土家族飲食文化 土家族飲食的主要特色是什麼
本文已影響3.2W人
本文已影響3.2W人
飲食文化反映了人們在日常飲食中的方式、過程和功能等結構組成的一個總和。它是一個民族以飲食爲基礎的習俗、思想和哲學。同時一個地方的飲食也受到環境,生產力的影響。在土家族文化中飲食這方面就有着較重的地域色彩。
飯外,以包穀飯最爲常見,包穀飯是以包穀面爲主,適量地摻一些大米用鼎罐煮,或用木甑蒸而成。有時也吃豆飯,即將綠豆、豌豆等與大米合煮成飯食用,粑粑和團饊也是土家族季節性的主食,有的甚至一直吃到栽秧時,過去紅苕在許多地區一直被當成主食,現仍是一些地區入冬後的常備食品。土家族菜餚以酸辣爲其主要特點。
土家族的飲食家家都有酸菜缸,用以醃泡酸菜,幾乎餐餐不離酸菜,酸辣椒炒肉視爲美味,辣椒不僅是一種菜餚,也是每餐不離的調味品。如插秧季節,早晨要加一頓“過早”,“過早”大都是糯米做的湯圓或綠豆粉一類的小吃。據說“過早”餐吃湯圓有五穀豐登、吉祥如意之意。土家族還喜食油茶湯。
土家族民間十分注重傳統節日,尤其以過年最爲隆重。屆時家家戶戶都要殺年豬,染成紅、綠色,晾乾而成,做綠豆粉、煮米酒或咂酒等。豬肉合菜是土家族民間過年、過節必不可少的大菜。每年農曆二月二日稱爲社日,屆時要吃社飯。端陽節吃糉子。
糯米粑粑是土家族民間最受歡迎的食品之一。重陽節打粑粑,女兒“坐月”送粑粑,修房上樑拋粑粑。節日裏饋贈親友,一般也都是互送粑粑。除糯米粑粑外,還有高梁粑粑、小米粑粑、包穀粑粑等。
臘肉是土家族的上等大菜。冬至一過,將大塊的豬肉用石耳燉雞鴨鹽、花椒、五香粉醃製好,吊掛在火炕上,下燒柏樹枝田,煙燻而成。一般說請客人吃茶是指吃油茶、陰米或湯圓、荷包蛋等。湖南湘西的土家族待客喜用蓋碗肉,即以一片特大的肥膘肉蓋住碗口,下面裝有精肉和排骨。爲表示對客人尊敬和真誠,待客的肉要切成大片,酒要用大碗來裝。
土家族的飲食無論婚喪嫁娶、修房造屋等紅白喜事都要置辦酒席,一般習慣於每桌九碗菜、七碗或十一碗菜,但無八碗桌、十碗桌。因爲八碗桌被稱勺吃花子席,十碗的十與石同音,都被視爲對客人不尊,故迴避八和十。
土家族置辦酒席分水席(只有一碗水煮肉,其餘均爲素菜,多系正期前或過後辦的席桌)、參席(有海味)、酥扣席(有一碗米麪或油炸面而成的酥肉)和五品四襯(4個盤子、5個碗,均爲葷菜)。入席時座位分輩份老少,上菜先後有序。土家族的飲酒,特別是在節日或待客時,酒必不可少。其中常見的是用糯米、高梁釀製的甜酒和咂酒,度數不高,味道純正。
土家族茶文化 獨特的土家茶文化有什麼特色
哈尼族飲食文化 哈尼族都有啥特色小吃
土家族的特色飲食是什麼
裕固族飲食文化 裕固族主食吃什麼
裕固族主食是什麼 裕固族的飲食文化
飲食文化圈的特色
土家族民族文化 土家族吹木葉有什麼講究
土家族飲食文化 土家族飲食的主要特色是什麼
土族飲食 土族特色小吃“哈力”海啥樣
赫哲族飲食 赫哲族都有哪些特色飲食
景頗族飲食 景頗族特色飲食大揭祕
土家族的特色美食是什麼 土家族的特色美食有哪些
仫佬族飲食 仫佬族枕頭糉有什麼特色文化
滿族飲食 滿族特色飲食習俗簡介
黎族飲食文化 黎族人喜歡的主食都有啥
水族飲食 水族的特色飲食有哪些
錫伯族 錫伯族的飲食文化有什麼特色
土家族文化 土家族的酒文化有什麼特別講究
藏族飲食 藏族的飲食習慣有什麼特點
裕固族飲食 裕固族有哪些特色飲食
藏族飲食四寶是什麼
藏族飲食 藏族的特色食品都有什麼
瑤族飲食文化 河口瑤族的特色小吃是什麼