舌尖上的故事:哪道菜因慈禧太后而出名
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清朝的慈禧太后晚年時生了一次重病,御醫給她開了很多滋補品都沒有效果,後來慈禧她自己很懂得養生,給自己開了處方,什麼樣的處方,就是不再吃那些大魚大肉、山珍海味了,改以大白菜、燉白菜爲主食,單純的燉白菜,所以過了不久之後,她身體就好轉了,就戰勝病痛了。
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難怪一位在國子監當過差的老人要說:“哪兒也比不了北京。北京的熬白菜也比別處好吃,五味神在北京。”
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在場的汪曾祺聽了很納悶:“五味神是什麼神?我至今查不出來。但是北京人的大白菜文化卻是可以理解的。
北京人每個人一輩子吃的大白菜摞起來,大概有北海白塔那麼高。”提出這個“菜中之王”的是大畫家齊白石,因爲齊白石他畫過大白菜,他畫的時候他下了這樣的評語啊,就是說荔枝是“水果之王”,牡丹是“鮮花之王”,應該把大白菜也封爲“蔬菜之王”。
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從此啊,大白菜就成爲,後來又被人叫做天下第一菜。
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