法國的羊角麵包名稱是怎麼來的？竟受到了美式文化影響

“維也納甜麵包或甜點”中，最為遠近馳名的，就是如彎月型的“可頌”。這個如彎月型的麵包造型的靈感，傳說紛雲，最為人所稱頌的是來自奧斯曼土耳其帝國的軍隊人手一把的“土耳其彎刀”。下面小編就為大家帶來詳細的介紹，一起來看看吧!

Croissant是法式麵包，且在法語中是羊角的意思，所以大家通常以英文音譯為“可頌“，或者叫羊角麵包。”牛角麵包“這個叫法則是受到美式文化影響而得來的。

羊角麵包最大的特點是酥脆的外皮。又香又酥，內裡質地棉柔，咬一口是滿滿的奶油香氣，一邊吃一邊掉下外皮的屑就是麵包酥鬆的證明。奧黛麗赫本在《蒂凡尼的早餐》手中拿著的那塊麵包就是香酥且奶香味十足的羊角麵包。

現作為早餐，是法國人最喜歡的早餐之一。

對於羊角麵包(croissant)的由來，在傳說羊角麵包起源於奧地利維也納的一家糕點店，用來紀念奧斯曼帝國在中歐和東南歐地區的的撤軍。

1683年，發生了維也納戰役，因此這類西點被稱為viennoiserie。當時，土耳其軍隊決定在夜間偷襲維也納，然而被當地麵包房早早起來的麵包師傅們發覺。他們拉響了全城警報，從而使敵方的偷襲以失敗而告終。

為了紀念這次勝利，麵包師傅們把麵包做成了號角的形狀，這種形狀也很近似於奧斯曼帝國新月旗幟的標誌。

1770年，奧地利公主瑪麗·安託瓦內特Marie-Antoinette d'Autriche(維也納人)把羊角麵包正式帶入法國。但是有一種說法羊角麵包早在1770年以前已經存在。有歷史紀錄在1549年在巴黎皇室有羊角麵包。

現今，羊角麵包是法國人的一種傳統早點。現在市面上的層狀羊角麵包的做法最早於20世紀初。

羊角包由麵粉、牛油(黃油)、糖、雞蛋和酵母製作而成。有的會搭配各種果醬等食用。材料簡單，製作起來卻十分需要技巧，要經過三折三次、三折四次等，不同的折法決定最終成品的層次感，很考驗麵包師的功底。

羊角麵包只能用純手工製作，對烘烤的火候需要有十分精妙的把握，才能使麵包特別酥鬆柔軟。每一個縫隙都充滿濃濃的黃油香味羊角麵包，夾入果醬或黃油，再加上一杯溫暖的牛奶，這種法國人最典型的早餐形式，方便省時，營養合理。

羊角包主要的製作材料有高筋麵粉、低筋麵粉等，輔料有乾酵母、糖、蛋、植物黃油、牛奶等，口味偏甜，如“可頌”等奶油麵包卷，卻是法國人通稱的“維也納甜麵包或甜點”(Viennoiserie)，有點類似甜甜圈或美式Donuts，有巧克力、果醬、奶油、葡萄乾等多種口味。

麵包中熱量最高的是鬆質麵包，也叫做“丹麥麵包”。它的特點是要加入20%~30%的黃油或起酥油，能形成特殊的層狀結構，常常做成羊角麵包、葡萄乾麵包、巧克力酥包等。

所以雖然羊角麵包口感酥香柔軟，非常美味，但因為飽和脂肪和熱量實在太多，而且可能含有對心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”。肥胖者、糖尿病患者應儘量少食。

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