活條件越來越好,不再需要喝温酒來取暖。於是這種温酒的方式就漸漸的“失傳”了,到現在已經很少有人在這樣做。其實在冬天,“燙”一壺黃酒慢慢喝,真的很舒服,建議你有機會試試。
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