仡佬族民俗 仡佬族三幺臺是什麼意思
本文已影響2.66W人
本文已影響2.66W人
由於地域的差異,我國很多少數民族都有着非常特別的習俗。“三幺臺”是仡佬族人家待客的最高食俗禮儀,每逢嫁娶、壽慶、建房、節日宴請等,都要動用“三幺臺”。其風味食品衆多,飲食方式獨特,可謂民族飲食的展臺,體現了仡佬族文化,也是中國飲食文化中的一朵“奇葩”。2014年,仡佬族三幺臺習俗被列爲國家級非遺代表性項目名錄。現在我們就來詳細瞭解下仡佬族三幺臺。
仡佬族的“三幺臺”習俗,“三”,指的是三臺席,即茶席、酒席和飯席。“幺臺”,正安、道真、務川一帶地域土語,“結束”或“完成”的意思。“三幺臺”,意思是一次宴席,要經過茶席、酒席、飯席才結束,故稱“三幺臺”。“三麼臺”習俗,流佈於黔北的正安縣、道真、務川仡佬族苗族自治縣的部分地區。
古時,仡佬族人家嫁娶、立房、祝壽、重大民俗活動和節慶時操辦宴席,都盛行“三幺臺”待客,隆重而熱鬧。每一幺臺間,伴以“吹打”(鑼鼓嗩吶),即每上和每撤一臺席,都要吹奏一番,熱鬧氛圍。後來,逐漸成爲春節期間待客方式。現今,只要有貴客來到,仡佬人家都要以“三幺臺”招待,表示對客人的尊重。
客人到訪,要打開堂屋大門迎接。男主人招呼大家坐下,女主人準備茶水和食品,孩子就去喊左鄰右舍的男主人來陪客,如果客人中有長輩就喊長輩相陪,平輩喊平輩相陪。賓主到齊後,八人一桌(也有十人一桌的),背靠香龕(俗稱“香火”),面對大門爲上席,左爲客人席,右爲主人席,下爲晚輩席,座次與輩分有約定俗成的規矩,大家依次入座。輩分相同,以年長者坐上位。一般女人、小孩不上桌。待大家坐定,第一臺席茶席就開始了。
第一臺爲茶席,是以喝茶爲主,伴以果品糕點。喝茶以大土碗盛,以解渴除乏爲主。所謂“大碗喝茶,大碗喝酒”,民風如此。茶席所配果品糕點爲九盤,一是瓜子,二是花生,三是板栗,四是核桃,五是“紅帽子粑”,六是“美人痣泡粑”,七是“百花脆皮”,八是“酥食”,九是“麻餅”。茶多爲土茶,土茶中以大樹茶爲上品(務川縣大多喝素茶(土茶),道真、正安縣都喝油茶)。茶畢,撤去一幺臺,轉入二幺臺。
第二臺爲酒席,擺放好杯盤碗盞後,首先焚香化紙,拜祭祖先,一是表示不忘祖先造福後人的功德,二是恭請祖先神靈共享佳餚。然後重邀客人入座。第二臺酒菜大都爲滷菜和涼菜,如香腸、滷豬雜、滷雞、滷鴨、瘦臘肉、皮蛋、鹽蛋、泡蘿蔔、泡地牯牛、花生米等,菜的內容不定,但必須是九盤。酒多是自釀的苞谷小鍋酒。當地飲酒習慣,凡端杯者,一定要喝三杯,不飲酒者以茶代酒。第一杯爲敬客酒,由主人發話,向每一位客人敬酒,說一些歡迎和謙詞,先乾爲敬。第二杯爲祝福酒,由客人代表說一些答謝及祝福的話語,然後共同乾杯。第三杯爲孝敬酒,晚輩向長輩敬酒,晚輩必須等長輩喝完酒後再喝。待酒將酣,二臺席結束,緊接着上第三臺席。
第三臺爲飯席,這是“三幺臺”的正席,菜的碗數仍然是九碗,俗稱“九大碗”。“九大碗”是“登子肉”、酥肉、肉圓子、油果豆腐、灰豆腐、扣肉、黃花菜、筍子、湯菜等。其中“登子肉”又叫“大菜”,任何時候都不能少。吃菜時,晚輩不能隨意用菜,每碗菜都必須等長輩先吃後才能動筷(尤其是吃“登子肉”。“登”是古代祭祀時盛肉食的禮器,《爾雅·釋器》說“瓦豆謂之登。”可見,“登子肉”的稱呼是從“登”這種盛肉的祭祀禮器得來的),長輩夾菜時,要邀請大家一起用菜。吃完飯後,平端或合舉筷子,示意“各位慢用”。晚輩等到長輩吃完飯,才能退席。每道菜造型非圓即方,寓團團圓圓、四季發財。
仡佬族節日 仡佬族的民間有哪些節日
壯族三月三民俗活動
仡佬族文化 仡佬族的儺文化是什麼
仡佬族戲劇 仡佬族儺戲是如何發展來的
仡佬族旅遊 仡佬族的旅遊景點有哪些
仡佬族飲食 仡佬族的飲食文化什麼獨特內涵
仡佬族民俗 仡佬族三幺臺是什麼意思
仡佬族的民風民俗 仡佬族的民風民俗是什麼
仡佬族建築 仡佬族的建築有什麼特點
仡佬族節日 仡佬族的衣飯節是怎麼來的
仡佬族戲劇 仡佬族的陽戲有什麼特色
仡佬族節日 仡佬族的拜樹節是什麼節日
仡佬族戲劇 仡佬族的傳統戲劇都有哪些?
仡佬族節日 仡佬族爲什麼有兩個年節
仡佬族文化 仡佬族的語言文化有什麼特點
仡佬族服飾 仡佬族的服飾有什麼特點
仡佬族圖騰 仡佬族的圖騰有什麼含義
仡佬族遊戲 仡佬族的打篾雞蛋是什麼遊戲
仫佬族歷史 仫佬族和仡佬族有啥區別?
仡佬族舞蹈 仡佬族的踩堂舞有什麼特點
仡佬族節日 仡佬族的敬雀節是一個什麼樣的節日
仡佬族風俗是什麼
民族班是什麼意思?