史海拾遺:歷史上饅頭或非諸葛亮發明創造
本文已影響3.56K人
本文已影響3.56K人
關於饅頭的由來有一個家喻户曉的傳説,據説在三國時期劉備“白帝城託孤”諸葛亮輔佐少主劉禪可謂鞠躬盡瘁、勞心勞累。蜀國南邊佔據雲南、貴州一代的南蠻洞主孟獲是個不讓人省心的傢伙,時常騷擾侵襲蜀國邊境,諸葛亮決定教訓一下這孫子。古人迷信,瀘水一代瘴氣很重,就有人向諸葛亮提議用南蠻俘虜的人頭來祭祀瀘水河神。諸葛亮是一個人道主義者,自然不能答應,但為了鼓舞士氣他強開腦洞,想出了一個絕妙的好主意,用麪粉做成人頭的形狀來替代“蠻”頭,以此忽悠河神。據《誠齋雜記》記載“孔明徵孟獲。人曰:蠻地多邪,用人首祭神,則出兵利。孔明雜以羊豕之內,以麪包之,以像人頭。此為饅頭之始。”
網絡配圖
而在《三國演義》第91回則説:“諸葛亮平蠻回至瀘水,風浪橫起兵不能渡,回報亮。亮問,孟獲曰:“瀘水源猖神為禍,國人用七七四十九顆人頭並黑牛白羊祭之,自然浪平靜境內豐熟。”亮曰,“我今班師,安可妄殺?吾自有見。”遂命行廚宰牛馬和麪為劑,塑成假人頭,眉目皆具,內以牛羊肉代之,為言‘饅頭’奠瀘水,岸上孔明祭之。祭罷,雲收霧卷,波浪平息,軍獲渡”。因此民間一般認為饅頭是諸葛亮發明的,要我説老爺子還真挺不容易的,軍國大事自不必説,有閒功夫的時候還搞搞小發明什麼的,那心真是操稀碎啊!但這個説法並不見於正史記載,僅僅是在一些古人的筆記當中有類似的描述。
事實上關於吃饅頭的最早的記載可追溯的戰國時期,《事物紺珠》記載“秦昭王作蒸餅”,可能有讀者要問了《事物紺珠》中的是“蒸餅”並非饅頭啊?大家有所不知,根據《名義考》中的説法:“以面蒸而食者曰‘蒸餅’又曰‘籠餅’,即今之饅頭”。宋代的時候,為了避宋仁宗趙禎的名諱,便將“蒸餅”改稱“炊餅”。所以古典小説《水滸傳》中武大郎賣的“炊餅”就是“蒸餅”,其實也就是饅頭。
另外古人所説的餅跟我們現在所吃的餅不是一個概念,古人所説的餅更加籠統,凡是用麥製成的麪食都可統稱為餅,比如古人所説的“湯餅”就類似於我們現在的麪條什麼的。(以火炕,稱“爐餅”,即今之燒餅;以水淪,稱“湯餅”(或煮餅),即今之切面、麪條。——《名義考》)。
網絡配圖
但戰國時期石磨還沒有被髮明出來,所以當時的人們主要還是把麥子拿來煮粥或者蒸成麥飯,那個年代只能用杵臼來將麥子杵成面,但這樣的製作工具生產出來的面十分有限,所以在那個時候麪食還並不十分普及。到了西漢初年的時候,智慧的勞動人民終於發明出了石磨,由於石磨的廣泛應用,蒸制的麪食才隨之逐漸成為人們普遍的食物。
而“曼頭”(特此聲明這不是錯別字,曼通饅。)一詞最早出現於西晉大文學家束皙的一篇《餅賦》,其中有一句寫到“三春之初,陰陽交際,寒氣既消,温不至熱,於時享宴,則曼頭宜設。”
無論饅頭的發明專利屬於誰,有一點是可以確定的,饅頭在很長的一段時間裏都擔負着祭祀用品的作用。《祭法》中就説:“春祠用曼頭”。明朝人李詡在《戒庵老人漫筆》中也有記載説:“祭功臣廟,用饅頭一藏,五千四十八枚也。江寧、上元二縣供面二十擔,祭畢送工部匠人作飯。”
在唐朝的時候饅頭還被稱之為“玉柱”或“灌漿”,聽起來還蠻文藝的呢。(“玉柱、灌漿,皆饅頭之別稱也。”——《匯苑詳註》)
網絡配圖
而“包子”其實就是指的帶餡的饅頭,《燕翼詒謀錄》中記載:“宋仁宗誕日,賜羣臣包子。”還在“包子”後註明:“即饅頭別名。”
關於饅頭還有一個民間傳説與朱元璋有關,相傳朱元璋翻身鬧革命成功之後大擺慶功宴,點名要吃一道菜,名曰“白銀如意”,御廚們一看懵圈了,因為他們根本不知道怎麼做。(建議他們去新東方學校再學兩年。)原來這道菜是朱元璋當年在其原配馬氏家當雜工的時候,馬氏家的家廚拿手的一道私家菜,於是馬皇后把這道“白銀如意”製作方法傳授給了御廚。用發酵的麪粉和鹼水揉勻,去掉酸味再摻上白糖急火蒸熟,其形狀猶如開瓣的花朵。所以後來民間老百姓就把這道菜稱之為“開花饅頭”。
無論結果如何,諸葛亮普及了這種饅頭的做法,為饅頭走進千家萬物做出了貢獻,他擔當發明者的殊榮也不為過。
諸葛亮的遺令之謎:諸葛亮臨終前是否真有遺令
諸葛亮歷史上的三大發明 竟一直流傳到了現在
諸葛亮發明的諸葛連弩威力巨大 諸葛瞻為什麼從頭到尾都沒有使用過
劉禪聰明無比? 傻瓜形象或是諸葛亮一手打造
歷史上諸葛亮的地位那麼高 諸葛亮到底有多厲害
歷史上諸葛亮發動北伐是在何時?造成了什麼樣的影響?
正史和小説的諸葛亮差距有多大 歷史上的諸葛亮有那麼厲害嗎
諸葛亮簡介 歷史上諸葛亮與老婆黃月英的故事
諸葛亮墓地之謎:歷史上的諸葛亮墓到底在哪裏?
誰創造了“草船借箭”:既非諸葛亮也非周瑜
歷史上真實的諸葛亮:諸葛亮的才能被高估了嗎?
歷史上對諸葛亮的幾種評價:如何評價諸葛亮?
宋朝航海十分發達,為什麼沒有發現新大陸創造歷史?
歷史的誤讀:曹操的錦囊妙計被算到了諸葛亮頭上
諸葛亮墓地:歷史上的諸葛亮墓到底在哪裏?
歷史上的諸葛亮到底是什麼樣的 正史哪一方面碾壓演義的諸葛亮
諸葛亮畢生有哪些貢獻?歷史上真實的諸葛亮!
歷史上曹植與諸葛亮之間發生過什麼樣的歷史故事?
《花木蘭》中劉亦菲演技不行嗎?其實與文化差異有關
《我們這十年》為什麼説張梅的不幸是她自己一手造成的
司馬昭滅蜀出動了18萬大軍 西晉攻打東吳出動了多少兵
一代帝王曾得到4次死亡預言:一次比一次邪乎
揭祕巴比倫通天塔 曾經輝煌為何瞬間破滅
《赤子之心》有哪些人蔘演?
揭祕:誰這麼膽大包天偷窺婉容皇后更衣?
北宋宰相韓琦:宰相肚裏能撐船的真實寫照
唐太宗難免吃錯藥 帝王生死問題上亦貪心
明代文人後七子分別是指誰?後七子的代表作品又有哪些?
甄嬛傳中虛構人物純元皇后 歷史原型是朱柔則?
百年老照片:看大清朝使團參加世博會
為什麼説紅樓夢中的賈寶玉和薛寶釵挺有夫妻相
李珣《南鄉子·新月上》:寫出了作者對異域風情的
《爵跡2》突然改檔原因是什麼?郭敬明爵跡2為什麼改檔?