中國豆腐在洋人眼裡是“東方乳酪” 滋味遠勝乳酪
本文已影響4.69K人
本文已影響4.69K人
“它有著地道的乳酪口味,類似於用脫脂乳製成的義大利乾酪,十分味美,我把它們一掃而光……”這是19世紀中到訪廣州的法國人伊凡在《廣州城內——法國公使隨員1840年代廣州見聞錄》中的一段文字,不過,如果你不再往後翻,那麼就算撓破了腦袋,也絕對想不到讓他如此迷戀的美食其實是豆腐。
伊凡是在一艘疍家小艇上用早餐時第一次見到豆腐的,為此他深感幸運,因為這是一種“只有貧苦人家才有的珍貴食品”,歐洲人能品嚐到的機會微乎其微。於是,他拿起筷子,把豆腐與米飯好一陣攪拌,弄出了一碗特別的“米奶”。這味道實在是太特別了,簡直可以與義大利乾酪媲美。與伊凡同行的公使團人員同樣被豆腐的美味吸引,紛紛建議公使引進這種豆腐製造工藝,以取代法國一些地區的劣質乳酪。
大概就是為了滿足這些同胞的好奇心,當時由來穗傳教士主辦的英文期刊《中國叢報》就專門刊登文章,詳細介紹豆腐的製造工藝。文中寫道:“豆腐——這是一種乳制質的配製食品,在大街小巷經常有叫賣豆腐的人。豆腐取材於一種豆子,豆子煮熟去皮後,在磨坊將之磨碎,再加入大量的水,之後變得很像酸凝乳或凝結的牛奶,通常還要加上精細的石膏粉……豆腐也可以用來製作香乾……”說實話,這段文字就頗有點科學論文的味道了,歐洲人依葫蘆畫瓢,大概也能做出味道差不多的豆腐,來代替那些酸不可聞的劣質乳酪,大大改善自己的生活。
不過,這些初來乍到的歐洲人只知道豆腐是窮人的美食,實在是孤陋寡聞了。窮家小戶固然從來就離不開豆腐,可在公卿貴族之家,豆腐其實也是極常見的食物。如果這些歐洲人能讀懂清代最知名“吃貨”袁枚所著的《隨園食單》,一定會被“慶元豆腐”、“芙蓉豆腐”、“凍豆腐”、“蝦油豆腐”、“素燒鵝”、“牛首腐乾”等美味珍饈吸引得大咽口水,絕不會再輕看這一味在中國已流行了2000多年的國粹美食了。
細數中國古代歷史上“有奶便是娘”的六位古人
中國古代為何少有“豆腐渣”工程?
乳酪是什麼 乳酪是什麼東西
馬蘇裡拉乳酪是什麼
吃豆腐為什麼會變成“佔女孩子便宜”這個意思?與豆腐西施有關
明朝皇帝姓“朱”與“豬”諧音,那古人是如何避開“朱”、“豬”這個詞?
民國時期“海龜”與“土鱉”的待遇差別在哪裡
古代“吃豆腐”與“吃醋”有何由來?又各有怎樣饒有風趣的典故?
奶豆腐和乳酪的區別
中國豆腐在洋人眼裡是“東方乳酪” 滋味遠勝乳酪
“酒過三巡,菜過五味”中的五味是哪五味?“五味”分別有什麼歷史?
為什麼佔美女便宜叫“吃豆腐”?吃豆腐的由來
詩詞界中的“神“”魔”“鬼“”仙”,古代17位頂級詩詞大家雅號別稱
古代“跑官”鬧劇之因“球技”“方術”而位高權重
趙惇到底有多窩囊?一直被媳婦欺負,後來還被奶奶“廢掉”
82歲“硬核奶奶”重返藍天怎麼回事?為此次飛行提前兩個月進行鍛鍊
成語“味如雞肋”出自於哪裡?“味如雞肋”含義詳解
夢到“乳酪”有什麼原因?是受哪些心理活動的影響呢?
嚴嵩並非一味的“奸”,而他身上“賢”的一面體現在哪裡?
奶油乳酪是什麼東西
“殺千刀”是什麼?西方人如何看待中國的“凌遲”?
“美索不達米亞文明”是什麼?它對“埃及”“希臘”“猶太”“印度”有著什麼影響?
夢到“奶奶的照片”象徵了什麼?與現實的哪些事物有關?
法國的波旁王朝是如何建立起來的?是誰建立的?
神鵰俠侶小龍女的守宮砂是用哪種蟲子製成的
曹操一共有25個兒子,他最喜歡哪個兒子?
古代最牛的十位軍師:得此一人便能稱霸天下
乾隆時期的皇貴妃蘇佳氏深受寵愛,為何卻不能與乾隆合葬
五代後唐皇帝李嗣源生平什做出了什麼貢獻?
盤點歷史上死得最舒服的六位皇帝
《她們的名字》幫雷粒對付餘霏霏的人終於出現了
"1944年松花江墜龍事件:百人目擊黑龍降世之謎"
揭祕:中國史上哪一個朝代的“官妓”數量最多
樂昌公主是什麼人?年輕貌美的亡國公主,淪為權臣小妾
裘千尺的女兒是誰?裘千尺的女兒公孫綠萼簡介
孫策年紀輕輕的就死了 孫權接位後是怎麼對待大喬這個
麥克阿瑟為什麼被撤職?麥克阿瑟原因竟然如此瘋狂
蘇東坡實力出眾又有宰相之才 他為什麼總是被流放在外