合餐制是如何被流傳下來的?經歷了什麼樣的發展?
本文已影響2.3W人
本文已影響2.3W人
無論是分餐制還是合餐制,都是歷史上客觀存在的歷史現象。今天本站小編為大家帶來這篇文章,希望對你們能有所幫助。
合餐是咱們中國人當下一種比較普遍的宴飲方式。大家圍坐在一張桌子上吃飯,轉動餐桌,吃同樣的食物。甚至連喝酒,有時候也要喝轉杯。碰杯喝酒,給對方夾菜,這種方式,大家都覺得特別有氣氛,特別能夠增加相互之間的感情。
但是,隨着傳染病的蔓延與多發,大家越來越感覺到,合餐顯然是不利於健康的,而分餐才是最衞生健康的方式。不過,似乎在中國,要推行分餐非常困難。如果是工作餐,吃個盒飯倒也罷了。但遇到節慶聚會等各種活動,人們還是喜歡採用合餐的方法。尤其是吃火鍋這些,所有的菜品都放在鍋裏煮,每個人的筷子都在鍋裏攪來攪去,感覺每個人都能吃到別人的口水。
那麼,中國人是怎麼形成這種合餐的方式的呢?
在我們大家的印象中,合餐應該有很悠久的歷史。但根據古代留下的各種典籍史料,以及留下的繪畫等藝術品來分析。其實中國人自古以來,一直主要是採用分餐制,而不是合餐制度。
在春秋戰國時期,帝王貴族人家,也被稱為“鐘鳴鼎食”之家。這裏的鼎食就是用大鼎煮食物。但是用大鼎煮食物,並不是大家都在大鼎裏撈食物吃。在大鼎裏撈食物顯然是不可能的。下面燒着炭火,大鼎裏咕嘟咕嘟冒泡,也不可能就那樣撈。因此,一般都是在食物煮熟以後,撈出來,由專門的人來分割。“宰相”最初的意思,其實就是分割肉的那個人。
歷史上最著名的宴請“鴻門宴”,就是一種分餐制。根據《史記》的介紹,劉邦、項羽、范增、張良等幾個人,是圍成一個圈吃飯的。每人的面前,都有一張小飯桌,桌上放相同的食物。只不過,由於坐的位置不同,也就區別出了主次。
也正因為是分餐制,中間才會有一個大的空地,項莊才可能在那塊空地上舞劍。而且我們還可以看出,那塊空地應該不小,否則的話,項伯就不可能加入進來,一起舞劍,用自己的身體擋住項莊,避免他傷害劉邦了。
歷史上還出現過很多繪畫,展示古代宴會的情況。比如《韓熙載夜宴圖》,裏面所畫的,也是一種分餐制。韓熙載出生於五代十國時期。因此可以説,直到五代十國,中國人依然是採用分餐制吃飯。
其實別説五代十國,歷史發展到明朝,依然採用的是分餐制。《明史》裏專門記載了宮廷裏舉行宴會的場景。其實,古人在史書上做這樣的記載,並不是想告訴我們,他們是怎麼吃飯的。而是想告訴我們,古代“禮樂”的場景。宮廷舉行宴會,那就是一場“禮”。在這場“禮”中,不同級別的官員坐在什麼地方?這些官員們什麼時候吃飯,吃什麼,都有具體的要求。而且在吃飯的時候,還要奏樂。什麼時候奏什麼樂,也都是有要求的。
既然到了明代,依然是採用的分餐制。那麼,合餐制是從什麼時候形成的呢?
如果對我們古代飲食文化進行探究,我們會發現,雖然古代直到明代一直採用分餐制。但是,合餐制其實也已經在這個過程中逐漸形成了。雖然我們在史料中找到了很多分餐制的記載和藝術表現。但是這並不能就説明,在整個社會中一直採用的分餐制。因為很有可能,合餐制早已形成,只是沒有記載下來而已。
實際上,合餐制有兩個源頭。一個源頭是來自於民間,來自於普通老百姓。還有一個源頭是來自於少數民族。尤其中國在元朝及清朝的時候,少數民族兩次作為統治者統治中國,因此,統治者必然會把他們的飲食習慣帶進來,而且他們的飲食習慣,最終還將成為主流的飲食習慣。
這就相當於在清初的時候,漢人一聽説留辮子,就像丟了祖先人的臉一樣。但是到了清末的時候,漢人一聽説剪辮子,又覺得是丟了祖先人的臉一樣。統治者的習俗方式,也就成了全民的習俗方式。
為什麼在民間和少數民族那裏,會更多地採用合餐制呢?主要的原因,一是因為物質生活貧困,餐具缺乏。二是食物不豐富。本來食物就很少,再採用分餐制,食物就更少了,沒辦法分了。三是用分餐制進餐,會耽擱很多時間,包括食物的準備,以及飯後餐具的收拾洗涮,都會很浪費時間。而一般老百姓浪費不起這個時間的。他們必須把更多的時間用在勞作中。四是分餐其實是為了表現一種“禮”。古人早就説了,“禮不下庶人”。既然庶人是不需要禮的,因此分餐制也就在民間盛行開來了。
後來隨着少數民族成為統治者,合餐制便漸漸代替分餐制,成為了主流。
日本傳統服飾和服是如何發展的?揭祕和服的歷史發展
太子劉據如果任由江充發展下去 歷史又會是什麼樣的
粘杆處在清朝時期是什麼樣的存在?經歷了什麼樣的發展?
歷史上官品服色制,是如何發展又是如何沒落的?
辟召制是什麼?揭祕辟召制的由來和發展
劉備的皇叔身份為什麼助其發展又制約了其發展?
什麼是羈縻制度?在歷史上它是如何發展的?
八股文發展歷程介紹 八股文的發展都經歷了哪些改革
在古代茶是什麼起源?經歷了什麼樣的發展?
中阮起源於什麼時候?經歷了怎樣的發展歷程呢?
歷史上宰相制度有何發展?在唐朝時期又是什麼樣的?
英法兩國的兵役制在中世紀時期是如何改革發展的?帶來了哪些影響?
三省六部制是隋朝初正式確立的,這種制度經過了多久的發展?
歷史上的分餐制:引入高足桌椅改變了進餐方式
中國科舉制度的發展歷程:科舉制度發展演變史
説到飲食文化,那麼中國的餐具是如何變遷發展的
木偶戲起源於什麼朝代?經歷了怎樣的發展呢?
諸葛亮發明的木牛流馬為什麼卻沒有流傳下來?
琅琊王氏有什麼發展歷史?為何能被稱為一流文學世族?
古代女性來月經是如何處理的又有怎樣的發展史
秦朝作為歷史上第一個中央集權制王朝 秦始皇是如何發展起來的
探索連坐制的由來與起因,秦國的連坐制是如何發展變化的?
分餐制是西方獨有嗎?其實宋朝前就有分餐制了
古代選拔人才的方式科舉制的發展經歷了哪些
清代的馬政制度是如何確立的?推展進程發展如何?
傷寒學派的發展歷程是怎麼樣的?是怎樣一步步發展起來的
什麼是辟召制?它是如何在歷史上發展的?
希伯來人有着哪些故事傳説?希伯來人是如何發展起來的
多爾袞死後兩個月為什麼會被掘墓毀屍 只因順治帝需要
唐朝詩人劉長卿的《送靈澈上人》原文、創作背景及賞析
揭祕:為什麼清朝人要把前面頭髮剃掉?
傳奇名媛:喬治亞娜·卡文迪許去世
揭露古代真實的青年才俊:古代文藝才子多醜男
紀曉嵐為救親家,為什麼信封裏只放了鹽和茶?
中國歷史十大“紅顏禍水”四大美女上榜三個
雁門關在古代到底有多重要?為什麼雁門關能揚名千古?
毛遂出使楚國,他是如何促成楚趙的合縱的?
馬陵之戰的地點在哪?是在今天什麼地方?
明代《智囊(選錄) 》:明智部·姚崇 全文及翻譯註釋
康熙收復台灣真是為了維護國家統一?
周天子作為天下共主 周天子為何讓各諸侯做大做強
春秋五霸稱霸順序是怎樣的?瞭解春秋五霸稱霸順序口訣
精神分析理論的創始人西格蒙德·弗洛伊德生平簡