东乡族饮食 东乡族的鸡尾宴有什么特点
本文已影响7.1K人
本文已影响7.1K人
别具情趣的东乡族鸡尾宴
最近一直传着一句话——“这世界只有爱和美食不可辜负”。说这句话的人一定是一个吃货,理解这个世界上最珍贵的东西,民以食为天,人们靠食物汲取养分,而中国自古以来就被称为“美食之邦”,不管是正餐还是小吃都数不胜数。那么,你知道东乡族的鸡尾宴吗?
在黄土高原的尽头,洮河和大夏河的最下游与黄河刘家峡水库之间,夹着一块中间高、四周低平的土地。这里黄土山峦起伏,村落棋布,炊烟袅袅,层层碧绿的梯田旋上蓝天。黄河、洮河沿岸,绿树掩映,花朵喷香,渠水哗哗,庄稼繁茂,而东乡族人就是世代居住在这块黄土丘陵山地。
关于勤劳诚朴的东乡族人,人们知道得最多的可能就是肉质细嫩、不膳不腻、醇香可口、鲜美无比的“东乡手抓羊肉”,但是在饮食方面,东乡族还有更多人所不知道的别具情趣的的鸡尾宴。
好客是东乡族人的美德,只要你是被邀请的客人,你就会感到东乡族人的热情、诚挚、豪爽和对贵客特有的尊敬礼节,这鸡尾宴就是反映这种礼节的典型例子。
到东乡族人家做客,主人会根据来着的身份伺候客人。先是让座,让客人中的年长者坐中间上席,然后主人为客人沏上“三泡台”盖碗茶。茶过三巡,便有年轻人端上油黄酥脆的油香,接着是发子,炒菜,手抓羊肉,而最后一道菜,必定是鸡肉。
东乡族人吃鸡,先请阿訇宰好煮熟后,按鸡的部位解成十三块。先把鸡的两只大腿、两个胯子、两块勺勺解下来,再把鸡翅和小腿剁成四块,鸡胸部的岔子肉剁成两块,还剩一块是尾巴骨,亦即鸡尖。
在东乡族人看来,鸡肉中最上的就是鸡尖。
将剁好的件子按客人的长幼尊卑依次而食后,主人会把鸡尖让给来客中最尊贵的客人品尝。被让到鸡尖的客人也不立即吃下去,而是夹起鸡尖要给自己认为有声望的人和同辈礼让。一般,席间客人互相礼让鸡尖是客套程序,增加了寒暄和谦让的热闹气氛,但让归让,一般客人谁也不能接受礼让的鸡尖。
在东乡族人的席面上谁要是吃了鸡尖,象征着他代表全桌客人,接受了主人款待,说明他是主客,今天的宴席是为他的到来而准备的。吃了鸡尖的客人也感到被客人尊重的满足和骄傲。
关于鸡尾宴的吃法,还有这样一个故事:说是很早以前,有位东乡族人请外庄的一位头面人物和本庄的绅士来家中做客,没想到当时宴席上的鸡尖竟被本庄的绅士不客气地吃了,于是外庄来的客人当即拂袖而去,认为自己是贵客,鸡尖理应由他吃,结果被他人吃掉,意味着自己的人格没有得到应有的尊重而生气离席。
此事后来经德高望重者评理,最后以本庄的绅士拉双羊上门赔礼道歉,才算了结。由此可见,东乡族鸡尾宴是种十分严格和讲究的习俗,它说明东乡族人特别重视礼貌和自身尊严。
水族饮食 水族最具特色的饮食有哪些
东乡族节日 东乡族的节日习俗都有哪些?
水族饮食 水族的特色饮食有哪些
东乡族文化 东乡族的传统手工艺文化有哪些
东乡族美食
藏族饮食 藏族独特的饺子有什么特点
土族饮食 土族的饮食习俗有啥特殊之处
东乡族饮食 东乡族的鸡尾宴有什么特点
锡伯族饮食 锡伯族的全羊席有什么特点
土家族的饮食 恩施土家族的饮食有哪些特点
蒙古族饮食 蒙古族的饮食文化有什么独具特色
东乡族信仰 东乡族的信仰是什么?
傈僳族饮食 傈僳族的饮食文化有什么特色
东乡族服饰 东乡族服饰是如何发展变化的
蒙古族的饮食特点有哪些
藏族饮食四宝是什么
壮族饮食:壮族的日常和节日饮食各有何特点
东乡族的来历 东乡族的来源是什么
东乡族名人 东乡族的名人都有哪些?
侗族饮食 侗族的饮食文化有哪些特色
东乡族婚俗 东乡族的结婚有哪些风俗
藏族饮食 藏族的饮食习惯有什么特点
壮族饮食 最具代表特色的壮族饮食都有何历史
《少年派2》还是原班人马吗?张嘉译闫妮现身
世界上有没有精卫鸟?精卫鸟真实存在吗?
揭秘:潘金莲是怎么看上武大郎并嫁给他的?
窦氏是谁?唐朝首位后宫女主,儿子却成为政治牺牲品
竹琴的历史时间在什么时期?竹琴是怎么出现的?
元祐皇后的出身如何?元祐皇后见证了两宋的悲欢
包拯做过哪些事?为何后世如此推崇他?
《汉谟拉比法典》的主要内容是什么?它对当时的社会与后
哈特谢普苏特有哪些历史事迹?她经历了什么?
宁夏史前文化遗址水洞沟再启考古发掘 研究范围延伸至
孙尚香回到东吴之后 结婚生子的说法是怎么回事
宋朝为何成了盛产奸臣的朝代?
解密:明太祖朱元璋为何全国追杀罗贯中满门?
呼家将第十一回:斗夫人怒打庞奸,赵凤奴山前大战
曹魏思想家嵇康,揭秘其对曹魏有什么影响?