古代燒烤的稱謂與起源

本文已影響1.05W人

燒烤作爲一種美食，自古以來就深受人們的喜愛。那麼，古代燒烤叫什麼名字呢?燒烤又是從哪個朝代開始有的呢?本文將帶您瞭解古代燒烤的稱謂與起源。

一、古代燒烤的稱謂

在古代，燒烤被稱爲“炙”，這個詞彙最早出現在《詩經》中。《詩經·小雅·瓠葉》中有云：“瓠葉之瓜，採之亨之。君子有酒，酌言獻之。有兔斯首，燔之炙之。”這裏的“炙”就是指燒烤。古人對燒烤的稱呼還有“炮”、“烹”、“煮”等，但這些詞彙多用於烹飪方法的描述，而“炙”則是專門用於燒烤的稱謂。

二、燒烤的起源

關於燒烤的起源，學術界尚無定論。但根據考古學家的研究，燒烤的歷史可以追溯到新石器時代。那時的人們已經開始使用火來烹飪食物，而燒烤作爲一種烹飪方式，也逐漸發展起來。

1. 新石器時代：在新石器時代的遺址中，考古學家發現了大量的炭化穀物和動物骨骼，這些遺物表明當時的人們已經掌握了燒烤技術。此外，一些遺址還出土了陶製的烤肉爐和烤肉架，進一步證實了燒烤的存在。

2. 商周時期：商周時期的燒烤技藝得到了進一步發展。那時的燒烤已經有了專門的器具和場所，如烤肉爐、烤肉架、烤肉坑等。同時，燒烤的種類也更加豐富，包括肉類、魚類、蔬菜等。

3. 秦漢時期：秦漢時期的燒烤技藝更加成熟。那時的燒烤已經有了嚴格的分工和規範，如烤肉師、烤肉助手等。此外，燒烤的調料也更加豐富多樣，如鹽、醬、香料等。

4. 唐宋時期：唐宋時期的燒烤達到了巔峯。那時的燒烤已經成爲宮廷御膳的重要組成部分，燒烤技藝也得到了空前的發展。此外，燒烤的品種和口味也更加豐富多樣，如羊肉串、烤鴨、烤魚等。

總結：古代燒烤被稱爲“炙”，起源於新石器時代。經過數千年的發展，燒烤技藝不斷成熟，成爲中華民族獨特的美食文化之一。如今，燒烤已經成爲世界各地人們喜愛的美食，傳承着古代燒烤的精髓。

相關內容