北宋皇帝壽宴很“寒酸”:餐桌上的菜品不到20種
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唐僧師徒西天取經,經歷的磨難不少,吃過的國宴也不少,幾乎每到一個國家,都會受到國王的款待。比如說在朱紫國吧,國王是這麼招待他們的:
寶妝花彩豔,果品味香濃。鬥糖龍纏列獅仙,餅錠拖爐擺鳳侶。葷有豬羊雞鵝魚鴨般般肉,素有蔬餚筍芽木耳並蘑菇。幾樣香湯餅,數次透酥糖。滑軟黃粱飯,清新菇米糊。色色粉湯香又辣,般般添換美還甜。君臣舉盞方安席,名分品級慢傳壺。
這段描寫很精彩,修辭很華麗,好像宴席上擺滿了山珍海味,我等土鱉一輩子也嘗不到似的。可是仔細一琢磨,“龍纏列獅仙”只是獸形的糖果,“拖爐擺鳳 侶”只是成摞的燒餅,“湯餅”是片兒湯,“黃梁”是小米,葷菜只有豬肉、羊肉、雞肉、鵝肉、魚肉和鴨肉,素菜只有竹筍、豆芽、木耳和蘑菇。很尋常,很家 常,根本不像皇家宴席。
我原先以爲《西遊記》的作者出身貧寒,沒見過世面,所以才把皇家宴席寫得這麼寒酸,後來看到了宋朝的國宴,才知道皇家宴席有時候確實很寒酸。
《東京夢華錄》第九卷濃墨重彩描述北宋皇帝的壽宴,皇親國戚、文武百官和外國使節全部到場,正殿和偏殿都坐滿了人,場面很宏大,儀式很莊嚴,教坊司的藝人在丹陛之下吹拉彈唱並表演雜技,既隆重又熱鬧,可是給大夥吃的那些飯菜卻並不給力。
容我把北宋皇帝壽宴上的所有飯菜全部列舉出來:索粉、水飯、乾飯、肚羹、縷肉羹、爆肉、肉鹹豉、羣仙炙、炙金腸、炙子骨頭、天花餅、白肉胡餅、蓮花肉餅、排炊羊胡餅、獨下饅頭、雙下駝峯角子、太平畢羅。不到二十種食物。
索粉就是米線,水飯是半發酵的酸漿米飯,類似日本料理中的醋飯,乾飯是蒸米飯,肚羹就是羊肚湯,縷肉羹是肉絲湯,爆肉是爆炒羊肉,肉鹹豉是醃羊肉,羣 仙炙是鹿肉和熊肉混烤,炙金腸是抹上蛋黃烤熟的羊腸,炙子骨頭是先醃後烤的羊肋肉,天花餅、白肉胡餅、蓮花肉餅和排炊羊胡餅都是餡兒餅,獨下饅頭是肉包 子,雙下駝峯角子是狹長型的包子,太平畢羅則是從波斯傳到唐朝然後又從唐朝流傳到宋朝的胡食,聽起來很神祕,其實只是一種做法獨特的餡兒餅罷了。
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