中國古代明朝的皇帝們都喜歡吃什麼呢?看得我直流口水
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我們一提到皇帝吃飯,就會想起御膳房,其實,御膳房是清朝皇宮纔有的必備機構,而明朝的開國皇帝朱元璋是個平民皇帝,又是要飯出身,故此,一開始對“食不厭精膾不厭細”這件事並不怎麼感冒,皇帝的飲食就交給了光祿寺打理。
我們可以看看朱元璋的食單,這份食單上,第一不講究葷素搭配,第二做的菜透着粗野,讓人有一種大吃“土匪鍋”的感覺。
可是光祿寺的飯菜味道很不好吃,爲什麼這樣說?道理簡單不復雜。光祿寺給皇帝承辦宴席,是個富得流油的衙門,可是人心是無法饜足的,根據《明會典》的記錄:凡歲派光祿寺牲口十萬只……明朝皇帝再能吃,也吃不下這十萬只牲口,很顯然,剩下的自然是進了光祿寺大小官員的腰包。
明朝皇帝是讓光祿寺給他做飯炒菜,而光祿寺想的如何楷皇帝的油水,在光祿寺當職的廚師因爲待遇優厚,故此,哪個廚師給光祿寺卿孝敬的紅包多,哪個廚師就上崗,故此,很多手藝不精的廚師就進了光祿寺,最後可以苦了皇帝,入口的東西是越來越難吃,後來,明朝皇帝就在紫禁城自己解決了,讓司禮監的太監們替他做了,稱爲“內庖”……接下來進入正題,我們看看明朝的皇帝都吃些什麼“山珍海味”。
1、驢板腸
明穆宗非常愛吃一樣東西——驢板腸。按照道理來說,這種牲畜的內臟只有平民百姓纔會吃,明穆宗皇帝做爲一國之尊,不應該喜歡這種“俗”物,可是人家就好這一口,後來他聽說太監們爲了滿足自己的口腹之慾,每天要殺一頭驢,驢板腸就被他踢出了自己的食單。
但驢肉在明朝的皇宮卻非常流行,不僅因爲它的美味,而且正月的時候,宮中人稱吃驢頭肉爲嚼鬼,意思是驅兇辟邪,一年順利的意思,因爲驢俗稱爲鬼。
2、海鮮鍋
明熹宗天啓皇帝喜歡吃海鮮,他吃海鮮不是一樣樣地吃,而是將海蛤、海蝦、鯊翅還有燕菜等等海味燴在一起,大快朵頤。
我們都有一個常識,那就是多種海鮮放在一起燉,會產生刺鼻的腥氣,真不知道天啓皇帝對這種“海鮮鍋”爲何樂此不疲。
3、天、鵝
明成祖朱棣皇帝是個美食家,排在他的御膳菜單第一位就是燒天、鵝。小編首先聲明一點,在明朝的時候,天、鵝在明朝的時候,不是保護動物。
天鵝的味道如何?一般人是嘗不到了,但根據民國年間留下的文字資料記載:天、鵝肉挺香,但比鵝肉結實,沒有鵝肉的鮮嫩。
4、一了百當
阮葵生寫的《茶餘客話》中,曾經記錄了朱元璋愛吃的一道菜,這道菜的名字叫做“一了百當”,製作過程十分粗野,將豬肉、羊肉、牛肉和蝦米切成餡,然後加入馬芹、茴香、川椒等調味品,再加入麥醬放到鍋裏炒熟,放入磁器收藏,想吃時,隨時取用,小編看這東西,怎麼看都像是肉醬。但據說,這道菜可以補、腎、壯、陽。
5、塞外黃鼠
萬曆皇帝是一個美食家,劉若愚在《酌中志》裏,記載了一份萬曆食單,在這份食單裏,有一道菜叫做塞外黃鼠。
這種黃鼠在塞外是一害,可是在宮廷卻是一道美味。《飲膳正要 》上說:味甘。可見,這種黃鼠肉確實是一種美味。
其實皇帝也是人,他們吃的和我們吃的基本差不多,但若論精細的層度,卻讓我們駭然,總之一句話,成猶簡,敗由奢,不管是誰,管好自己的嘴巴,都是一件大事!
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