傈僳族飲食 傈僳族的飲食文化有什麼特色
本文已影響1.83W人
本文已影響1.83W人
傈傈族文化極其豐富,其中飲食文化更是獨具一格。傈傈族是一個擇山而居住的民族,由於受居住環境的影響,形成了獨特的飲食文化。傈傈族人民喜愛喝酒,所以他們的日常飲食都離不開酒。接下來就讓我們一起來了解下傈傈族的飲食文化。
傈僳族飲食文化極其豐富,有闊耍俄勒、苦蕎粑粑蘸蜂蜜、琵琶肉、秈米粑粑、清水煮乳豬等美味佳餚。大多數居住在高山地區的以包穀、蕎麥爲主食。蔬菜有小白菜、小青菜和芋頭,特別是芋頭深受傈僳人民喜愛,每家都要栽種,既可做菜,又可兼做糧食。平時傈僳人煮包穀飯時很少放油鹽,到吃時才沾少許鹽巴。除殺牲祭鬼或過年外,很少吃肉,間或獵獲野獸,也須在本寨或家族內平分。
包穀是傈僳族的主食。傈僳人將粒大飽滿的包穀拿到碾米機上碾碎,除掉包穀籽上的皮,碾成一粒粒的砂狀(稱爲“包穀砂”),將包穀砂用水泡軟,放入鍋裏添水,加入火腿(或臘肉)、四季豆、蔬菜等東西煮熟,吃之別一番風味,是傈僳族人最喜愛的一道食物。
傈僳族的烹飪方法主要是飯菜合煮,做時先把糧食放入鍋內熬煮,更換兩次水,到快熟時放進青菜、白菜等,煮到菜爛即可。吃飯時由家庭主婦按家裏人口多少,平均每人一大木碗。傈僳族的副食品有各種肉類、蛋類、魚、豬肉、牛肉、小鳥等喜愛的燒食,這是傈僳族人吃肉的傳統方法。每當過年或有婚嫁喜慶時,都要殺豬。
傈僳族的生活用具較爲簡陋,大多以三塊石頭和土鍋煮飯,少數富裕人家用鐵鍋和鐵三角架,一般人家沒有陶瓷碗,大多用木勺、木碗,背水用木桶或竹筒。
傈僳族家家都養蜂,少則4、5羣,多則十幾羣,每年秋季,家家都釀酒,所用原料除玉米、高粱外,還喜用稗子,並以稗子酒最好。釀酒時,先將原料搗碎,蒸煮後放酒藥裝壇封存,10天后即可啓封衝飲,度數不高,淡而醇,有解渴提神之功效。
傈僳族人都喜歡喝水酒,每年九十月份糧食收穫後,人們以包穀、高粱和稗子爲原料,搗碎後進行蒸煮,放入酒藥,裝罐封存,數十天後即可啓封衝飲。啓封后將酒糟盛入溫水中攪拌,主人先嚐後即可過濾倒入酒杯敬客。酒糟可兌制二至三次。傈僳族以酒待客的最高禮節是飲雙人酒,俗稱飲“同心酒”。飲時主人和貴賓各出一手捧起木碗,同時喝下,表示主客之間親密無間,情同手足。
此外,傈僳族喜飲一種麻籽茶。製作麻迷茶時,先將麻籽入鍋用微火焙黃,然後搗碎投入沸水中煮6-7分鐘,取出瀝渣,湯仍入鍋放鹽或糖煮沸即可飲用。麻籽茶潔白,多飲也像飲酒一樣能夠醉人。在貢山一帶的傈僳族,受當地藏族生活方式的影響,也有喝酥油茶的習慣。
每一種傈僳人的食物,都蘊含深厚的文化,飲其食而不知其蘊,則形同嚼蠟,可填胃而不知其道,雖五味可口,卻是不盡人意。
傈僳族節日 傈僳族的澡塘節是什麼節日
傈僳族的傳統節日 傈僳族有什麼節日
傈僳族的風俗
傈僳族民歌 僳族的”擺時“是什麼有什麼特點
傈僳族節日 傈僳族刀杆節是怎麼來的
仫佬族飲食 獨具特色的仫佬族飲食文化有哪些
壯族飲食文化:壯族都有着什麼樣的特色美食
傈僳族節日 傈傈族各地的闊時節有什麼不同
傈僳族體育 傈僳族的“弓弩”比賽是什麼時候
侗族飲食 侗族的飲食文化有哪些特色
傈僳族樂器 傈僳族的傳統樂器有哪些
土家族飲食文化 土家族飲食的主要特色是什麼
蒙古族飲食 蒙古族的飲食文化有什麼獨具特色
傈僳族服飾 傈僳族男子服飾的特點
傈僳族民俗 傈僳族有哪些風俗禁忌
藏族飲食四寶是什麼
傈僳族傳說 傈僳族有哪些民間傳說
維西傈僳族美食
傈僳族圖騰 傈僳族的圖騰是什麼
傈僳族喪葬 傈僳族的喪葬有什麼風俗習慣
傈僳族飲食 傈僳族的飲食文化有什麼特色
傈僳族舞蹈 傈僳族的舞蹈常見的有哪些
傈僳族舞蹈 傈僳族葫蘆笙舞樂是怎麼發展的
五子登科的故事 五子登科的含義是什麼
曹操送荀彧一個盒子,荀彧看完爲何選擇自殺?
歷史上真正的水泊梁山是怎麼樣的?歷史真的有那麼多人嗎
淝水之戰中,前秦爲何失敗?東晉勝利的原因是什麼?
羅伯特·皮齊的真實故事,故事內容都講了什麼?
古代未繼承皇位皇子的命運浮沉
古代調任官員山高路遠的 能否將他殺害自己冒名頂替爲
東漢陰麗華:劉秀與皇后陰麗華共有幾個兒子?
《幸福到萬家》何幸運破繭成蝶?生活最後平靜與踏實
盤點:歷史上權傾朝野但忠心耿耿的那些人
王源發文感謝粉絲怎麼回事?發了些什麼內容?
長安三萬裏中出現了哪些詩人?他們有哪些成就?
諸葛亮直到46歲才生下諸葛瞻 是因爲不能生?
炒作的先驅:李世民與馬周、陳子昂的故事
《漁家傲》的原文是什麼?該如何賞析呢?