朱元璋爲整治官場奢侈之風而首創“四菜一湯”
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而今,“四菜一湯”已成爲“公務餐”的代名詞,也是廉潔與勤儉的泛稱。顧名思義,“四菜一湯”即便餐,就是一餐四樣菜一碗湯,意爲勵勤勵儉,廉潔清明。相傳此舉爲明太祖朱元璋爲整治達官貴人窮奢極欲而首創,此後歷朝歷代多有提倡。
公元1368年,征戰十七年的朱元璋當上了皇帝,定都南京。但他登基沒多久,官場上的貪腐之風漸起。而此時各地多有自然災害發生,糧食歉收,百姓生活異常困苦,可達官貴人仍是過着花天酒地的生活,百姓怨聲載道。出身貧苦且討過飯的朱元璋對此深惡痛絕,下決心要徹底整治官場奢侈之風。因爲朱元璋對馬皇后非常敬重,稱她“家有賢妻,猶國之良相”, 於是,他專門找馬皇后問有何良策。
馬皇后想了想,對朱元璋言道:“下月初八是本宮的生日,文武百官會紛紛前來賀壽,何不借此之機擺上幾桌粗菜淡飯,以警示衆臣?”朱元璋一聽,覺得此言甚妙。
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轉眼到了八月初八,皇后壽誕之日,時至巳時,文武百官紛紛進宮爲皇后賀壽,但宮苑裏卻沒有一絲爲皇后祝壽的喜慶氣氛,既無大紅的宮燈高懸,也沒有悠揚的禮樂高奏。時近正午,朱元璋見文武百官全部落座之後,便吩咐壽宴開始。御前太監一聲“傳膳!”之後,第一道菜就上來了,是每桌一盤炒白蘿蔔。朱元璋隨即言道:“蘿蔔,乃百味藥也,這白蘿蔔更是上品,白而無瑕,請衆愛卿一品這清心之良藥。”話音剛一落下,第二道菜又上來了,是一盤炒韭菜。朱元璋接着言道:“韭菜青又青,長治久民心有!”隨後又是兩大碗青菜。朱元璋繼續言道:“兩碗青菜一樣香,兩袖清風好丞相!”最後上的是一大碗蔥花豆腐湯。朱元璋先嚐了一口,然後說道:“小蔥豆腐青又白,公正廉潔如日月。”衆臣聽罷,一個個面面相覷。最後朱元璋厲聲言道:“今日皇后壽筵之規格,爲本朝勵勤勵儉之始,今後衆卿往來之餐飲,至多爲‘四菜一湯’,皆爲節儉。皇后之壽筵即是榜樣,誰若違反,嚴懲不貸!”從此,“四菜一湯”便成爲官場上的規矩。
《金陵瑣記》載:“洪武帝定製‘四菜一湯’,示官吏當例行,爲儉德之規樣,廉儉之必爲”。此後,“四菜一湯”由宮廷傳到民間,並有了“皇帝請客,四菜一湯,蘿蔔韭菜,着實甜香;小蔥豆腐,意義深長,一清二白,貪官心慌”之民謠,廣爲流傳。
朱元璋制定的“四菜一湯”之規矩,並不是說說而已,而是“立竿見影”。《洪武帝大傳》中記述了多起朱元璋懲治生活奢侈官員的事例。據傳,他推出“四菜一湯”不久,便派出多位欽差到各個衙門及金陵城中的各大酒樓明察暗訪。如發現官員有“超標”之舉,立刻稟報,一經查實,嚴懲不貸。
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一日,有欽差向朱元璋稟報,說有吏部官員正在秦淮河畔的一家豪華酒樓吃酒席,雖爲“四菜一湯”,但極盡奢華,山珍海味無所不包。朱元璋隨即與欽差來到那家酒樓,但見幾位官員交杯換盞,興致正濃。朱元璋悄然靠近,見桌子上雖爲四個盤子和一個碗,但那盤子碩大,每個盤子裏另置五個小盤子,也就是“大盤套小盤”,名義上爲“四菜一湯”,實爲二十道菜。朱元璋頓時怒髮衝冠,一步跨到餐桌前,還沒等那幾位官員反應過來,已揚手將餐桌掀翻了。這幾位官員一見聖上到此,連忙跪倒在地。朱元璋怒斥道:“如此‘四菜一湯’,可謂投機取巧,掩人耳目,定當嚴懲!”結果,這幾位官員全部被革職,其宴請者還被“廷杖八十”,連酒樓老闆也被處罰。
過了幾天,又有欽差向朱元璋稟報,說應天府的官員們私下裏盛行一種叫“輪轉宴”的“四菜一湯”。官員之間請客時,先給客人上一桌“四菜一湯”的飯菜,待客人品嚐以後,再重新上一輪“四菜一湯”,循環往復,這樣一來,表面上看飯桌上始終是“四菜一湯”,但其實吃過的菜餚有幾十道。朱元璋大怒,令監察御史韓宜可立即追查上奏!
韓御史不敢怠慢,立即組織人馬調查。幾日後便在多家酒樓明察暗訪到不少官員宴請時確以“輪轉宴”的方式,吃着“四菜一湯”。這些人既有六品、七品的小官,也有三品、四品的大員。韓宜可立即上奏朱元璋,並馬上得到御批:凡被查實的官員一律重笞,並予以革職,永不任用。而幾個知情不報者也以包庇之罪,同樣受到連帶處罰。
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幾天後,朱元璋在朝上,當着文武百官的面,訓斥了那些有令不行,投機取巧,變相享受豪華“四菜一湯”的官員。並當廷將查出吃“輪轉宴”的吏部右侍郎、太僕寺少卿、禮部郎中和中書省左司郎中等官員全部革職,交錦衣衛鎮撫司查辦。這些人隨即被摘下烏紗帽,押解出廷。在場的文武百官見了,一個個無不膽戰心驚,此後官員的奢侈之風大有收斂。
朱元璋力推“四菜一湯”之舉,史籍中記載較少,民間傳聞較多。儘管這些傳聞缺少考據,但其在位的三十一年裏,確實把官吏廉潔當作頭等大事來抓,鐵腕肅貪,雷厲風行,使明朝初期官場風氣爲之一新。儘管有些肅貪手段過於殘忍,甚至令人髮指,但確實起到了“殺一儆百”的教化作用。戶力平
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