怒族飲食 別具一格的怒族飲食習俗
本文已影響2.59W人
本文已影響2.59W人
怒族的主食是玉米,兼食大米、蕎麥、大小麥、天仙米、小米等。肉食主要有豬、雞、牛、羊、魚及獵獲的野味。蔬菜有青菜、白菜、南瓜、蘿蔔、芋頭、洋芋、紅薯、洋絲瓜及各種採集之物。佐料有辣椒、蔥、姜、野花椒、蒜等。甜食以蜂蜜、蔗糖為主。水果有甜桔、柿、黃果、桃、李、梨及芭蕉等。
貢山怒族還種植青梨面。少數信奉喇嘛教的怒族也吃酥油粘粑。蔬菜有青菜、白菜、蘿蔔、瓜豆和辣椒等數種。
解放前,每到五、六月春荒期間、常到野外採集野薑、野蒜等野菜佐食。怒江兩岸山林中還出產一種肥大的山鼠,這是怒族群眾喜食的野味,常作貢品繳納給傈僳族頭人或奴隸主。此外,山間林際還有各種塊根類植物,過去怒族群眾也常常採集加工,充作糧食。
由於怒江地區山高路險,農作物培植極其困難,因而,過去怒族耕種的穀物主要是包穀、青棵、養子、小米、高梁、稗子等山地品種,而這些農作物中除稗子和小米外,其這作物的栽培歷史還不太久。據怒族老人回憶,種包穀只有六十多年,種花生只有兩代人的歷史,洋芋則由維西傳入貢山,因為種子難找,最初用一枚雞蛋換一個洋芋,蠶豆是解放後才開始種的,蔥蒜等是由納西等民族從碧羅雪山以東地區引入。
在落後的自然經濟條件下,漁獵仍然補充一部份生活來源,儘管捕魚不多,在怒江平緩地帶,仍有人抽空捕魚,或用竹鉤釣魚。在現代生活中,野獸日漸減少,狩獵不佔主要地位,但農閒時期,仍有人三五成群,上山打獵。
以民族或村寨為單位的集體狩獵,則限於獵取熊、虎、野牛之類的大野獸。按照傳統習慣,獵獲大野獸時,見者有份,獸肉在全民族或家族內平均分食,並向頭人奉獻獸腿。
怒族“以射獵為生涯”的情況,近數十年已有顯著改變,但“獵禽獸以佐食”、“好食蟲鼠”的習慣仍無改變。歷史上長期缺鹽的情況,解放後則有了根本的改變。
怒族群眾特別喜歡飲酒,男女都有酒量,飲必醉,醉必歌,往往一飲數日。
因怒江峽谷降雨量多,空氣溼度很大,入春後到冬季前,怒地的蚊蟲也很多,加之怒族的生活很艱辛且貧乏,故怒族男女多嗜菸酒。因諸多因素的制約,怒族加工糧食的工具主要是木碓,石磨出現的時間也不長。
其烹調技術亦不發達,其主要烹飪技藝為煮、蒸、燒、炸、烙、爆等。
他們的特色飲食主要有以下幾種:乳豬、“俠辣”、“鞏辣”、肉拌飯、包穀砂乾飯及稀飯、“龍布拉快”、漆油茶、琵琶肉、咕嘟飯、扁米飯、紅燒碩鼠、漆油燉雞、炸蜂蛹、蜂蜜糯米粥、麻子豆腐、樹花菜、泡梨水、烤茶、火爆包谷花等,其中的一些食品還屬藥膳,有很高的保健價值。
仫佬族飲食 獨具特色的仫佬族飲食文化有哪些
水族飲食 水族的特色飲食有哪些
傣族飲食風俗
阿昌族飲食 阿昌族飲食風俗簡介
羌族習俗簡介 羌族人日常都有何飲食習俗
布朗族飲食 布朗族有何飲食習慣
怒族飲食 別具一格的怒族飲食習俗
裕固族飲食 裕固族習慣性飲食是什麼
塔塔爾族的飲食習俗 塔塔爾族主食是什麼
羌族習俗 羌族人們有啥飲食風情
羌族習俗簡介 羌族人日常飲食都有啥習慣
拉祜族飲食 拉祜族特殊的飲食習慣是啥
塔塔爾族飲食 獨具特色的塔塔爾族飲食文化
拉祜族飲食 拉祜族人都有啥飲食習慣
烏孜別克族飲食習俗及禁忌是什麼
花垣苗族在服飾和飲食具體有什麼風俗習慣
怒族習俗 怒族人結婚時有著怎樣的習俗
撒拉族飲食 撒拉族飲食習慣簡介
蒙古族飲食 蒙古族的飲食文化有什麼獨具特色
古爾邦節習俗進食 不同民族古爾邦節的飲食
侗族飲食 侗族的飲食文化有哪些特色
藏族飲食四寶是什麼
蒙古族的飲食習俗
李世民兄妹4個,最後分別是什麼結局?
巴丹死亡行軍的詳細經過是怎樣的?最後結果如何
漢中之戰,劉備為什麼能大敗曹操呢?
白居易《喜與楊六侍御同宿》古詩原文意思賞析
漢初著名的一代名將韓信 為何只有善始未得善終!
為什麼說諸葛亮除掉張郃,實際上是幫了司馬懿?
小爸爸齊大勝死了嗎 齊大勝結局及人物介紹
古代皇帝自稱“朕”,朕這個字怎麼來的?
狄仁傑沒發現的漏洞:虎敬暉為什麼不可能是王皇后的侄子
經歷朝鮮戰爭的美軍將領:傻瓜才會選擇中國作對手
魏忠賢自縊前對崇禎說了一句別有深意的話!崇禎明白時為
元好問為後世做出了哪些貢獻?他為什麼指的我們銘記?
歷史上真的有崔鶯鶯這個人嗎?元稹與她什麼關係?
皇帝們的下江南:古代皇帝為求豔遇各有花招
王莽的頭顱有什麼收藏價值?270多年後才焚燬