宋朝人有多愛吃羊?皇宮一天就能吃350只羊
本文已影響9.69K人
本文已影響9.69K人
都說現在的年輕人是無肉不歡,其實古代人也不例外,但比起現代人的種類繁多的選擇,在一千多年前的宋朝人眼裏,他們只專注於一種食材——羊。
宋朝人爲什麼愛吃羊?
羊肉一直是中國人乃至世界各族人民歷史最悠久的肉類食物,這和當時的社會背景有關。
牛——古代時是不許隨便殺牛的,殺牛要上官府報備,除非是老的不行了的和受傷失去勞作能力的牛可以殺以外,殺健康的牛是要有刑罰的。牛畢竟有很重要的耕作能力,所以不會隨便殺,也養成不了吃牛肉的習慣。
馬——不必說了,中原缺馬,民間馬貴,誰也不會去吃那個東西。
豬——它在古人眼裏是很髒的東西,不到萬不得已是不去吃的。不像牛羊肉,豬是長寄生蟲的。而且宋朝的時候人不知道豬是要閹割的,不但公豬要閹割,母豬也要處理,所以覺得有很大的異味,燒了也不好吃。在當時豬肉都是底層百姓的專屬,等到豬肉真正開始流行,已經是明清之後的事了。
所以羊肉的優點就自然而言地體現出來了——性格溫順,好養,乾淨,成本也低,而且中醫認爲羊肉性溫,所以羊肉是古代中國人最經常食用的肉類。
開寶末年,吳越王錢俶來宋訪問,爲了表達友好,當時的宋太祖趙匡胤決定請他吃一種食物——旋鮓。簡單來說,這種食物的做法是,把羊肉煮熟後做成肉醬,然後直接配着其他東西一起吃。
宋朝人到底有多喜歡吃羊?
宋朝人愛吃羊,甚至可以稱得上是狂熱!
根據《宋會要輯稿》記載,在宋神宗時期,皇宮一年吃掉的羊肉就有44萬4463斤,換算成整隻羊的話,差不多就是每天吃個十多隻,其實宋神宗時期吃的羊已經算少了,因爲在宋真宗時期,每天宰殺的羊就達到了350只……
無論是對外宴請貴客,還是日常飲食,羊肉都是宮廷食材用量上的至尊,甚至在當時宋朝宮廷的規定裏,御廚也只能烹飪這種食材。
就連那個大宋第一暖男宋仁宗,也曾經試過半夜餓得翻來覆去,想吃燒羊想到睡不着。魏泰曾在《東軒筆錄》中寫道——宋仁宗一日晨興,語近臣曰:“昨夕因不寐而甚飢,思食燒羊。”
既然皇帝都帶頭做出表率了,民間百姓自然也不能落後,在當時的宋朝美食界,就有人專門寫了一本,皇宮貴族和百姓的日常生活和飲食指南——《東京夢華錄》。
書裏記錄了大量的宋朝羊肉菜式,上至皇宮貴族盛宴,下至酒樓市井小吃,把吃貨們安排得明明白白,書裏還詳細記載了每一道菜式,如虛汁垂絲羊頭、乳炊羊、罨生軟羊面、排炊羊等。
宋朝第一美食家蘇軾,私底下也是個不折不扣的羊肉控,在開封府當官的那十年,蘇軾光吃羊肉就吃到了吐,他在《聞子由瘦 儋耳至難得肉食》中寫道“十年京國厭肥羜,日日烝花壓紅玉。”
就連被貶到了惠陽後,一貧如洗的蘇軾依舊離不開羊肉,但因爲不敢和當地權貴爭奪,只能每隔三五天去趟市場,偷偷買一些沒人要的羊脊骨。至於蘇軾最出名的東坡肉,其實是因爲他實在太窮,沒得選才會去研究豬肉的做法。
但是讓人哭笑不得的是,宋人在開封、洛陽附近開闢了大量牧場養羊,然後就——沒地方養馬了!宋金作戰,軍隊戰馬緊缺,細想之下,也有一部分原因是愛吃惹的禍啊……
蘇武在北海牧羊時,沒有吃的也沒有穿的,他爲什麼不殺羊吃?
奇葩皇帝宋仁宗:大宋天子爲何竟不敢吃烤羊
宋朝皇宮還在嗎
宋朝時期的羊肉有多貴?連官員都吃不起
吃貨皇帝 趙匡胤愛吃羊肝 忽必烈愛吃涮羊肉
宋朝羊肉到底有多貴?一般老百姓吃不起
聽說西北人在冬天一個人能吃一隻羊,是真的嗎?
在3000多年的歷史裏 古人爲何一天只吃兩頓飯
奇葩皇帝宋仁宗:大宋天子爲何竟不敢吃烤羊?
宋朝的羊肉究竟有多貴?一般的官員都吃不起
立夏能吃羊肉嗎 夏天能吃羊肉嗎
在生吃栗子時需要注意什麼?不能和羊肉、豆腐一起吃
慈禧纔是最強吃貨 一年竟能吃158320個蘋果
蘇武牧羊長達19年之久 蘇武爲什麼挖野菜,吃老鼠都不吃羊
“御廚止用羊肉”,宋朝皇帝爲什麼喜歡吃羊肉?
古代約束公款吃喝:北魏吃掉羊一口就判處死刑
一隻母羊一天吃多少青草
蘇武牧羊期間爲什麼不吃羊 原因有三
中國人在3000多年時間裏 爲何一天只吃兩頓飯
宋朝皇宮裏爲什麼喜歡使用羊肉呢?他們到底有多喜歡羊肉?
奇葩皇帝宋仁宗:大宋天子爲何竟不敢吃烤羊?
慈禧一天吃300多個西瓜 每個瓜竟只吃一口!
蘇武牧羊時挖野菜充飢,他是不能吃羊肉嗎?
《長歌行》小可汗喜歡樂嫣嗎?小可汗娶了誰?
古代當兵除了殺敵升官外 古人還有哪些晉升渠道
《沒有工作的一年》更新速度比較慢,但很有共情力
一次性飯盒屬於哪種垃圾?一次性飯盒是幹垃圾嗎?
除了兄弟外諸葛亮是否還有別的什麼親屬?
鴉片戰爭與閉關鎖國的關係是怎樣的
諸葛亮死後 爲何會遭後主劉禪持續29年的報復?
《三朝北盟會編》卷一百六十七記載了哪些內容?
唐朝皇帝不信一手提拔的宰相,也不信同牀共枕的妃子,卻相
《你是我的榮耀》是什麼題材?劇集質量如何?
誰是《特工皇妃楚喬傳》裏最擰巴的人?
李淵爲什麼要擁護楊侑爲皇帝?他想幹什麼?
《延禧攻略》純妃喜歡傅恆嗎 她爲什麼和皇后走那麼近
劉備爲何會擔任徐州刺史?是遺命還是僞造?
越王勾踐當年屯兵的地方在哪?構造堪稱奇蹟