古典文學名著《太平御覽》:飲食部·卷二十二 全文
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《太平御覽》是宋代著名的類書,為北宋李昉、李穆、徐鉉等學者奉敕編纂,始於太平興國二年(977)三月,成書於太平興國八年(983)十月。《太平御覽》採以群書類集之,凡分五十五部五百五十門而編為千卷,所以初名為《太平總類》;書成之後,宋太宗日覽三卷,一歲而讀周,所以又更名為《太平御覽》。全書以天、地、人、事、物為序,分成五十五部,可謂包羅古今永珍。書中共引用古書一千多種,儲存了大量宋以前的文獻資料,但其中十之七八已經亡佚,更使本書顯得彌足珍貴,是中國傳統文化的寶貴遺產。那麼下面本站小編就為大家帶來關於飲食部·卷二十二的詳細介紹,一起來看看吧!
○脂膏
《周禮·庖人》曰:凡用禽獻,春行羔豚膳膏香,夏行踞鱐(音搜。)膳膏臊,秋行犢麂膳膏腥,冬行鮮羽膳膏羶。(用禽獻,謂煎和之以獻王也。鄭司農雲:膏香,牛脂也。膏臊,豕膏也。杜子春雲:膏臊,犬膏。膏腥,豕膏也。鮮,魚也。羽,雁也。膏羶,羊脂也。玄謂:膏腥,雞膏也。八物者,得四時之氣尤盛,為人食之弗勝,是以用休廢之脂膏煎和膳之。)
又《冬官·梓人》曰:天下之獸五:脂者、膏者、裸者、羽者、鱗者。(脂,牛羊之屬。膏,豕之屬也。)宗廟之事,脂者、膏者以為牲。(致美味也。)
《禮》曰:脂用蔥,膏用薤。(脂,肥凝者。澤者曰膏。)煎諸膏,膏必滅之。肝膋,取狗肝一,幪之以其膋。(膋,腸問脂。幪音蒙。)小切狼臅膏,以與稻米為酏。(狼臅膏,臆中膏也。酏,之然反。)
《爾雅》曰:冰,脂也。(《莊子》雲:肌膚若冰雪。冰雪,脂膏也。)
《說文》曰:〈月尞〉,牛腸脂。(〈月尞〉,音力彫反。)
《通俗文》曰:脂在脊曰肪,在骨曰〈月冊〉,(音珊。)獸脂聚曰〈月囷〉。(音窘。)
《史記》曰:敗脂辱處也,而公伯千金。
《後漢書》曰:孔奮為姑臧長,力行清潔,為眾人所笑,以為身處脂膏,不能自潤,徒益苦辛耳。
《淮南子》曰:無角者膏而無前,有角者脂而無後。
○油
《魏志》曰:孫權至合肥新城,滿寵馳往赴,募壯士數十人,折鬆為炬,灌以麻油,從上風放火,燒賊攻具。
又曰:黃初三年,車駕幸宛,使夏侯尚率諸軍與曹真共圍江陵。權將諸葛瑾與尚軍對江。瑾度入江中渚,而分水軍於江中。尚夜多持油船,將步騎萬餘人,於下流潛渡攻瑾,諸軍夾江燒其舟船,水陸並攻,破之。
王隱《晉書》曰:元康三年,武庫火。檢校,是工匠盜庫中,恐罪,乃投燭著麻膏中火燃。
又曰:齊王冏起義,孫秀多斂葦炬,益儲麻油於殿省,為縱火具。
《東宮舊事》曰:月給油六升。
《宋書》曰:朱脩之為荊州刺史,去鎮之日,秋毫無犯。計在州已來,然油及私牛馬食官穀草,以私錢六十萬償之。
《梁書》曰:沈約年十三而遭家難,潛竄,會赦乃免,既而流寓。孤貧,篤志好學,晝夜不釋卷。母恐其以勞生疾,常遣減油滅火。
又曰:張纘為湘州刺史,州境大寧。晚好積聚,多寫書數萬卷。有油二百斛、米四千石,他物稱是。
又曰:侯景攻臺城,為曲項木驢攻城,矢石不能制。羊侃作雉尾炬,施鐵鏃,以油灌之,擲驢上,焚之俄盡。
又曰:初,侯景既南奔,魏相高澄命先剝景妻子麵皮,悉以油煎殺之。
《後周書》曰:衛剌王真作亂,率其黨襲肅章門,不得入,乃縱火燒之。尉遲運懼火盡真黨得進,乃取油灌木以益火,火勢轉盛,真不得進,乃退。
《博物志》曰:煎油,水氣盡,無煙,不復沸則還冷,可內手攪之。得水而焰起飛散。
《釋名》曰:柰油,搗柰實和之,以塗繒上,燥而發之,形似油也。杏油亦如之。
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