這是道什麼菜為何只有慈禧才能吃得起!
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清朝光緒十八年,也是這樣一個冬天,不同的是那個冬天還沒有霧霾,雪花飄飄,一切都很和諧美麗。雖然天氣有點冷,但是頤和園裡熱火朝天,小太監和小宮女們來來回回,搬東搬西,因為我們美麗的慈禧老佛爺要遊園賞雪啦~
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眾所周知,慈禧老佛爺愛美,當然也愛一切美好的物,所以在這大雪飄飄的時節,老佛爺被雪中的紅梅所吸引,紅的像火,熱烈而嬌羞,大概和年輕時候的慈禧有些許相似,這樣一想,老佛爺頓時神清氣爽,感覺年輕了好幾歲,於是命小宮女們擺膳頤和園,她要在這裡邊品美食,邊賞紅梅!
沒過多久,頤和園裡就飯香四溢,老佛爺很是高興,可誰知這竟是暴風雨的前夜。得知老佛爺今天興致不錯,御廚們也是摩拳擦掌,紛紛拿出自己的看家本領,變著法的做老佛爺平日裡喜歡的食物。由於慈禧愛吃肉,尤其鍾愛燒烤類,什麼烤鴨、燒雞、燒乳豬等都是老佛爺餐桌上的常客,今天也不出意外御廚們做了一道老佛爺的最愛—燒豬皮,可就是這道年輕時心儀的燒豬皮,竟然惹怒了老佛爺!
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點綴著梅花花瓣的燒豬皮還冒著熱氣,老佛爺看著喜歡,夾起一塊放進嘴裡,剛嚼了幾下,臉上立刻由晴轉陰,頓時大怒,摔盤子砸碗,周圍的人都紛紛下跪,卻滿臉疑惑。怎麼回事呢?原來,慈禧日漸衰老,牙口自然不及年輕時候利索,今天竟然咬不動年輕時候最愛吃的菜了。哎,衰老,恐怕是老佛爺最擔心的事了吧。
御廚們也是貼心,不能吃不動豬皮就不吃肉了吧,於是一個有心的小御廚就創造了一道非常省事的菜———鑲銀芽。
說起鑲銀芽,這真真的是一道費時費力的菜,取較粗的綠豆芽,兩邊切掉,再用打的稀爛的雞茸用調料煒了味,把穿了白線的繡花針在雞茸裡過,再用繡花針穿這個豆芽,這樣反重複復,藉助線把雞茸鑲進豆芽裡面,然後再用花椒油淋這穿好的豆芽,直至豆芽呈現透明顏色,再平均撒上細鹽才算齊活。這道菜真可謂稱得上是鬼斧神工了,在小小的豆芽上做文章,真是見功夫,估量也只要宮裡的人才吃得起這樣樸素的美味佳餚。
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不過,細細一想,覺得慈禧這個老太婆真是夠“作”的,吃個飯弄這麼大陣仗,如今要是有人敢這麼樸素,估量早上微博熱搜了。
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