在古代烤肉是何時盛行的?他們是如何吃的
本文已影響2.59W人
本文已影響2.59W人
今天小編就給大家帶來古代烤肉的文章,希望能對大家有所幫助。
前段時間的熱播劇《大秦賦》可謂是帶我們領略了一番秦王掃六合的恢弘曆史畫面,戰爭大場面讓觀衆直呼看得過癮,但一些小場面卻被觀衆吐槽齣戲。今天我們就來介紹一個讓觀衆“齣戲”的小細節——子楚與呂不韋在宮中烤肉,而且烤肉的工具也是非常講究。如此先進的飲食方式讓很多觀衆驚呼:他們(子楚和呂不韋)難不成是穿越過去的?當然不是。其實烤肉很早就成爲了古人的日常飲食了。
早期的人類過着茹毛飲血的生活,不過隨着時間的推移,他們學會了鑽木取火,而火不僅僅可以幫助他們抵禦外敵、帶給他們光明,還可以用來烤制食物,並且烤熟的食物比生的食物要可口許多。於是人們就常常將捕到的獵物架在火上烤熟了吃。這就是最早的、最原始粗獷的烤肉。
隨着鹽、糖這些調味料的出現,烤肉也變得更加美味。社會發展到商周時期,烤肉已經成爲了貴族們鍾愛的食物。史書記載,商紂王荒淫無道,聽信奸臣讒言建“酒池肉林”來供自己享樂,“九市,車行酒,馬行炙”這八個字記錄了享樂的場景,這裏的“炙”便是烤肉。此外《詩經·瓠葉》雲“有兔斯首,炮之燔之。君子有酒,酌言獻之。”這描述了一羣貴族烤着兔肉飲酒的場景,這裏的“炮”和“燔”也是烤肉的意思。不過值得一提的是,“炙”、“炮”、“燔”是三種不同形式的烤肉,“炙”是指將肉切成小塊,撒上佐料烤;“炮”是直接把肉放在火上烤;“燔”是將肉切成小塊烤制。
時間線繼續向後推到秦漢時期,由於皇帝愛吃烤肉的緣故,烤肉更加盛行。漢高祖劉邦即位後,非常喜愛烤肉這一類食物,幾乎是無肉不歡,“常佐以燒烤鹿肝牛肚下酒”。而爲了迎合皇帝喜好,宮中還配有專門負責烤肉的人員。除此之外,烤肉的器具也非常精緻,1969年西安境內出土過一個漢代皇家御用的烤肉器具,與現在的烤肉器具十分相似,不得不說,那個時候的貴族對烤肉是愛到心尖上了。當然,貴族之所以這麼愛烤肉和張騫也有一定的關係,當年張騫通西域,帶回來了許多香料,在烤肉時加入這些香料使得味道更加鮮美,也使得烤肉成爲當時最受歡迎的飲食。
在三國兩晉南北朝時期,有一種叫貊人的族羣最善長“炙”而且製作調料的手藝也十分了得。《搜神記》卷七載:“羌煮、貊炙,翟之食也。自泰始以來,中國尚之。貴人富室,必畜其器,吉享嘉會,皆以爲先。”《齊民要術》中也有關於烤肉的記載,當時光烤肉的調料就有200多種,而且書中還具體記載了哪種肉配合哪種調料烤制而成,可見中國人自古在飲食文化這塊兒就很精緻。
唐朝是中國歷史上最強盛的朝代,飲食文化也得到了更加廣泛的發展和傳播。到唐朝時期,烤肉的方式越發多種多樣,烤肉的方法也基本成形。人們隨之對烤肉的要求也提高了,甚至對用什麼樣的木材來烤肉都有記錄。最神奇的是,人們發現一些烤肉還可以治病,比如《食醫心鑑》中所記載的野豬肉炙、鴛鴦炙等就是作爲藥膳來治病的。
宋朝的烤肉就有些沒落了。雖然宋朝人吃貨不少,但宋朝出現鐵鍋之後,炒菜開始崛起,人們發現炒菜簡單又好吃,所以烤肉就漸漸被炒菜取代了。不過到了元朝時期,烤肉再次興起,馬背上的蒙古人本身就愛烤牛羊吃,所以烤肉在這一時期又得到了發展,種類愈發多了。當然,也出現了新花樣,就說你吃過元朝宴會上必備的烤土撥鼠嗎?
明朝的烤肉更像是一種情趣雅緻。比如在《明宮史·飲食好尚》中記載,“凡遇雪,則暖室賞梅,吃炙羊肉。”雪天一邊吃着烤羊肉一邊賞梅,實在是意境十足。
清朝時期烤肉已經成了宴請客人的重要菜品,不過清朝與明朝一樣,都比較注重吃烤肉的場景。就如楊靜亭的《都門雜詠烤牛肉》寫道:“嚴冬烤肉味甚饕,大酒缸前圍一遭。火炙最宜生嗜嫰,雪天爭得醉燒刀。”在《紅樓夢》,曹雪芹也曾寫到過大觀園裏的烤肉情景“琉璃世界白雪紅梅,脂粉香娃割腥啖羶”。這一段是寶玉同湘雲在蘆雪亭烤鹿肉,驚動了探春、寶釵、寶琴等姐妹,大家便湊到一起大快朵頤,致使黛玉譏諷她們像一羣“花子”。
烤肉是一種古老的飲食,它從最開始的單純放在火上烤,到後來吃法多種多樣;從一開始只是爲了填飽肚子到怡情養性,不僅體現了一種文化,更體現出了一種人的精神境界的提升。
免責聲明:以上內容源自網絡,版權歸原作者所有,如有侵犯您的原創版權請告知,我們將盡快刪除相關內容。
古代吃肉到底是什麼樣的 吃肉也會犯法嗎
古代犯人在吃最後一頓飯的時候 碗裏爲何放着一塊生肉
古代的和尚不吃葷那他們真的一點肉都不吃嗎?
古代不同時期的主流肉食 古人三千年吃肉史
古代皇子們小時候是如何進行房事教育的?
古代官員上早朝的時間那麼早 他們是如何吃早飯的
古代是如何進行人才招聘的?
古代女子足不出戶吃的食物又很豐盛 她們是如何保持身材的呢
古代遊牧民族每天都吃些什麼 他們頓頓都吃肉嗎
在古代,士兵們近戰肉搏的時候,如何分清敵我的呢?
自助烤肉時如何烤出好吃的肉
古代很多人都吃不飽飯,爲何還盛行酒文化?
古代和尚最早是可以吃肉的 和尚是什麼時候開始不吃肉的
在古代殉葬制度是如何盛行的?到底有多殘忍?
古時候金牙是怎麼鑲上去的 古代人的金牙是如何鑲上去的
豬肉和牛肉相比 古代江湖人士爲何只吃牛肉
古代皇帝吃喝住行都是最好的 他們的壽命爲何那麼低
古代牛羊肉纔是“高大上”肉食 明清逐漸流行吃豬肉
古代皇帝吃的東西換做現在是什麼水平 他們吃的好吃嗎
古代打仗都是近戰肉搏的 他們是如何分清敵我的
古代遊牧民族都吃些什麼 他們頓頓都吃肉嗎
古人何時開始食用油的?他們又是如何提取的?
古代皇子們小時候是如何進行房事教育的?
她是元朝的奇皇后 真實身份令你想不到!
衛國:春秋戰國時期的頑強小國
揭祕三國:周瑜赤壁之戰後竟曾妄想割據自立
金城公主爲什麼會被嫁到西藏?她是什麼結局
趙破匈奴之戰是怎麼回事:李牧是什麼表現?
三國新論:關羽是蜀國滅亡的大罪人?
古代這四種刑罰不見血不受苦,但是很殘忍很恐怖
五方鬼帝誰最大?爲什麼酆都爲先
聖海倫斯火山突然爆發
關寧鐵騎:封建王朝騎兵最後的輝煌
揭祕乾隆的生母之謎 乾隆皇帝的生母到底是誰
“科技控”李鴻章的喜好揭祕:愛沾洋氣兒
殷商時道路遺灰要斷一手:唐宋時見火不救要判刑
大理國有着怎樣的軍事制度?經濟文化又是怎樣的
爲什麼國際不承認夏朝?究竟是什麼原因?