世界上第一個國際素食日
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1986年11月25日第一個國際素食日.
國際素食日(或國際素食節),是一個自1986年開始來源於印度的一個節日;原稱“世界無肉日”。定於每年的11月25日!漸漸發展為一個世界性節日。這一天世界各地許多屠房停宰、飯堂醫院監獄等會供應全素食品。當年就有超過950萬人響應該運動.
節日起源
國際素食日(或國際素食節),是一個自1986年開始來源於印度的一個節日;原稱“世界無肉日”。定於每年的11月25日。
素食和肉食
由於肉類熱量較多,纖維素含量少,消化後產生的糞便量較大,不利於腸道蠕動。糞便在腸道內長期積存,水分被吸收,變得乾結而形成便祕。同時,糞便在腸道積存,其中的毒素又被腸道吸收,會讓人產生口臭、飽脹、嘔吐等病症。
與之相反,蔬菜等很多素食含有大量纖維素,可以增加腸道蠕動,促進排便,有利於人體健康。“如果不是特別嚴重的便祕,單純靠改變飲食,少肉多菜即可調整過來。嚴重便祕需藥物治療,但改變飲食習慣仍是根本。
營養學家認為,素食主要是指以水果、蔬菜、豆類、穀物、種子和堅果等植物類食品為主的飲食習慣。隨著心臟病、肥胖症等慢性疾病襲擊人類的情況日益嚴重,更多的人開始選擇較健康的飲食方式,包括素食。
鄭州大學公共衛生學院教授韓萍認為,從人類進化的歷史、人體的消化結構等方面來看,人應該屬於雜食動物,即不是單純的肉食或素食,一味地強調單純的素食、肉食都不利於人類的整體發育和發展。
從營養學角度來說,人類飲食的葷素黃金比例應該為2:5,即2分葷6分素。但是隨著經濟發展,生活改善,人們傾向於食用更多的動物性食物,甚至把這個比例倒了過來,成了7分葷1分素。所謂病從口入,不健康的飲食習慣正是形成多種現代疾病如肥胖、糖尿病等的根源。
飲食應種類多樣同時,還有營養專家指出,吃素也可能吃得健康。
很多素菜館就想出了“葷吃”這個辦法來招徠客人。通過煎、炸等手法,用素食做的水煮魚、水煮牛肉,但這種吃法卻與素食者追求健康的目的背道而馳。
素食
比肉食者大約多活15年的時間。這些研究得到中國健康工程(一項關於大量人口的飲食和健康研究)的進一步證實,他們發現,中國人食用高脂肪和肉製品非常少,患癌症及心臟病和其他疾病的風險較小。來自於英國的研究也給出了更進一步的證明,對6000個案例進行了12的追蹤調查,其中有5000個肉食者。研究發現,在這段時間裡40 %的素食者不太可能死於癌症,有20%很少死於其它疾病。
氣色更好,更有“型”
一般來說,素食者比肉食者更有“型”。 素食者飲食比標準美國人的飲食的熱量低得多。素食者也不太可能出現和體重相關的器官失調性疾病如心臟病,中風和糖尿病。
更“均衡”
蔬菜是纖維的基本來源,它把廢物排出人體。肉類不含纖維。在Harvard和
Brigham Women’s Hospital做的一項研究發現:人吃了高纖維食物得病的風險低於42%。保持豐富蔬菜飲食的人,對便祕、痔瘡和痙攣性結腸等疾病的發病率往往較低。
建議食譜
素食者可選擇下列食物,吸取所欠缺的營養,使身體更健康:
維生素A:紅蘿蔔、番薯、南瓜、芒果等。
維生素B12:蛋類與牛奶(不嚴格素食者)、酵母、綠葉菜等。
維生素C:辣椒、花椰菜、番茄、草莓、橙等。
維生素E:花生、麥胚、果仁等。
鈣:豆奶、豆腐、西芹、芥蘭、芝麻等。
鐵:南瓜籽、杏仁、腰果、梅脯、核桃等。
鋅:巴西堅果、全麥穀物、燕麥等 。
有益於環境
您可以協助減少廢物和空氣汙染。在美國猶它州的農場,每年飼養250萬頭豬,所產生的廢物比整個洛杉磯市的還多。這只是其中一個農場。每年,全國的農場,總共要生產20億噸糞肥,環境保護署(EPA)認為這是排名前10位的汙染物之一。這還不包括牛、豬和家禽等釋放的甲烷氣體(這有助於溫室效應);尿液中的氨氣;糞肥散發出的有素氣體;農藥中的有毒化學物質;農場中為動物加工飼料的機器裝置排放出的廢氣。
素食的重要意義
愛因斯坦說:“我們的任務是一定要解放我們自己,這需要擴大我們同情的圈子,包容所有的生靈,擁抱美妙的大自然。沒有什麼能夠比素食更加有益於人類的健康,並增加在地球上生存的機會了。”
為了滿足美國人的胃口竟有2200萬動物被宰殺,實現健康飲食從而沒有任何生靈被屠殺,這是一種多麼偉大的舉措。
更節能
目前,在美國有72%的糧食生產用於飼養動物以供屠宰。獲得一磅肉需要15磅的飼料。但是,如果糧食直接供人食用,就有足夠的食物來養活整個地球的人類。此外,從最大化的糧食產量觀點來看,佔用土地來發展畜牧業是低效的。據該土壤和農業用水的記錄:一英畝的土地,可以產生50000磅的西紅柿,40000磅的馬鈴薯,30000磅的胡蘿蔔或者僅僅250磅的牛肉。
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