《紅樓夢》中出現過哪些美食?於何時出現?
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曹公寫的《紅樓夢》涵蓋了歷史、醫學、建築、詩歌多個領域,今天要將的就是在這本書中出現的那些美食。小編為大家帶來相關內容,感興趣的小夥伴快來看看吧。
或許,提起《紅樓夢》裏的美食,大家一定會記得劉姥姥進大觀園,王熙鳳親自喂劉姥姥吃菜的那一幕,茄子這樣一種簡單的食材,在賈府這個富貴之家,被加工成了一道非常上檔次的美食。甚至於,吃了好幾口的劉姥姥,幾乎都吃不出茄子本身的味道來。
對於這樣一份美食,曹公也毫不吝嗇,直接通過鳳姐告訴了我們做法:
鳳姐笑道:“這也不難:你把才下來的茄子,把皮刨了,只要淨肉,切成碎釘子,用雞油炸了,再用雞肉脯子合香菌、新筍、麻菇、五香豆腐乾子、各色乾果子,都切成釘兒,拿雞湯煨乾了,將香油一收,外加糟油一拌,盛在磁罐子裏封嚴,要吃時拿出來,用炒的雞瓜子一拌就是了。”
有條件有興趣的朋友,可以回家試一試,保不住,過年的時候,又有一道高大上的美味了!
何謂美食?在小白看來,必定要符合三個要求,那就是色、香、味俱全,三者缺一不可,因此,作為美食,不僅要保持食材的新鮮,還要有一定的加工難度。像《紅樓夢》裏出現的豆腐皮包子、糖蒸酥酪,估計這些,還達不到美食的標準。
不過,下面我將説出的這些,應該算得上美食了:
1. 寶玉捱打後,想喝的那一碗荷葉蓮子湯:
含玉而生的賈寶玉,是賈母的命根子,也是王夫人下輩子的唯一依靠,所以,寶玉的飲食水平,算得上是賈府最好的了。
寶玉捱打後,眾人集聚怡紅院看望他,王夫人問他,你想吃什麼,寶玉便説道,別的也不想吃,只想喝上回喝的那碗蓮子湯,王熙鳳聽了,立馬接了話:
鳳姐一旁笑道:“都聽聽!口味倒不算高貴,只是太磨牙了,巴巴的想這個吃!”
我們從她的講述中,才知道這一碗湯,真的不簡單啊。
原來做這碗湯,首要條件,就是要有專門的模子:
薛姨媽先接過來瞧時,原來是個小匣子,裏面裝着四付銀模子,都有一尺多長,一寸見方,上面鑿着有豆子大小,也有菊花的,也有梅花的,也有蓮蓬的,也有菱角的:共有三四十樣,打的十分精巧。
連薛姨媽這個擁有百萬之富的豪門太太,都説道,你們也都想絕了,吃碗湯還有這些樣子。若不説出來,我見了這個,也不認得這是做什麼用的。
而從王熙鳳接下來的話語中,我們也明白了,這碗蓮子湯,賈府眾人一般也吃不上,只是當日元春省親,才做過一回。
其做法,雖然説的沒有茄鯗詳細,但也還是有幾句話的:
説着,接了過來,遞與個婦人,分付廚房裏立刻拿幾隻雞,另外添了東西,做出十碗湯來。
有條件的朋友,可以自行發揮一下,看看效果如何。
2.寶玉生日時,芳官開小灶吃的那幾樣小菜:
寶玉生日那天,大觀園裏一片熱鬧,眾人都在紅香圃中吃喝玩樂;不想,芳官因為沒人在意她,悶悶的下了席,回到怡紅院就躺下了,順便讓春燕告訴小廚房的柳嫂子,弄幾樣小菜來吃,於是,過了一會,柳嫂子便讓人送來了幾樣小菜:
説着,只見柳家的果遣人送了一個盒子來。春燕接着,揭開看時,裏面是一碗蝦丸雞皮湯,又是一碗酒釀清蒸鴨子,一碟醃的胭脂鵝脯,還有一碟四個奶油松瓤卷酥,並一大碗熱騰騰碧瑩瑩綠畦香稻粳米飯。
哎,每每看到這裏,瞬間感覺食慾大增,芳官一個小丫鬟,尚且能吃到這麼豐盛的美味,不知道如賈母那樣的,吃的又該多好呢?這些美味,光聽聽名字,也是讓人胃口大增的。
3 、盧雪庵聯詩時,史湘雲和賈寶玉二人算計的那一塊生的鹿肉:
盧雪庵聯詩這一回,自來被評為《紅樓夢》中的美景之最,光是這一回的章目:“白雪紅梅琉璃世界”,就讓人心生嚮往了,想象一些,一羣十五六歲年輕漂亮的小姑娘,在那樣空曠寂靜的雪景之下,嘰嘰喳喳,吃喝玩樂,何其快哉!
而史湘雲同賈寶玉二人,偷偷烤着鹿肉吃,更是讓人無比的神往,讓我們這些二百多年後的現代人,都驚訝了,怎麼?那時候的賈府,連燒烤這樣時尚的吃法都有了?
本以為他們也就大致烤熟而已,不曾想,在李紈同寶玉的交流中,我們發現,他們連燒烤的作料、工具都是齊全的:
”寶玉忙笑道:“沒有的事,我們燒着吃呢。”李紈道:“這還罷了。”只見老婆子們拿了鐵爐、鐵叉、鐵絲蒙來,李紈道:“仔細,割了手,不許哭!”説着,方進去了。
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