這道點心連慈禧都超級愛吃 咬上一口滿嘴流油
本文已影響9.33K人
本文已影響9.33K人
說起老北京的清真美食,門釘肉餅是必須要提的一道,焦黃的麪皮、鮮美的肉餡,香濃的湯汁,咬上一口,只有兩個字——銷魂。
門釘肉餅也叫門丁肉餅,用牛肉大蔥做餡,是非常有名的老北京回民小吃。一般餡餅都是扁平的,門釘肉餅卻是高約3釐米直徑5釐米的圓柱體,看起來就像是故宮午門上一個個鋥光瓦亮的門釘。
網絡配圖
據說,這門釘肉餅的名字源於“爲吃而生”的慈禧太后老佛爺。傳說清朝皇宮的御膳房爲慈禧太后做了這道有餡的肉餅,慈禧很喜歡,越吃越香,忙問這道點心叫什麼,御廚靈機一動,想到了宮廷大門上的門釘,就隨口說叫門釘肉餅,於是這名字就這樣流傳開了。
網絡配圖
您可能說了,這門丁肉餅不就是牛肉餡餅嗎?其實,傳統的門釘肉餅還是很有講究的。首先,它的外形比一般的餡餅小而且厚,看起來圓滾滾的特別可愛。第二,門釘肉餅的餡是牛肉大蔥的,牛肉要選擇上好的上腦或腰窩,並且一定要肥瘦相間,另外大蔥的份量幾乎要跟用到的肉一樣多,調以香油、生抽、鮮姜、花椒等輔料拌勻。第三,門釘肉餅必須要做到皮薄餡多、外焦裏嫩、汁多鹹鮮,這樣纔算是上乘的門釘肉餅。
網絡配圖
這吃門釘肉餅講究一定要趁熱吃,如果涼了,流出來的牛油遇冷凝固,吃着都糊嘴。不過您也別太性急,要是迫不及待一大口咬下去,燙嘴不說,沒準還會濺一身油。所以,最好是趁熱慢慢吃,焦黃酥脆的麪皮,飽含着濃濃的湯汁,混合了牛肉的鮮和大蔥的香,實在是饞死個人兒啊。
慈禧逃亡的時候,兩個縣令都請慈禧吃麪一個升官一個慈溪
李連英和慈禧 李連英最懂慈禧心事
“羊下水”是什麼東西?爲什麼廚師給慈禧吃這道菜被滿門抄斬?
一不小心愛上你的演員 一不小心愛上你主演都有誰
慈禧一生中只喝過一次白開水 慈禧平時都吃些什麼
太奢侈了:慈禧一天吃一百個瓜一個就吃一口
揭祕慈禧滿棺珍寶流向之謎,慈禧的滿棺珍寶現在何處?
慈禧是誰的老婆
慈禧太后最愛吃的櫻桃肉究竟是一道什麼菜
歷史上三道菜吃法很殘忍 最後一種慈禧還吃過
爲什麼慈禧吃菜不能超過三口?原因是什麼
慈禧是漢人還是滿人
慈禧一天用西瓜350個 只吃瓤中心的一點
趣聞:慈禧一天用西瓜350個 只吃瓤中心的一點
慈禧陵寢有多奢華?讓人在墓地搭建上百口油鍋
慈禧生前每餐100道菜太后吃到吐 下人嘴饞到死
慈禧一天用西瓜350個 只吃瓤中心的一點
歷史上有三道菜吃法殘忍 最後一種慈禧還吃過
節儉皇帝道光帝做得嘴奢侈的事情是什麼?遠超乾隆、慈禧
再好吃的菜,絕不吃第三口,爲什麼慈禧也要遵守這個規矩?
慈禧在後宮的生活是什麼樣的?一道菜不能吃超過兩勺
此人窮得連飯都吃不上 卻敢當衆調戲慈禧!
朱元璋奪得天下後,點了哪一道他愛吃的點心犒勞羣臣?
初唐吳中四士簡介:這四位詩人的稱謂又是怎麼劃分的?
北宋名相畢士安生平簡介 畢士安是怎麼死的
古代唯一被車裂的女子 竟只因挑唆丈夫殺婆婆
漢字跟英語有什麼本質的差別?“四體二用”是
諸葛亮借七星燈續命 這個東西真的能延續壽命嗎
成語“鞠躬盡瘁”有哪些故事?又該怎樣理解呢
司馬家族在發動政變時 爲何夏侯玄沒有選擇帶兵回朝呢
她是“女真第一美女”,一生嫁7次最後結局如
《激盪》林霞和陸江濤結婚是在哪一集 破壞他們婚禮的
《彭公案》第五十九回:高恆頭探寒泉穴 劉芳扶靈回故鄉
鄧艾爲何僅靠兩千餘人就覆滅了蜀國呢?
世界上最奢華的列車,每晚價格13萬元人民幣
辛酉政變中顧命八大臣做了什麼?最後竟身敗名裂
迪士尼的動畫角色米老鼠誕生
《小大夫》定檔央八,董子健搭檔張嘉倪,配角有老戲骨李立