辣椒是怎麼傳入中國的?哪些地區最開始吃辣椒呢?
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有一種食物,它味道辛辣,卻一直受歡迎,很多人甚至吃飯離不開它,它就是我們今天的主角——辣椒。辣椒作為飯桌上的常客,關於他的歷史卻很少有人知道,今天小編就和大家聊一聊辣椒。
辣椒原本生長在中南美洲熱帶地區,後來由於哥倫布開闢新航路,其中的辣椒便傳到了歐洲,而傳入中國辣椒則是在明代的晚期。傳播路線基本上有兩個:一是著名的絲綢之路,從西亞進入新疆、甘肅、陝西等地。還有一部分是從海路傳來的,傳入浙江、福建等沿海城市,後進入內地,記載的辣椒的早期文獻大多出自浙江人手筆。文獻中把辣椒稱為“番椒”,從這個名字也大概知道辣椒乃是舶來品。
雖然辣椒早在明朝就已經傳入中國,不過真正廣泛食用還是在清朝。特別是在康乾盛世的一百多年裡,中國的人口增長速度驚人,人口總數遠超之前的朝代,隨之來而的便是糧食的不足。此時價格低廉並且下飯的垃圾成了底層百姓的必備食物,特別是號稱天府之國的四川,在明末的動亂後幾乎成為無人區。在溼氣較重的雲貴川,辣椒帶來的好處被越來越多的人接受。但是由於食辣本來就是貧困地區的百姓吃的,所以一直被上流社會排斥,除了西南地區的菜系外,中國的很多地區並沒有完全接受辣椒。
隨著新中國建立,各地的菜系逐漸登上臺面。而辣椒的熱度也和他的外形一樣越發的火爆了,川菜受到越來越多人的喜愛,很多人更是“無辣不歡”,如今的辣椒受歡迎的原因已經不是低廉和下飯了,甚至其中的營養價值也被發現。因此辣椒雖然傳入中國時間比較晚,但還是迅速成了餐桌上不可缺少的食物。
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