“不粘鍋”是如何發明的?竟是因爲一場意外
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1938年5月,美國新澤西州傑克遜實驗室的化學家普朗克特,接到杜邦公司的一個電話。杜邦負責人說,他們新開了一家冷藏公司,發現目前的製冷劑效果不理想,想投入一筆經費,委託他研發一種新型的製冷劑。普朗克特欣然接受了,一連幾個星期,他都帶着助手研究制定方案,最終確定用氟氯化碳氣體研製一種新型製冷劑。
在化學上,氟氯化碳的生成離不開四氟乙烯這種氣體。因此,他們準備了一個儲氣罐,用來儲存四氟乙烯。然而,四氟乙烯非常不穩定,特別是在高溫環境下容易爆炸。經過反覆思考和推演,普朗克特還是不能解決四氟乙烯容易爆炸的問題。這時,他突然想到:在正常氣壓下,乾冰的凝固點是零下78.5攝氏度,在維持物體冷凍或低溫狀態下非常有用,而且無色、無味、不易燃。於是,他趕緊跑回實驗室,讓助手把儲氣罐塞在乾冰裏,以防它們受熱發生爆炸。
不久,普朗克特按照實驗方案,開始運用四氟乙烯生產氟氯化碳,便讓助手把四氟乙烯從乾冰中拿出來。結果,助手告訴他,儲氣罐中的氣體沒有了,但是儲氣罐的重量一點沒有變。
這個現象沒有難倒普朗克特,根據能量守恆定律,他猜想一定是四氟乙烯發生了化學反應,生成了別的物質。
出於好奇,普朗克特用鋸子鋸開了儲氣罐,結果發現罐中掉出來一些白色蠟狀的薄片物質。這一神祕化學物質讓普朗克特丈二和尚摸不着頭腦,他立即通過實驗來驗證它們的特性。經過反覆實驗證明,他發現這種新物質是一種潤滑劑,並且熔點相當高,不怕熱、不怕水、不怕酸。
作爲一位見多見廣的化學家,普朗克特感到非常意外。因爲材料中含聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各種含氟共聚物,氟元素十分豐富,因此他便給這種物質起名叫“特氟龍”。遺憾的是,特氟龍最初並沒有起到什麼作用,只是被應用於製造軍事裝備。
直到1954年,法國工程師格里瓜爾對“特氟龍”研究有了新的發現。格里瓜爾喜歡釣魚,可魚線經常打結令他很苦惱。爲了解決這個問題,他買來一些特氟龍,將魚線泡在裏面,結果魚線變得十分光滑,不再打結。他的妻子科萊特還站在一旁,笑話他多此一舉。
一個週末,科萊特在家裏做煎魚款待客人。由於家裏只有她一個人,忙得不可開交,魚被煎糊了。格里瓜爾回到家,科萊特悻悻地說起自己把魚煎糊的事。格里瓜爾一邊安慰妻子,一邊想着如果有一個不會糊的鍋就好了。他突然想到了塗在釣魚線上的“特氟龍”:如果把它塗在煎鍋上,效果會怎麼樣呢?他很快投入特氟龍與鍋“合二爲一”的研究中,並最終解決了這個問題,將特氟龍和鋁製鍋完美地結合在一起。於是,世界上第一隻不糊鍋誕生了。
時至今日,不粘鍋用來煎蛋、煎魚等非常方便,成爲一種讓無數家庭主婦拍手叫好的炊具。很多人不知道,是化學史上的兩個意外,催生了這個風靡世界的不粘鍋。
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