古代人們吃飯都吃些什麼食物 大臣和百姓的有區別呢
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大家好,這裡是小編,今天給大家說說古代吃飯的故事,歡迎關注哦。
人都說"人是鐵,飯是鋼,一頓不吃餓的荒。",飲食這塊無論對於哪個國家,哪個名族來說,都是重中之重。我國作為四大文明古國之一,擁有上下5000年的歷史,那麼古代的這些人吃飯都吃些什麼呢?河姆渡時期,從河姆渡遺址的考古發現來看,他們吃的是粳稻,秈米,說明7000年前老祖宗就已經開始吃飯了。新石器時期,出現了"蒸飯"。不過那時候的蒸飯和現在不同。他們先是放在鍋裡煮一煮,之後撈出來再放在“甗”(yǎn)這種蒸鍋裡面蒸。這種這種器具底部有小孔,這樣會有高溫的蒸汽流過,非常的科學。而後又有改進版的“甗”,比如青銅的,鐵的,木頭的。最出名的是河南安陽婦好墓中出土的三聯甗了。
到了大漢王朝的時候,情況變了,不再吃蒸飯了。當時大家都喜歡吃糗糒(qiǔ bèi)。這種東西具體就是煮熟的米飯之後再給它晾乾。吃的時候加上水或者湯泡著吃。它的好處就是攜帶方便,容易儲存,受到底層草根的歡迎。但是貴族們不屑一顧,有人還因為吃了糗糒羞憤而死的。說是當時不僅有糗糒,還有叫"麥飯"的東西,古人們也在吃。"麥飯"就是沒有出去外殼的小麥。不過這東西推廣的不是很快,古人認為小麥有毒,而且客人來了,給他們準備麥飯被認為是對客人的不尊重。之後又出現了魏晉南北朝,人們喜吃菜飯。顧名思義,米飯裡面放的又蔬菜。首先就是用熱水泡泡選好的米,泡一一會之後用手搓一搓,再用冷水淘,再搓,知道米呈白色。然後再把剁碎的蔬菜和米進行混勻,進行烹飪。
因為魏晉時期稻米的產量不多,這樣的話菜飯可以說比較的奢侈了。南朝後期,種植水稻的種植面積變大了,普通人才吃得上菜飯。魏晉時期最出名的當數東北地區的粳稻,非常的香。隋唐時期,據說有開始吃豆子了。家裡貧寒的,都喜歡吃豆菽飯,而且還吃出了門道。大家都知道,豆子這東西,吃多了胃不消化,肚子可能還會疼,嚴重的時候還會有中毒反應。古人當時就有這方面的經驗了。
除了豆菽飯,當時的老百姓還吃脫慄飯。那麼脫慄飯到底是什麼飯呢?其實就是經過脫殼處理之後的小米做成的飯。說是當時隋朝末年戰火四起,有十八路反王反隋。其中就有一個叫竇建德的,他就喜歡吃脫慄飯,史料中史這樣說的,"性素約,不喜食肉,飯脫粟加蔬具"。然後再說說這個吃飯時間的問題。說是在商朝的時候,人們就已經開始定時吃飯了。在一天當中,要是第一頓飯,那就叫朝食,第二頓飯,叫餔食。而且兩者在古人的心目中的地位還是不一樣的。在古人看來,朝食那是正餐,對待起來也比較的認真。但是餔食就不同了,朝食吃剩下的,餔食再拿過來吃上一吃。
秦漢的時候,王公貴族們開始一日三餐了。但是其他一些官員以及尋常百姓還是一日兩餐為主。隋唐時期,午餐普及,大家普遍開始一日三餐了。而且當時人們稱午餐為晝食,中食。之前朝食地位最大,現在中食已經成為一天中最重要的一頓了。要是皇上的話那就不一樣了,享受的是一日四餐。畢竟皇帝關心的是國家大事,處理政務廢神廢力,他要是稍微一不小心,成千上萬人的小命可就不保了。所以皇帝的待遇比較的特殊。
到了宋朝,又有了很大的進步。人們的烹飪技術有了很大的改善,不僅吃米飯,而且還出現了各式各樣的米飯。比如二紅飯,玉井飯,蟠桃飯等等吧。說是北宋的時候有一位僧人,叫文瑩,寫了一本書叫《湘山野錄》,記錄了這麼一件事。說是宋真宗他得知越南中南部這地方,有一種水稻,名字叫"占城稻",既耐旱又耐貧。宋真宗很有頭腦,就派人用珍寶買下了20石稻種,在皇宮的後苑培植。成熟之後收割下來做成米飯請大臣們品嚐品常。到了1021年,宋真宗下令在中原地的江淮和江浙一帶推廣種植占城稻。這是中國歷史上第一次推廣進口稻。
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