慈禧吃盡山珍海味 為什麼會對窩窩頭情有獨鍾呢
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今天小編給大家準備了:慈禧和窩窩頭的文章,感興趣的小夥伴們快來看看吧!
窩窩頭是日常生活中十分常見的一道麪食,原料主要是以玉米粉和黃豆粉為主,窩窩頭具有刺激腸道蠕動的作用,但消化能力不太好的朋友就不要多吃了。關於窩窩頭的起源目前還沒辦法確定,不過這個名稱從明朝時期就已經出現了。窩窩頭在北方更為常見,因為南方人喜歡吃口感鬆軟的麪食。可能很多人還不知道,就算是吃盡山珍海味的慈禧太后也對窩窩頭情有獨鍾,這究竟是怎麼一回事呢?
隨着如今的生活條件變好,不少人吃慣了大魚大肉之後,反倒是注重身體養生。比如平時多吃點粗糧好“刮刮油”。窩頭是不少養生人喜歡的粗糧食物,當然經過如今的改良之後,添加了不少的精細糧,吃下去能增加腸胃蠕動,同時也能起到減肥的效果。可是,在古代窩頭使用的全是粗糧製作。用老北京的話説“窩窩頭,就是棒子麪和雜貨面的產物,吃一口喝上兩碗水都難以下嚥”,因此只有窮苦的平民才吃這個窩頭。然而作為老佛爺慈禧,她卻對這個粗糙的食物格外偏愛,其中到底有何背景隱情?
公元1900年,八國聯軍打進北京,慈禧和光緒從紫禁城一路向西北出發逃難,逃難時肯定“凡事從簡”,養尊處優的慈禧也不會免俗。野史當中記載,慈禧帶着隨從倉皇出逃之時,某天在路上突然老佛爺叫餓。然而“前不着村後不着店”,太監們又怕八國聯軍趕上,對慈禧行大逆不道之事,所以也很為難。而慈禧出了名性格怪異,更沒有確切的飲食規律。當時太監和宮女們全部吃過之後,慈禧才叫餓,又不可能路上生火做飯。所以隨從和共同逃難的窮苦人家拿了點窩頭。隨從雖知曉窩頭是玉米和雜和麪,所以他們稍微加了點糖,以及其他的精細佐料。
慈禧餓極了,將這個大窩頭全部吃完,而且還説:在紫禁城也從來沒吃過這麼可口食物。隨後相安無事,慈禧來到了著名“喬家大院”。不多久八國聯軍退出北京,慈禧又是虎虎生威回到了紫禁城。回去之後,慈禧便懷念路上所吃的窩頭,命令御膳房必須要做出一樣的窩頭。這些御廚可是傻眼了,如果按照當時慈禧所吃的窩頭“標準”製作肯定會掉腦袋。這些御廚則奇思妙想,他們用40%的玉米麪再加上50%精細面料,還加入10%其他的面料,不同的比例進行和麪。
隨後再將窩頭的大小,改成成人大拇指同樣的尺寸,蒸好後外面塗上一層黃色的甜質。老佛爺吃到這個改良的窩窩頭之後,也是覺得比較滿意,當然肯定無法與逃難時窘迫相比。所以老佛爺在1908年逝世之前,幾乎每個月都要御膳房,做個一兩次這種改良的窩窩頭。隨着滿清的垮台,慈禧喜歡吃窩頭傳聞也也被民間所知曉,大家都罵慈禧:放着山珍海味不吃,偏要吃這些低賤食物,更加深了慈禧在大眾心目中的惡劣影響。
只是不少人卻不知道這其中的背景,慈禧之所以會喜歡吃窩頭,那是因為御廚早就“偷樑換柱”。慈禧吃的小窩頭類似於如今的包子或者是還未發酵的麪包,整體鬆軟可口還有甜味。這些都是御膳房的大廚,為了保住性命而想出的方法,既討得了慈禧的高興,同時也能完成任務。可是這件事情越傳越廣,就變成慈禧是個喜歡吃窩頭的“老妖太后”,反倒是小窩頭成為美食流傳下來。
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