燉肉有怎樣的做法？人們做燉肉時需要注意哪些問題？
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燉肉太甜的話可以往裏面加入一些蔬菜，比如土豆、白菜、千張、青筍等來沖淡甜味。或者放一些調料，食用鹽、醋、醬油來蓋住甜味。也可以嘗試往肉里加一些水，沖淡味道。燉肉的時候可以選擇一邊嘗味道一邊加糖，這樣就避免燉肉太甜的問題。下面小編就爲大家帶來詳細的介紹，一起來看看吧!
一、燉肉的做法
首先準備好需要用到的調料，食用鹽、味精、雞精、生抽、耗油、醬油、白糖、生薑、蔥段、大蒜，可以根據個人愛好加入喜歡的調料。喜歡吃辣的可以準備一些辣椒段、花椒、辣醬，最後準備適量的蔬菜，木耳、胡蘿蔔、洋蔥、香菇等。
把鍋燒熱，倒入適量食用油，油熱以後倒入切好的豬肉，豬肉塊狀就可，大小適中。大火把肉炒熟，等肉中的水分都蒸發以後，改小火翻炒直至豬肉表面微黃。加入切好的蔥段、薑片、大蒜翻炒，等香味出來以後放入調料繼續翻炒，加熱水，轉小火燉，水開以後收汁即可。簡單的燉肉就做好了，可更具個人愛好放入板栗、香菇、胡蘿蔔等蔬菜味道更好。
二、做燉肉需要注意的問題
一般燉肉大部分都選用豬肉，操作起來比較簡單。選肉的時候，可以用手按壓豬肉，如果沒有彈性並有少量水溢出，那就是注過水的豬肉。最好到超市購買，一般超市的豬肉都檢過，細心點可以發現上面有藍色或者紅色的檢測字樣。
做的時候最好用肥瘦相間的五花肉，如果都是廋肉燉出來的肉太柴不那麼香。燉之前一定要將豬肉中的水分煎幹，否則會很腥。燉的時候不要加冷水，冷水會讓豬肉變老，加熱水燉。如果有時間，儘量選擇小火燉，燉出來的湯汁綿綢，大火不好掌握火候，容易幹鍋。水量沒過豬肉即可，等湯汁粘稠再出鍋。
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