古代御廚每天做飯,怎麼防止他們下毒?
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洪武十一年(1378年),明太祖朱元璋第三子朱棡,被冊封為晉王,前往山西太原駐蹕。晉王朱棡生性驕橫殘暴,在前往太原途中嫌隨行廚師的飯菜不可口,狠狠鞭打了廚師一頓。在古代王爺鞭打責罰下人,本來稀鬆平常,誰知引起一場軒然大波。
《明史》記載,朱元璋專門派使者前去太原,傳聖旨申斥晉王朱棡:“吾帥羣英平禍亂,不為姑息。獨膳夫徐興祖,事吾二十三年未嘗折辱。怨不在大,小子識之!”告訴兒子,他對手下大將非常嚴厲,唯獨不敢得罪身邊廚師徐興祖,要他兒子日後必須善待身邊做飯的廚師,不然很可能禍生肘腋遭遇不測。
朱元璋的擔心不是沒有道理的。古代的皇帝和皇族,一身系天下安危,往往置身於皇權爭奪的激流漩渦中,經常會成為反對勢力謀害的目標。在正常情況下,皇帝身居戒備森嚴的皇宮,身邊侍衞環繞,要想謀害皇帝勢比登天。
但百密難防一疏。皇帝的安全保衞體系中,有一個潛在的漏洞對皇帝威脅最大。皇帝也和平常人一樣也要一天三頓飯,還有門類繁多的茶酒飲料,如果給皇帝做飯的御廚乘機下毒,確實防不勝防。
但魔高一尺道高一丈,古代皇帝們也不傻,為了防止類似事件,他們也針對每天的飲食飯菜採取了一整套完善的防範措施,歷朝歷代各有不同,但綜合來看,清朝的辦法最管用。
首先,給皇帝做飯的御膳房的廚師雜役,都是可靠之人。清代御膳房的廚役歸內務府管轄,絕大多數都是世代服務宮中的世襲御廚,身世清白,且待遇極為優厚,薪水加上明裏暗裏的外快,當真是給個知府都不換。因此他們根本沒有謀害皇帝的動機。即使有人重金想收買他們,他們也絕不會用全家老小的性命去冒此奇險。
第二,御膳房有着極為嚴格的管理制度。為了實現責任到人,御膳房專門設有“司房”,專職記錄皇帝每頓飯的品類明目和製作人,詳細到連某道菜是誰洗菜、誰配菜、誰炒菜都一清二楚,出了問題相關責任人一個都跑不了。
御膳房平時是宮廷禁地,除了工作人員可以進出,其餘閒雜人等一概不得入內。御廚烹製菜餚,全程都有內務府派來的幾個筆帖式、御膳房總管、提調在一邊巡查監視,從購進、洗菜、切菜、上灶、裝盤,都要進行檢查,想下毒幾乎沒有任何機會。
第三,為了防止有人在傳膳上菜過程中下毒,每次飯點兒之前,皇帝身邊的親信宦官就會來到御膳房,菜品出門就交到他們手裏,每道菜都會裝入專門食盒,外面用黃雲龍包袱皮兒包好再打結,送到皇帝眼前才允許打開,途中任何人不許打開。而且傳膳人員必須成雙成對,以互相監督。
第四,皇帝每頓飯的菜品,少則三四十道,多則上百道,且品類繁多變化無常。很多人以為這是為了講排場,其實真實用意正是為了防止有人下毒。即使真有人拼了身家性命不要想害死皇帝,要想同時在幾十道上百道菜品中下毒,也是勢比登天,根本難以完成。
第四,清代皇帝吃飯,謹遵“菜不過三”的古訓,再好吃再可口的菜品,最多也就夾兩筷子,宦官就會立即把這道菜撤下。這樣一來,即使菜裏下了毒,只夾個一兩筷子也無大礙。
如此一來,即使有人真想捨得一身剮想給皇帝飯菜中搗鬼,在如此嚴密的防範措施之下,也只能徒歎奈何。所以清朝立國近300年,從未發生過蓄意毒害皇帝事件。
參考資料:《宮廷瑣記》《宮女談往錄》
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《明史》記載,朱元璋專門派使者前去太原,傳聖旨申斥晉王朱棡:“吾帥羣英平禍亂,不為姑息。獨膳夫徐興祖,事吾二十三年未嘗折辱。怨不在大,小子識之!”告訴兒子,他對手下大將非常嚴厲,唯獨不敢得罪身邊廚師徐興祖,要他兒子日後必須善待身邊做飯的廚師,不然很可能禍生肘腋遭遇不測。
朱元璋的擔心不是沒有道理的。古代的皇帝和皇族,一身系天下安危,往往置身於皇權爭奪的激流漩渦中,經常會成為反對勢力謀害的目標。在正常情況下,皇帝身居戒備森嚴的皇宮,身邊侍衞環繞,要想謀害皇帝勢比登天。
但百密難防一疏。皇帝的安全保衞體系中,有一個潛在的漏洞對皇帝威脅最大。皇帝也和平常人一樣也要一天三頓飯,還有門類繁多的茶酒飲料,如果給皇帝做飯的御廚乘機下毒,確實防不勝防。
但魔高一尺道高一丈,古代皇帝們也不傻,為了防止類似事件,他們也針對每天的飲食飯菜採取了一整套完善的防範措施,歷朝歷代各有不同,但綜合來看,清朝的辦法最管用。
首先,給皇帝做飯的御膳房的廚師雜役,都是可靠之人。清代御膳房的廚役歸內務府管轄,絕大多數都是世代服務宮中的世襲御廚,身世清白,且待遇極為優厚,薪水加上明裏暗裏的外快,當真是給個知府都不換。因此他們根本沒有謀害皇帝的動機。即使有人重金想收買他們,他們也絕不會用全家老小的性命去冒此奇險。
第二,御膳房有着極為嚴格的管理制度。為了實現責任到人,御膳房專門設有“司房”,專職記錄皇帝每頓飯的品類明目和製作人,詳細到連某道菜是誰洗菜、誰配菜、誰炒菜都一清二楚,出了問題相關責任人一個都跑不了。
御膳房平時是宮廷禁地,除了工作人員可以進出,其餘閒雜人等一概不得入內。御廚烹製菜餚,全程都有內務府派來的幾個筆帖式、御膳房總管、提調在一邊巡查監視,從購進、洗菜、切菜、上灶、裝盤,都要進行檢查,想下毒幾乎沒有任何機會。
第三,為了防止有人在傳膳上菜過程中下毒,每次飯點兒之前,皇帝身邊的親信宦官就會來到御膳房,菜品出門就交到他們手裏,每道菜都會裝入專門食盒,外面用黃雲龍包袱皮兒包好再打結,送到皇帝眼前才允許打開,途中任何人不許打開。而且傳膳人員必須成雙成對,以互相監督。
第四,皇帝每頓飯的菜品,少則三四十道,多則上百道,且品類繁多變化無常。很多人以為這是為了講排場,其實真實用意正是為了防止有人下毒。即使真有人拼了身家性命不要想害死皇帝,要想同時在幾十道上百道菜品中下毒,也是勢比登天,根本難以完成。
第四,清代皇帝吃飯,謹遵“菜不過三”的古訓,再好吃再可口的菜品,最多也就夾兩筷子,宦官就會立即把這道菜撤下。這樣一來,即使菜裏下了毒,只夾個一兩筷子也無大礙。
如此一來,即使有人真想捨得一身剮想給皇帝飯菜中搗鬼,在如此嚴密的防範措施之下,也只能徒歎奈何。所以清朝立國近300年,從未發生過蓄意毒害皇帝事件。
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