在宋朝時期,鱸魚做成的生魚片究竟有多深受人們喜愛?
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宋代大詩人范仲淹有詩云:“江上往來人,但愛鱸魚美。 君看一葉舟,出沒風波里。”那麼今天我們就來探究一下在宋朝時期,鱸魚做成的生魚片究竟有多深受人們喜愛?
鱸魚一詞最早見於《後漢書·左慈傳》:“左慈,字元放,廬江人也。少有神道。嘗在司空曹操坐,操從容顧衆賓曰:‘今日高會,珍羞略備,所少吳松江鱸魚耳。’”後又因在其體兩側的背緣常有黑色斑點,故稱它爲花鱸。
那麼宋人對鱸魚究竟有多喜愛呢?要說宋代人對鱸魚喜愛程度,我們可以從“江上往來人,但愛鱸魚美”這句詩中看出來,尤其是在知道鱸魚之好(肉嫩、刺少、味鮮,可清蒸、可紅燒、可煲湯)後,恨不得尋一風景優美處,吃上大廚切出來的松江鱸魚生魚片。當時還因爲人們對鱸魚的需求的大大增加,而誕生出了一個新的職業“魚牙子”,他們是一羣專門從事魚買賣的中介。
不僅如此,《世說新語識鑑》記載:“鷹闢齊王東曹掾,在洛,見秋風起,因思吳中菰菜羹、鱸魚膾,曰:人生貴得適意爾,何能羈宦數千裏以要名爵!命駕便歸。”說的是在洛陽當官的張季鷹,因思念家鄉的菰菜羹、鱸魚膾而辭職歸家,並且辛棄疾還爲其寫有詩詞“休說鱸魚堪膾,盡西風,季鷹歸未?”
此外,到了明朝,醫學家李時珍就曾在自己的醫學著作《本草綱目》中詳細記載了鱸魚的藥用價值:“補五臟,益筋骨,治水氣,多食宜人。作鱸尤良。曝幹甚香美,安胎補中,作膾尤佳。”
最後,照例再給大家附上一首關於鱸魚的詩詞,宋·楊萬里《鱸魚》:兩年三度過垂虹,每過垂虹每雪中。要與鱸魚償舊債,不應張翰獨秋風。買來一尾那嫌少,尚有杯羹慰老窮。秪是蒪絲無覓處,仰天大笑笑天公。
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