小寒時節各地有哪些特色食俗?這些食俗分別是怎麼產生的?
本文已影響2.27K人
本文已影響2.27K人
小寒,是二十四節氣中的第23個節氣,也是冬季的第5個節氣。鬥指子;太陽黃經爲285°;公曆1月5-7日交節。小寒,標誌着季冬時節的正式開始。冷氣積久而寒,小寒是天氣寒冷但還沒有到極點的意思。它與大寒、小暑、大暑及處暑一樣,都是表示氣溫冷暖變化的節氣。小寒的天氣特點是:天漸寒,尚未大冷。俗話有講:“冷在三九”,由於隆冬“三九”也基本上處於該節氣之內,因此有“小寒勝大寒”之講法。下面小編就爲大家帶來詳細的介紹,一起來看看吧!
生活上,除注意日常保暖外,進入小寒年味漸濃,人們開始忙着寫春聯、剪窗花,趕集買年畫、彩燈、鞭炮、香火等,陸續爲春節作準備。飲食上,涮羊肉火鍋、吃糖炒栗子、烤白薯成爲小寒時尚。俗語說“三九補一冬,來年無病痛”,說的就是冬令食羊肉調養身體的做法。古時,如皋人對小寒頗重視,但隨着時代變遷,已漸漸淡化,人們只能從生活中尋找出點點痕跡。
居民日常飲食也偏重於暖性食物,如羊肉、狗肉,其中又以羊肉湯最爲常見,有的餐館還推出當歸生薑羊肉湯,一些傳統的冬令羊肉菜餚重現餐桌,再現瞭如皋寒冬食俗。
俗話說,“小寒大寒,冷成冰團”。這個節氣年輕人注意不要因過食肥甘厚味、辛辣之品而長出痤瘡。
南京-吃菜飯
古時,南京人對小寒頗重視,但隨着時代變遷,現已漸漸淡化,如今人們只能從生活中尋找出點點痕跡。
到了小寒,老南京一般會煮菜飯吃,菜飯的內容並不相同,有用矮腳黃青菜與鹹肉片、香腸片或是板鴨丁,再剁上一些生薑粒與糯米一起煮的,十分香鮮可口。其中矮腳黃、香腸、板鴨都是南京的著名特產,可謂是真正的“南京菜飯”,甚至可與臘八粥相媲美。
到了小寒時節,也是老中醫和中藥房最忙的時候,一般入冬時熬製的膏方都吃得差不多了。到了此時,有的人家會再熬製一點,吃到春節前後。
俗話說,“小寒大寒,冷成冰團”。南京人在小寒季節裏有一套地域特色的體育鍛煉方式,如跳繩、踢毽子、滾鐵環,擠油渣渣(靠着牆壁相互擠)、鬥雞(盤起一腳,一腳獨立,相互對鬥)等。如果遇到下雪,則更是歡呼雀躍,打雪仗、堆雪人,很快就會全身暖和,血脈通暢。
廣東-吃糯米飯
廣州傳統,小寒早上吃糯米飯,爲避免太糯,一般是60%糯米40%香米,把臘肉和臘腸切碎,炒熟,花生米炒熟,加一些碎蔥白,拌在飯裏面吃。
廣東人很講究食療。小寒因處隆冬,土氣旺,腎氣弱,因此,飲食方面宜減甘增苦,補心助肺,調理腎臟。池曉玲說,所謂“三九補一冬”,但小寒時切記不可大補。在飲食上可多吃羊肉、牛肉、芝麻、核桃、杏仁、瓜子、花生、棒子、松子、葡萄乾等,也可結合藥膳進行調補。
1.山藥羊肉湯(有補脾益腎,溫中暖下的功效)
材料:羊肉500克,淮山50克,蔥白30克,姜15克,胡椒粉6克,黃酒20克,精鹽3克,味精適量。
做法:將羊肉去筋膜,洗淨,略劃幾刀,再入沸水中焯去血水。將蔥、姜洗淨,蔥切成段,姜拍破。淮山洗淨,將羊肉、淮山放入砂鍋內,加適量水,先用大火澆沸後,撇去浮沫,放入蔥白、生薑、胡椒粉、黃酒,轉用小火燉至羊肉酥爛,撈出羊肉晾涼。將羊肉切成片,裝入碗內,再將原湯除去蔥、姜,加精鹽、味精,攪勻,連淮山一起放入羊肉碗內即成。
2.太子參燉鵪鶉(有補五臟、益中氣的功效)
材料:鵪鶉肉250克、瘦豬肉100克、黨蔘15克,淮山30克,桂圓肉10克,枸杞子15克,芡實10克。
做法:將鵪鶉肉、瘦豬肉洗淨,切塊,黨蔘、淮山、桂圓肉、枸杞子、芡實洗淨,一同放入砂鍋,先用大火煮沸,再用小火燉煮1.5小時,調入精鹽即成。
3.遠志棗仁粥(有補益肝腎,養血安神的功效)
材料:遠志10克,酸棗仁10克,粳米50克。
做法:將遠志、棗仁、粳米洗淨。粳米放入砂鍋中,加適量清水,大火煮沸,然後放入遠志、棗仁,小火煮至米爛粥稠即成。
4.山藥枸杞蒸雞(具有補脾益腎的功效)
材料:肉雞1只(約1000克),北芪15克,黨蔘20克,山藥40克,枸杞30克,水髮香菇、筍片各25克,調料適量。
做法:將肉雞宰殺,掏出內臟,洗淨備用;將北芪、黨蔘、山藥、枸杞、香菇、筍片洗淨,放入雞內,將雞的切口縫好,置乾淨的盤上,上蒸籠蒸大約1小時即成。
5.首烏煲雞蛋(有健脾益腎,益氣養血的功效)
材料:雞蛋2個,何首烏30克,山楂15克,陳皮6克,醬油、八角、精鹽、白糖、山薑片各適量。
做法:將雞蛋、醬油、精鹽、八角、白糖、生薑片一併投入砂鍋中,文火煮沸20分鐘,取出雞蛋,浸泡於冷水中,剝去蛋殼,再將去殼的雞蛋放入砂鍋中,煮沸約15分鐘,除藥渣即成。
免責聲明:以上內容源自網絡,版權歸原作者所有,如有侵犯您的原創版權請告知,我們將盡快刪除相關內容。
各地中秋節的習俗有哪些?廣東潮汕各地有什麼俗諺?
大江南北的春節食俗:各地的春節都吃些什麼?
寒食節的風俗是什麼?
春節的傳統習俗有哪些?這些傳統習俗是怎麼產生的?
春分時節該吃哪些食物?這些食物對人體有哪些功效?
關於龍擡頭的節日習俗有哪些?這些節日習俗是怎麼產生的?
寒食節吃什麼? 各地人們寒食節都吃什麼食物
春節飲食文化 中國春節飲食習俗和寓意有哪些?
小寒時節該吃哪些食物?這些食物對人體有什麼功效?
重陽節有哪些習俗?各地過重陽節的風俗有什麼不同?
關於春節的傳統民俗有哪些?這些傳統民俗是怎麼產生的?
寒食節的風俗是什麼 寒食節的風俗都有哪些
寒食節的習俗 歷史上寒食節的來歷和傳統習俗
大寒是什麼時候?大寒這一天有哪些地方習俗?
寒食節的風俗
下元節的民俗活動有哪些?這些民俗活動是怎麼產生的?
傳統節日之一的春節要吃些什麼?春節食俗有哪些?
小滿時節該吃哪些食物?這些食物對人體有哪些功效?
元宵節有哪些習俗?各地的習俗有什麼特點?
春節習俗:全國各地春節特色年俗有哪些?
漢魏時期有哪些春節習俗?這些習俗反映了怎樣的社會環境?
寒食有哪些風俗
端午節在中國各地都有哪些習俗?這些習俗有什麼相似之處?
嘉靖皇帝遇到了什麼事件?讓他從勵精圖治變成昏庸頹廢
蒲壽庚是誰?泉州富豪蒲壽庚生平簡介
婆羅門是什麼身份?印度警察敢逮捕婆羅門嗎?
揭祕三國名將周瑜之死:周瑜的墓園如今在哪?
項羽爲什麼那麼愛虞姬 項羽與虞姬的悽美愛情
那年青春我們正好講的幾角關係:解密劇中關係
獻貂蟬滅董卓三國最出色的謀略家 爲何慘死?
磨盤山大戰八旗戰況怎麼樣?有多少傷亡?
紅樓夢中晴雯死亡的原因是什麼?與她的性格有什麼關係?
蘇軾詠牡丹的詞:賞析《減字木蘭花·花》
在世界上的動植物當中,養殖發財樹時應該注意些什麼?
宋詞鑑賞之阮郎歸·宮腰嫋嫋翠鬟鬆,其表達了作者
揭祕:春宮畫爲何會在清朝走向衰亡?
古代好皇帝有多難當?白天忙工作晚上忙後宮
唐太宗爲什麼是好皇帝但他的儲君卻不行?