古人養殖六畜爲何偏愛豬肉呢 原因無非有五點
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古人養殖六畜爲何偏愛豬肉呢,這是很多讀者都比較關心的問題,接下來就和各位讀者一起來了解,給大家一個參考。
我國是一個農業大國,從有歷史記載開始到晚清時期,中國一直是世界上農業最爲發達的國家。中國古代的稅法、田制無不跟農業生產相關。
古人豢養的牲畜有很多,將其總結爲六種:馬、牛、羊、雞、犬、豕,也就是我們平時說的六畜。
古人雖然養殖六畜,但彷彿只對豕,也就是豬最爲偏愛。至今,豬肉依舊是中國人飯桌上最主要的肉類之一,這是爲什麼呢?總結起來有5點:
1、產量高
六畜中,養豬的產量最高。羊、雞、狗比豬的體型小,產肉量也小。有人說馬和牛的體型大。不過,馬和牛都是一胎,而豬的產仔量能達到十幾只。又有人說了,十幾只的產仔量是現代農業技術的成果,古代是不可能的。但是,家豬是野豬進化的,一隻野豬的產仔量都在六七隻,古代家豬的產量絕對不會比這低。
雖然古達家豬不如現代的產仔量多,但是對照馬和牛要多很多了。更何況家豬的孕期也就一百多天,而牛是豬的近3倍,馬更是3倍以上。所以,固定時間範圍內,豬的產肉量是最高的。
2、價格低
產量高的結果必然會導致豬肉的價格會相對偏低。就現在市場上來看,豬肉的價格也要比牛肉便宜很多,雖然雞肉的價格有時候會比豬肉還便宜,但是如果全民吃雞肉,恐怕就供應不上了。
3、農耕民族的慣性
中國是一個多民族分國家,但是主體還是漢族人。漢族人都是農耕民族,所有的土地都用來種糧了。這就導致了沒有更多的地方種植牧草,因此無法大量的養牛,養馬。而豬就不一樣了,豬是雜食性動物,不僅能夠適應各種食物,還能吃掉人們的殘羹剩飯。
4、脂肪多
長久以來,油脂都是不可或缺的資源。古代中國,人們吃的油主要是動物油脂,植物油也只有芝麻油,也叫胡麻油。大豆油是很久以後纔出現的。而相對於其他牲畜,顯然豬的脂肪產量要高很多,時至今日,豬油也是很多家庭做飯的首選。豬油渣是農村人最懷念的童年味道。
5、無限制條件
說到養殖牲畜,就要提到古代的一些政策。長時間內,牛是重要的農耕工具,馬是重要的戰爭工具,並不是想養就養,想殺就殺的。而豬就不一樣了,豬並非戰略資源,也不能幫助耕作,因此吃豬肉也就成爲了中國人的首選。
除了上述5點之外,其實還有一點,就是中國人太會做菜了,東坡肉傳到現在都上千年了,依舊經久不衰。上千年傳下來的味道,也是人們對豬肉偏愛有加的原因之一。
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