刀削面的由来 山西美食刀削面是怎么来的?
本文已影响3.19W人
本文已影响3.19W人
刀削面的由来:世界面食在中国,中国面食在山西。山西面食品种多,吃法别致,风味各异。山西有名的面食有刀削面、拉面、擀面、剔尖、拨鱼、河涝、猫耳朵、擦疙蚪、揪片、刀拨面、搓鱼、推窝窝、溜鱼儿、抿面、莜面栲栲等。刀削面又称“飞刀削面”,这个名称将刀削面的特点展现得淋漓尽致。刀削面刀起面飞落锅很快,中间形成一道白色的弧线,视觉效果堪称一绝。有人对刀削面做出了生动的描绘:一叶落锅一叶飘,一叶离面又出刀,银鱼落水翻白浪,柳叶乘风下树梢。”
山西刀削面已流传数百年之久,相传当时蒙古鞑靼人占领中原,建立元朝。统治者们为了防止人民群众造反,就没收了各家各户的金属器皿,并做出相关规定:十户用一把厨刀。切菜做饭轮流使用,用后再交回由鞑靼人保管。
一天中午,一老者的老婆将面和成面团,就让老者去取厨刀,结果刀被人取走,老者只好回家等待。谁知老者刚出鞑靼人大门,被一件东西碰了脚,他低头一看,原来是一块薄铁皮,于是他悄悄拣起来揣在怀里。回家后,锅开得直响,全家人等着吃面条,可是刀却没取回来,急得老者团团转。
忽然,他想起怀里的铁片,就取出来说:“就用这个铁皮片切面吧!”老婆一看,铁皮片薄而软,嘟喃着说:“这样软的东西哪能切面条。”老者生气地说:“切不动你就砍。”一个“砍”字提醒了老婆,她把面团放在一块木板上揉好,左手端起,右手持铁片,站在锅台边,往开水锅里边“砍”面,片片的面片落入锅里,煮熟后捞入碗,浇上卤让老者吃,老者边吃边称赞。就这样,一传十,十传百,传遍了三晋大地,得到人们青睐。
后来,“凤阳”朱元璋统一了中国,建立明朝,这种“砍面”便流传于小摊贩,后来又经过几次改良,便成了今天风味独特的刀削面。
刀削面全凭刀削,用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜爱面食者欢迎。它同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面,同称为五大面食名品,盛誉颇久。
都知道关公面前耍大刀这句话 后面还有一句是什么
如何做山西刀削面
刀削面的由来 山西美食刀削面是怎么来的?
朱棣为自保发动靖难之役有错吗?削藩应该怎么削?
关公面前耍大刀不自量力 那么耍大刀的主人公是谁
关公面前耍大刀名句后其实下面还有一句话!
古代大刀上面为什么要上铁环 这样的大刀很危险吗
古代官员进宫都要将刀剑放在外面,清朝的御前侍卫为什么可以带刀?
斩马刀是什么样的刀?用它来与人对战可以吗?
刀削面是哪里的特产
清朝人佩剑为什么刀尖在前而刀在后面 这么做到底有什么意义
汉景帝削藩带来了怎样的后果?
死神的黑斗篷和镰刀是由何而来?
历史上盘点那些能和关公玩刀的人,关公面前舞大刀到底是什么概念
清朝乡试考生为什么要带铡刀 这个刀是用来做什么的
大同刀削面怎么来的 大同刀削面的来历
朱允炆削藩失败,那朱棣是怎么削藩的呢?
黄巢死亡之谜:丧命刀下还是削发为僧了却余生
朱允炆削藩都失败了 朱棣削藩是怎么成功的
飞刀又见飞刀反面角色韩峻:心术不正悲剧收场
唐刀原来长这样?揭秘世界上现存的唐刀
山西大同刀削面的由来
清朝侍卫的刀为什么都是反过来带的 这里面有什么说法吗
赵云一直没有得到刘备的重用,事实果真如此吗?
程昱早就识破火烧赤壁的阴谋,为何曹操还是大败
庾恩旸是怎么死的?是被自己军队的勤务兵李炳臣射杀的吗
仅此一例的“厕所政变” 虽然辣眼睛但效果
如果卫元君去刺秦的话,结果会有什么不一样吗?
明朝胡惟庸的介绍 胡惟庸是怎么死的
晋愍帝被掳至平阳是怎么回事?受到了什么屈辱?
印度的历史是怎样的?古典印度文化的起源是什么?
二战中的赫特根森林战役:血雾之林的残酷记忆
宋子文为什么会娶张乐怡?原因是什么
秦始皇临死前发生了哪三大怪事? 秦始皇死亡之谜
苏军战基辅损失60万兵力:斯大林重新认识朱可夫
生活中形容不知深浅的歇后语都有哪些呢?
西汉皇帝动辄赏金几十万斤 皇帝的金子哪来的
乾隆皇帝六下江南是寻找韦小宝还是寻找生父