碧玉奉金盃,綠酒助花色 古代的酒真的是綠色的嗎
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很多人都不知道古代綠酒,接下來跟着小編一起賞識。古人在一般將看到奢侈和繁華的景象稱之爲燈紅酒綠,燈是紅色的容易理解,那麼酒綠是什麼意思?酒是綠色的嗎?
對於酒綠,大概延伸於古詩句中的“綠酒”,像蕭衍的“碧玉奉金盃,綠酒助花色”,陸游的“朱顏不老畫中人,綠酒追歡夢裏身”,王稚登的“紅顏薄命空流水,綠酒多情似故人”等等,難道古代的酒是綠色的?
事實上,古人喝的酒其實酒精濃度不算高,還略帶混濁,畢竟當時的釀酒技術還不算先進,人們往往將麥、稻、脁等定量糧食加熱煮熟,混進酒麴,經過短時間的發酵便釀成酒,據記載,釀造的時間大概一晚上都可以飲用,在這種情形下,所謂的酒其實也就是稍稍有點酒味而已。儘管如此,這種釀造風俗在一些江南地區仍流傳至今。
通過這種釀造形式釀製而成的酒,從整體來看,是無色液體,但仍然含有雜質,產生這種雜質的原因是在發酵的過程中,酒糟並沒有撤出過濾掉,自然而然能看見細碎的淡綠色泡沫浮現在酒面上。文人墨客們因爲喜愛喝酒,便產生愛屋及烏的心理,乾脆把這些浮沫用較爲形象美好的詞彙進行命名,如“綠蟻”、“浮蟻”,久而久之,這些詞彙反而演變成形容“酒”的暱稱。
當然,形容酒“綠”,並不止這一層原因,其二是因爲在人們觀念中水本是無色透明的,當數量聚集到一定程度就會呈現出青綠色,常有“綠水青山”形容就是這個道理,而酒又恰恰是水和糧食經過化學反應釀造而成,也會讓人不自覺把酒附會爲綠色。
此外,在中華傳統文化觀念中,綠象徵着乾淨、清澈,充滿勃勃生機,看“綠波凝淨”就是形容水的清澈見底。酒本身也是透明的,而且價值多多,只要使用得當,就能起到保養的效果,同時也能彰顯生命力,隨着年代的變遷,綠酒多是代表美酒的意思。
因此,綜上所述,古人們將酒稱爲“綠酒”也是再自然不過的事了。
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